Vai, skatoties uz piena plauktiem lielveikalā, esat pamanījuši, ka pārdošanā ir tik daudz dažādu piena veidu? Pasterizēts piens un piens Īpaši augsta temperatūra (UHT), parasti ir vispieprasītākais veids. Patiesībā, kas ir pasterizēts piens un UHT piens? Abi patiesībā ir govs piens. Atšķirība starp UHT un pasterizētu pienu ir to apstrādes veidā. Turklāt ir arī vairākas lietas, kas tos atšķir, tostarp sildīšanas procesa temperatūra, no uzglabāšanas izturības. Lai arī dažādi veidi, abi ir vienlīdz labi ķermenim,tu zini. Tā kā gan pasterizācijas, gan UHT piena pārstrādes procesa mērķis ir samazināt un iznīcināt baktēriju un citu patogēnu skaitu, kas izraisa slimības svaigpienā.
Atšķirība starp pasterizētu pienu un UHT pienu
Pasterizēts piens un UHT piens ir tie fasētā piena veidi, kurus pārsvarā pārdod tuvākajā lielveikalā. Lai gan no pirmā acu uzmetiena tie izskatās vienādi, tiem abiem ir atšķirības, kuras varētu ņemt vērā, pērkot tos, proti:1. Apkures temperatūra
Gan pasterizēts piens, gan UHT piens tiek karsēti augstā temperatūrā un noteiktu laiku. Tas ir paredzēts, lai iznīcinātu slimības avotus, kas var būt pienā, piemēram, baktērijas vai citus patogēnus. Tomēr pasterizēts piens tiek karsēts zemākā temperatūrā nekā UHT piens. Pasterizētu pienu var karsēt ar vairākām metodēm, arī ar dažādu temperatūru un ilgumu. Bet parasti karsēšanu veic 72°C temperatūrā 15 sekundes. Tikmēr UHT pienu karsē ļoti augstā 138°C temperatūrā apmēram divas sekundes.2. Sterilizācijas ātrums
Apstrāde ar ļoti augstu temperatūru, ko UHT piens iziet, padara to sterilāku nekā pasterizēts piens. UHT pienā gandrīz visas baktērijas var izskaust, padarot šo pienu gandrīz 100% sterilu. Tikmēr pasterizētā pienā vēl ir palikušas dažas baktērijas. Tomēr šīs baktērijas parasti nav tas, kas var izraisīt bīstamas slimības. Lai izvairītos no turpmāka piesārņojuma, pasterizēts piens iziet papildu apstrādes posmu. Pēc karsēšanas pabeigšanas aptuveni 72°C temperatūrā piens nekavējoties tiks atdzesēts līdz aptuveni 4,4°C temperatūrai.3. Piena garša
Pasterizētam pienam un UHT pienam ir atšķirīgs izskats. Tā kā UHT piens tiek karsēts augstākā temperatūrā, tas parasti garšo vairāk "nobriedis" un izskatās brūnāks. Tikmēr pasterizētam pienam ir garša, kas ir vairāk līdzīga svaigam pienam un ir gaišāka.4. Iepakojums
Pasterizēta piena iepakojums parasti ir izgatavots no kartona vai plastmasas. Tikmēr UHT piens parasti tiek uzglabāts traukos, kas, lai arī no ārpuses izskatās pēc līdzīga kartona, bet iekšpusē ir vismaz pieci papildu slāņi vai kārbās.5. Derīguma termiņš
Pasterizētam pienam ir tādas pašas īpašības kā svaigam pienam. Parasti šāda veida pienu ledusskapī var uzglabāt tikai 10–21 dienu. Tikmēr UHT piena derīguma termiņš ir daudz ilgāks. UHT pienu bez ledusskapja var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, ja vien iepakojums nav atvērts. [[Saistīts raksts]]Pasterizēts piens un UHT piens ir labāki par svaigu svaigu pienu
Redzot iepriekš minēto atšķirību starp UHT un pasterizētu pienu, iespējams, rodas jautājums, kurš no tiem ir labāks? Bet patiesībā uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes. Jo tas viss ir atkarīgs no katras personas vajadzībām un vēlmēm. Viens ir skaidrs, abi ir labāki par svaigu pienu, kas nav pareizi apstrādāts. Jo pienā var būt dažādas veselībai kaitīgas baktērijas. Pamatojoties uz ekspertu pētījumiem, ir īpaša slimība Hemolītiski urēmiskais sindroms (HUS) vai hemolītiski urētiskais sindroms. Šo slimību izraisa bakteriāla infekcijaEscherichia Coli (E. Coli) O157, kas var izraisīt nieru mazspēju. Ir arī minēts, ka svaiga, svaiga piena lietošana var palielināt spontāno abortu un infekcijas risku. Neapstrādāts, svaigs piens var saturēt tādas baktērijas kā Salmonella, E.coli un citas baktērijas, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Šīs baktērijas var izraisīt nopietnus traucējumus cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu, piemēram, cilvēkiem ar HIV/AIDS, vēzi un diabētu. Šīs baktērijas ir bīstamas arī neaizsargātām cilvēku grupām, piemēram, bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm. Ja pēc piena lietošanas rodas šādi simptomi, iespējams, saindēšanās ar pārtiku:- Slikta dūša
- Izvemties
- Caureja
- Vēdersāpes
- Drudzis
- Galvassāpes
- Slikta pašsajūta
Pasterizēts piens salīdzinājumā ar UHT, kas ir labāks bērniem?
Ne pasterizētu pienu, ne UHT pienu nedrīkst dot bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, vai ja bērns joprojām saņem mātes pienu.Vecākiem ir svarīgi turpināt uzraudzīt savu bērnu stāvokli, īpaši viņu augšanas un attīstības laikā. Pievērsiet uzmanību laktozes nepanesības simptomiem jūsu bērnam. Šis stāvoklis ir apdraudēts zīdaiņiem, kuriem ir priekšlaicīgas dzemdības, jo laktāzes enzīma daudzums nav tik daudz kā pilngadīgam bērnam. Simptomu agrīna atpazīšana var palīdzēt jums vieglāk tikt galā ar šo veselības stāvokli.