Nosakiet dabisko, sintētisko un bīstamo pārtikas krāsvielu veidus

Pārtikas krāsvielu izmantošana ir kā pulēšana meikaps uz tavas sejas. Jā, krāsvielas patiešām var izdaiļot ēdienus vai dzērienus, kā arī uzbudināt garšas kārpiņas, lai jūs būtu vairāk ieinteresēti izmēģināt šos ēdienus. Indonēzijā pārtikas krāsvielu lietošanu stingri regulē Veselības ministrija un Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūra (BPOM). Saskaņā ar noteikumiem pārtikas krāsvielas iedala dabiskās un sintētiskās pārtikas krāsvielas. Jums ir jāuzmanās no pārtikas produktiem, kas ir krāsoti citiem nolūkiem, piemēram, tekstilizstrādājumu krāsvielām. Iemesls ir tāds, ka pārtikas krāsošana ar kaitīgām ķīmiskām vielām var kaitēt jūsu veselībai.

Dabiskā un sintētiskā pārtikas krāsviela

Saskaņā ar BPOM dabiskās krāsvielas ir pārtikas piedevas, kas iegūtas, ekstrahējot, izolējot vai atvasinot (daļēja sintēze) no augiem, dzīvniekiem, minerāliem vai citiem dabīgiem avotiem. Dabiskā pārtikas krāsviela neapšaubāmi ir vecākā pārtikas "kosmētika", jo tā ir izmantota ilgu laiku. Līdz šim arī dabisko pārtikas krāsvielu lietošana tika uzskatīta par drošāku un tai ir minimālas blakusparādības. Dažu veidu krāsvielas, kas klasificētas kā dabiskas, satur vielas, piemēram:
  • Karotīns (tumši sarkans, dzeltens vai oranžs): šī dabiskā pārtikas krāsviela ir atrodama augļos vai dārzeņos, kas ir līdzīgi krāsoti, piemēram, burkānos, batātos un ķirbjos. Karotīns ir taukos šķīstoša krāsviela, tāpēc tā ir piemērota dažādu piena produktu krāsošanai.
  • Hlorofils (zaļš): šī krāsa ir atrodama visos zaļajos augos, ieskaitot spinātus un piparmētru lapas. Hlorofils ir svarīgs augu aspekts, jo to izmanto fotosintēzes procesā.
  • Antocianīni (violeta un zila): šīs dabiskās pārtikas krāsvielas parasti iegūst no augļiem, piemēram, vīnogām, mellenēm un dzērvenēm. Šī krāsviela spēj izšķīst ūdenī, tāpēc to vislabāk var izmantot agara pagatavošanai, bezalkoholiskais dzēriens, un sīrupu.
Papildus trim dabiskajām krāsvielām BPOM min arī dabīgās pārtikas krāsvielas, kas ir pārstrādātas lietošanai gatavos produktos un kurām ir BPOM izplatīšanas atļauja. Šīs krāsvielas ietver kurkumīnu, riboflavīnu, karameļu, biešu sarkano līdz titāna dioksīdam. Tikmēr arī sintētiskās pārtikas krāsvielas ir droši lietojamas, ja vien tās paredzētas pārtikas piedevām un netiek lietotas pārmērīgi. Ir 11 veidu sintētiskās krāsvielas, kuras BPOM uzskata par drošām, proti: 1. Tartrazine CI. Nē. 19140 (Tatrazīns) 2. Dzeltenais hinolīns CI. Nē. 47005 (Hinolīna dzeltenais) 3. Dzeltenais FCF CI. Nē. 15985 (Saulrieta dzeltenais FCF) 4. Carmoisin CI. Nē. 14720 (Azorubīns (karmuzīns)) 5. Ponceau 4R CI. Nē. 16255 (Ponceau 4R (košenilsarkans A)) 6. Eritrozīns CI. Nē. 45430 (eritrozīns) 7. Sarkanā allura CI. Nē. 16035 (Allura red AC) 8. Indigotin CI. Nē. 73015 (indigotīns (indigokarmīns)) 9. Zilais dimants FCF CI Nr. 42090 (Brilliant blue FCF) 10. Green FCF CI. Nē. 42053 (Fast green FCF) 11. Šokolāde HT CI. Nē. 20285 (brūns HT). [[Saistīts raksts]]

Bīstamas pārtikas krāsvielas

Ir vismaz divas bīstamas pārtikas krāsvielas, no kurām jums vajadzētu izvairīties.

1. Rodamīns B

Šo krāsu faktiski izmanto papīra, tekstilizstrādājumu, ziepju, koka un ādas krāsošanai. Rodamīnu B bieži izmanto arī kā reaģentu laboratorijā, lai pārbaudītu dažas ķīmiskas vielas, kurās izmanto dzīvsudrabu. Fiziski rodamīns B ir zaļš kristālisks ciets vai sarkanīgi purpursarkans pulveris, savukārt iegūtā krāsa ir pārsteidzoši zilgani sarkana. Kad rodamīns B nonāk cilvēka organismā, piemēram, ar pārtiku, tas var izraisīt saindēšanās uzkrāšanos organismā un izraisīt vēža šūnu parādīšanos.

2. Metanola dzeltens

Šī krāsviela ir krāsviela tekstilizstrādājumos un krāsās, un to var izmantot arī kā neitralizācijas reakciju (skābes-bāzes) indikatoru. Dzeltenais metanols ir izgatavots no metanola skābes un difenilamīna, kas ir kaitīgi, ja tos izmanto kā pārtikas krāsvielu. Kad šīs kaitīgās ķīmiskās vielas nonāk cilvēka organismā, kaitīgās reakcijas var nebūt jūtamas uzreiz. Tomēr ķīmisko vielu uzkrāšanās ilgākā laika periodā var izraisīt audzēju parādīšanos aknās, urīnpūslī, gremošanas traktā vai ādas audos.