Ne tikai dārgi, tie ir ikru ieguvumi veselībai

Ne visi kādreiz ir ēduši kaviāru, jo tas ir ļoti dārgs un var sasniegt pat USD 35 tūkstošus par kilogramu. Vai ar tik dārgu cenu kaviārs sniedz kādu labumu veselībai? Vai arī šis ēdiens tiek patērēts tikai prestiža dēļ?

Kas ir kaviārs?

Kaviārs nav parasta zivju ola, bet gan stores ola, sālsūdens zivs, kas migrē uz saldūdeni tikai, lai dētu olas. Storu zivis nāk no Melnās jūras vai Kaspijas jūras, kas atrodas starp Eiropu un Āziju, kā arī Amerikas Savienoto Valstu Dienvidatlantijas piekrastē. Ja ēdat suši restorānā, jūs, iespējams, pazīstat laša ikrus, foreles un lidojošas zivis. Tomēr zivju ikri nav iekļauti kaviāra kategorijā, lai gan to forma, krāsa un pat garša ir līdzīga kaviāram. Ir 27 stores zivju sugas, bet visvairāk tiek patērēti pieci kaviāra veidi, proti:
  • Belugas ikri: šis kaviārs ir vispieprasītākais tā bagātīgās garšas un bez zivju smaržas dēļ. Beluga ikru krāsa ir no pelēkas līdz tumši melnai vai pazīstama kā melnie ikri.
  • Kaviārs sevruga: ir kaviārs, kas arī bieži tiek pieprasīts tā raksturīgās sviestainās garšas dēļ ar mazu, pelēcīgu kaviāra formu. Šos kaviārus iegūst no 3 stores zivīm, proti, sevrugas, sterletes un Sibīrijas stores.
  • Kalugas ikri: Šis kaviārs pēc formas ir liels un pēc garšas ir līdzīgs belugas ikriem. Atšķirība ir tāda, ka kaluga ikri ir mīkstāki un ar nedaudz sāļu garšu, kas ir līdzīga sviestam.
  • Kaviāra osetra: nedaudz mazāka par belugas ikriem, kaviāra osetra ir brūnā līdz zeltainā krāsā un pēc garšas ir sāļa kā jūras ūdens. Ostras ikru cena būs dārgāka, ja zivs noveco un ikru svars kļūst vieglāks.
  • Amerikāņu kaviārs: Šis ir ezera stores, savvaļas Atlantijas un baltās stores kaviāra nosaukums.
Augstās cenas dēļ kaviāru parasti pārstrādā salātos vai piedevas. Porcija ir tikai nedaudz, kas ir apmēram tējkarote vai ēdamkarote.

Kaviāra uzturvērtība

Kaviārs ir ēdiens, kas bagāts ar holīnu un omega-3 skābēm. Vienā ēdamkarote kaviāra (14,3 grami) satur 1086 mg omega-3 jeb aptuveni 6786 mg 100 gramu porcijā. Turklāt Food Data Central 16 gramos kaviāra (1 ēdamkarote) izlaida arī vairākas citas sastāvdaļas, proti:
  • Enerģija 42,2 kalorijas
  • 3,49 grami olbaltumvielu
  • Kalcijs 44 mg
  • Magnijs 44 mg
  • Fosfors 57 mg.
Lai gan tam ir labs uzturvērtības saturs ķermenim, tomēr nevajadzētu pārspīlēt ar ikru patēriņu. Faktiski zivju olās ir arī daudz nātrija un holesterīna, kas ir attiecīgi 240 mg un 94,1 mg uz 1 ēdamkaroti. [[Saistīts raksts]]

Kaviāra ieguvumi veselībai

Pamatojoties uz iepriekš minēto, kaviāra priekšrocības veselībai ietver:

  • Samazināt reimatoīdo artrītu

Kaviāra priekšrocības izriet no omega-3 satura, kas, kā zināms, ir atrodams daudzās zivīs un zivju ikrās kopumā.

  • Novērš smadzeņu darbības samazināšanos

Daži kaviāra veidi satur arī citas veselīgas taukskābes, piemēram, EPA, DHA un DPA. Šis saturs parāda kaviāra priekšrocības, lai cīnītos ar smadzeņu darbības samazināšanos ar vecumu, vienlaikus stimulējot šūnu atjaunošanos, lai smadzenes būtu veselīgākas.

  • Veselas acis

Kaviāra priekšrocības var sajust arī bērni, jo DHA un EPA saturs jau agrāk. Abi var palielināt redzes attīstību zīdaiņiem, vienlaikus palielinot tīklenes funkciju bērniem. Cilvēkiem, kuri ēd mazāk omega-3 saturošu pārtiku, ir arī liels acu bojājumu risks vecuma faktoru dēļ, piemēram, diabētiskā retinopātija un sausās acs sindroms.