Nav noslēpums, ka olbaltumvielām ir svarīga loma ķermeņa veselībā, jo īpaši audu un orgānu funkcionēšanas un struktūras uzturēšanā, lai organismā funkcionētu optimāli. Tāpēc, ja organismā ir traucēta olbaltumvielu vielmaiņa, jūs jutīsiet dažādas slimības un tām raksturīgos simptomus. Proteīns pats par sevi ir liela molekula, komplekss un sastāv no tūkstošiem mazāku vienību, ko mēs zinām kā aminoskābes. Ne mazāk kā 20 dažādu veidu aminoskābes veido garu proteīnu ķēdi ar specifiskām funkcijām organismam atbilstoši to struktūrai. 
Olbaltumvielu metabolisms notiek kuņģī un tievajās zarnās, pēc tam proteīnu metabolisms turpinās tievajās zarnās, kad aizkuņģa dziedzeris izdala tripsīnu, ķemotripsīnu un karboksipeptīdus. Šīs kuņģa un aizkuņģa dziedzera proteāzes tālāk sadala olbaltumvielu grupas mazo un vidējo ķēžu peptīdos. Peptidāzes tievās zarnas robežās tālāk hidrolizē šos mazo un vidējo ķēžu peptīdus brīvās aminoskābēs un tripeptīdos. Olbaltumvielu metabolisma galaprodukti ir gatavi uzņemt un izmantot šūnās, lai organisms sajustu ieguvumus veselībai. Apmēram 75–80% aminoskābju, kas ir olbaltumvielu metabolisma galaprodukti, tiks atkārtoti izmantotas jaunu proteīnu sintēzei. Dažas aminoskābes, kuras organisms absorbē, Krebsa ciklā arī tiks pārvērstas enerģijā (ATP), oglekļa dioksīda gāzē un ūdenī. Tikmēr pārējās aminoskābes organismā netiks uzkrātas. Katabolisma procesā tas atkal ātri sadalīsies oglekļa skeletā amfiboliskajiem savienojumiem un urīnvielai, kas pēc tam tiek izvadīta no organisma ar urīnu. [[Saistīts raksts]] 
Olbaltumvielu vielmaiņas traucējumi var padarīt muskuļus stīvus.Kad olbaltumvielu vielmaiņa nenotiek pareizi, var rasties dažādas veselības problēmas, piemēram:
Kāds ir olbaltumvielu metabolisma process organismā?
Tāpat kā citi vielmaiņas procesi, kas notiek organismā (piemēram, taukskābes un glikoze), arī olbaltumvielu metabolisms organismā notiek 2 posmos, proti, anabolismā un katabolismā. Anabolisms ir olbaltumvielu veidošanās no aminoskābēm. No otras puses, katabolisms ir olbaltumvielu sadalīšanās aminoskābēs. Šie divi procesi ir savstarpēji saistīti olbaltumvielu metabolismā, lai organisms varētu ražot enerģiju un atjaunot bojātās šūnas. Ja ir lietas, kas traucē vienam vai abiem no šiem procesiem, tad jūs sajutīsiet dažus olbaltumvielu metabolisma traucējumu apstākļus. Olbaltumvielu metabolisma process sākas brīdī, kad pārtika, ko ēdat, nonāk kuņģī. Šeit pepsīns sagremo olbaltumvielas, pārtraucot peptīdu saites aromātisko (fenilalanīns, tirozīns, triptofāns), hidrofobās (leicīns, izoleicīns, metionīns) un dikarboksilskābes (glutamāts un aspartāts) aminoskābju NH2 pusē. Šīs peptīdu saites šķelšanās var notikt tikai kuņģī, kurā ir skāba vide, jo šim procesam ir nepieciešams ideāls pH 2. Kad pārtika ir nonākusi zarnās, fermenti, kas var noārdīt olbaltumvielu saites, vairs nevar darboties, jo zarnu pH ir diezgan augsts.
Olbaltumvielu metabolisms notiek kuņģī un tievajās zarnās, pēc tam proteīnu metabolisms turpinās tievajās zarnās, kad aizkuņģa dziedzeris izdala tripsīnu, ķemotripsīnu un karboksipeptīdus. Šīs kuņģa un aizkuņģa dziedzera proteāzes tālāk sadala olbaltumvielu grupas mazo un vidējo ķēžu peptīdos. Peptidāzes tievās zarnas robežās tālāk hidrolizē šos mazo un vidējo ķēžu peptīdus brīvās aminoskābēs un tripeptīdos. Olbaltumvielu metabolisma galaprodukti ir gatavi uzņemt un izmantot šūnās, lai organisms sajustu ieguvumus veselībai. Apmēram 75–80% aminoskābju, kas ir olbaltumvielu metabolisma galaprodukti, tiks atkārtoti izmantotas jaunu proteīnu sintēzei. Dažas aminoskābes, kuras organisms absorbē, Krebsa ciklā arī tiks pārvērstas enerģijā (ATP), oglekļa dioksīda gāzē un ūdenī. Tikmēr pārējās aminoskābes organismā netiks uzkrātas. Katabolisma procesā tas atkal ātri sadalīsies oglekļa skeletā amfiboliskajiem savienojumiem un urīnvielai, kas pēc tam tiek izvadīta no organisma ar urīnu. [[Saistīts raksts]] Slimības, kas saistītas ar olbaltumvielu metabolismu
Olbaltumvielu vielmaiņas traucējumi var padarīt muskuļus stīvus.Kad olbaltumvielu vielmaiņa nenotiek pareizi, var rasties dažādas veselības problēmas, piemēram: Fenilketonūrija (PKU)
Tas ir reta ģenētiska slimība, kuras dēļ slimniekiem organismā veidojas aminoskābe, ko sauc par fenilalanīnu. Fenilketonūrija neizraisa simptomus jaundzimušajiem, bet var parādīties ar vecumu. Viens no tipiskiem simptomiem ir urīns, elpa, līdz mazuļa ķermeņa smarža kļūst nepatīkama (sapuvēja). Cilvēkiem ar PKU vajadzētu izvairīties no lielākās daļas pārtikas produktu patēriņa, kas satur olbaltumvielas un mākslīgo saldinātāju aspartāmu.Kļavu sīrupa slimība
Kā norāda nosaukums, kļavu sīrupa slimībai ir raksturīgs simptoms urīna veidā, kas smaržo pēc kļavu sīrupa. Šī slimība ir arī ģenētiska gēnu mutāciju dēļ, kas stimulē olbaltumvielu ražošanu. Citi šo olbaltumvielu metabolisma traucējumu simptomi ir bērni, kuriem ir slinkums barot bērnu ar krūti, bieži vemšana, neaktīvi un patoloģiskas kustības. Ja šis stāvoklis netiek ārstēts, tas var izraisīt biežus krampjus, komu un pat nāvi.Frīdriha ataksija
Šis olbaltumvielu metabolisma traucējums rodas mutāciju dēļ gēnā, kas ražo proteīnu, ko sauc par frataksīnu. Tā rezultātā ar vecumu nervu sistēma pakāpeniski pasliktināsies, piemēram, zaudēs spēju runāt, dzirdēt, redzēt, līdz muskuļi kļūst stīvi un tos vairs nevar kustināt.