Pārtikas krāsvielu izmantošana ir kā pulēšana meikaps uz tavas sejas. Jā, krāsvielas patiešām var izdaiļot ēdienus vai dzērienus, kā arī uzbudināt garšas kārpiņas, lai jūs būtu vairāk ieinteresēti izmēģināt šos ēdienus. Indonēzijā pārtikas krāsvielu lietošanu stingri regulē Veselības ministrija un Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūra (BPOM). Saskaņā ar noteikumiem pārtikas krāsvielas iedala dabiskās un sintētiskās pārtikas krāsvielas. Jums ir jāuzmanās no pārtikas produktiem, kas ir krāsoti citiem nolūkiem, piemēram, tekstilizstrādājumu krāsvielām. Iemesls ir tāds, ka pārtikas krāsošana ar kaitīgām ķīmiskām vielām var kaitēt jūsu veselībai.
Dabiskā un sintētiskā pārtikas krāsviela
Saskaņā ar BPOM dabiskās krāsvielas ir pārtikas piedevas, kas iegūtas, ekstrahējot, izolējot vai atvasinot (daļēja sintēze) no augiem, dzīvniekiem, minerāliem vai citiem dabīgiem avotiem. Dabiskā pārtikas krāsviela neapšaubāmi ir vecākā pārtikas "kosmētika", jo tā ir izmantota ilgu laiku. Līdz šim arī dabisko pārtikas krāsvielu lietošana tika uzskatīta par drošāku un tai ir minimālas blakusparādības. Dažu veidu krāsvielas, kas klasificētas kā dabiskas, satur vielas, piemēram:- Karotīns (tumši sarkans, dzeltens vai oranžs): šī dabiskā pārtikas krāsviela ir atrodama augļos vai dārzeņos, kas ir līdzīgi krāsoti, piemēram, burkānos, batātos un ķirbjos. Karotīns ir taukos šķīstoša krāsviela, tāpēc tā ir piemērota dažādu piena produktu krāsošanai.
- Hlorofils (zaļš): šī krāsa ir atrodama visos zaļajos augos, ieskaitot spinātus un piparmētru lapas. Hlorofils ir svarīgs augu aspekts, jo to izmanto fotosintēzes procesā.
- Antocianīni (violeta un zila): šīs dabiskās pārtikas krāsvielas parasti iegūst no augļiem, piemēram, vīnogām, mellenēm un dzērvenēm. Šī krāsviela spēj izšķīst ūdenī, tāpēc to vislabāk var izmantot agara pagatavošanai, bezalkoholiskais dzēriens, un sīrupu.