Tapiokas milti, vai tos ir veselīgi lietot?

No pirmā acu uzmetiena tas neatšķiras no vairuma miltu, tapiokas milti ir maniokas bumbuļu ekstrakts. Salīdzinot ar kviešu miltiem, tapiokas miltu tekstūra rokās ir slidenāka. Diemžēl tapiokas miltu uzturvērtības saturs ir zems. Parasti tapiokas miltus izmanto, lai padarītu traukus biezākus. Karsējot tapiokas milti sabiezēs un kļūs dzidrāka krāsa. Turklāt tapiokas milti kļūst arvien populārāki kā alternatīva bez kviešiem glutēns.

Vai tapiokas milti ir veselīgi?

Lielāko daļu tapiokas miltu satura veido ogļhidrāti. Tajā ir ļoti maz olbaltumvielu, tauku un šķiedrvielu. Arī uzturvielu saturs ir ļoti zems, tikai aptuveni 0,1% no ikdienas ieteikuma. Tāpēc daudzi tapiokas miltus dēvē par tukšas kalorijas. Taisnība, ka ogļhidrātu saturs var būt enerģijas avots, taču tajā nav būtisku uzturvielu.Pat ja tos nepareizi apstrādā, tapiokas milti var kaitēt cilvēka veselībai, jo:

• Izraisīt saindēšanos

Manioka kā tapiokas miltu pamatsastāvdaļa Maniokas bumbuļi kā tapiokas miltu pamatsastāvdaļa satur vielu, ko sauc linamarīns. Kad tas nonāk ķermenī, linamarīns var pārvērsties par ūdeņraža cianīdu, kas var izraisīt saindēšanos ar cianīdu. Tas ir tas pats, kas neapstrādātas maniokas priekšrocību trūkums, kas faktiski var izraisīt saindēšanos, paralīzi un pat nāvi. Šis stāvoklis bieži rodas Āfrikas valstīs, kad tiek novērotas Konzo slimības epidēmijas. Daudzi afrikāņi cieš no paralīzes neapstrādātas maniokas patēriņa dēļ.

• Alerģija

Papildus saindēšanās gadījumiem, patērējot tapiokas miltus, cilvēkam var rasties arī alerģijas. Tas notiek, ja organisms maniokā esošo vielu uzskata par alergēnu. Šī stāvokļa medicīniskais termins ir lateksa-augļu sindroms.

• Zems uzturs

Cilvēkiem, kuru galvenā pārtika ir manioka, pastāv nepietiekama uztura vai nepietiekama uztura risks. Šāda veida gadījumi ir izplatīti nabadzīgās vai jaunattīstības valstīs. Tapioka tiek plaši izvēlēta, jo to var ēst un cena ir pieņemama. Tomēr olbaltumvielu un uzturvielu saturs neatbilst organismam nepieciešamajiem standartiem. [[Saistīts raksts]]

Tapiokas miltu priekšrocības

Tā varētu būt alternatīva pilngraudu maizei. Neatkarīgi no dažiem tapiokas miltu lietošanas riskiem daudzi cilvēki uzskata, ka tās saturs ir bez maksas. glutēns un arī graudi. Tas nozīmē, ka tapiokas milti var aizstāt produktus, kuru galvenā sastāvdaļa ir kvieši vai kukurūza. Daži no tapiokas miltu izmantošanas veidiem ir:

• Bezmaksas maize glutēns un grauds
• Pudiņi, deserti, burbuļu tēja
• Zupas, mērces vai makaronu biezinātājs
• pievieno burgeriem, tīrradņi, vai miltu mīklu, lai mīklas tekstūra būtu košļājama

Dažādi lietojumi, būs arī dažādi tapiokas miltu apstrādes veidi. Piemēram, ja tos izmanto trauku biezināšanai vai kūku gatavošanai, tapiokas miltiem ir tendence labāk turēties kopā. Parasti tapiokas miltus izmanto kopā ar citiem miltiem, lai palielinātu uzturvērtību un uzlabotu tekstūru. Ir svarīgi pārliecināties, vai tapiokas miltu apstrāde ir patiešām pagatavota un pareizi. Ja neesat pārliecināts, komerciāla tapiokas miltu izstrādājuma iegāde ir drošāka, jo tajā vairs nav šīs vielas linamarīns pārāk augsts. Turklāt, ņemot vērā, ka tapiokas miltos ir daudz ogļhidrātu, tie nav piemēroti cukura diabēta slimnieku patēriņam. Īpaši tapiokas milti priekš burbuļu tēja izgatavots no melnajiem miltiem ar pievienotu saldinātāju. [[Saistīts raksts]]

Piezīmes no SehatQ

Lai tapiokas miltiem pievienotu barības vielas, sajauciet tos ar barojošākiem miltiem, piemēram, sojas pupu miltiem. Ja lietojat tikai tapiokas miltus, uzturvērtības saturs mēdz būt zems un būtiski neietekmē veselību.