Ja jūs bieži sekojat ārzemju receptēm, jūs, iespējams, esat pazīstami ar artišoku kā sastāvdaļu, ko bieži sajauc. Šis augs sākotnēji ir no Vidusjūras, tāpēc arhipelāgā tas var nebūt tik izplatīts. Ļoti barojošs, uzziniet vairāk par artišokiem. 
Artišokus var apstrādāt vārot.Var apēst artišoka lapas un sirdi, lai gan tas izskatās nedaudz neērti. Iemērciet nogatavojušās artišoka lapas savā iecienītākajā mērcē un "pavelciet" pamatni ar muti. Pārējās neēdamās artišoka lapas varat izmest. Pēc tam neaizmirstiet izmēģināt artišoka slēpto “sirdi” šī auga apakšā. Kad lapas ir noņemtas, noņemiet šķiedru šķiedras, kas pārklāj sirdi. Mīksto sirdi var ēst tieši vai izmantot kā salātu pildījumu. [[Saistīts raksts]]
Artišoki, augsti barojošs augs
Artišoks ir augu veids, kas pieder pie dadžu grupas un kam ir augsts uzturvērtības līmenis. Augi ar zinātniskiem nosaukumiem Cynara cardunculus var. scolymus tā izcelsme ir Vidusjūras reģionā un bieži tiek patērēta kā “dārzenis”. Tas nebeidzas ar to, jo tajā esošo uzturvielu dēļ tiek ziņots, ka artišokiem ir arī labvēlīga ietekme uz veselību. Artišokos esošās uzturvielas ir ļoti dažādas, sākot no makroelementiem, vitamīniem un beidzot ar minerālvielām. Šīs ir uzturvielas, ko var iegūt, patērējot artišokus:- Makroelementi: ogļhidrāti, šķiedrvielas, olbaltumvielas un tauki
- Vitamīni: B6, B3, B2, B1, B9, C un K
- Minerālvielas: Dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, kalcijs un cinks
Veselu artišoku un to ekstraktu pārsteidzošās priekšrocības
Pateicoties artišokos esošajam uztura saturam, šim augam ir šādas priekšrocības:1. Iespēja kontrolēt holesterīna līmeni
Tiek ziņots, ka artišokiem ir pozitīva ietekme uz holesterīna līmeņa kontroli. 2018. gada pētījumā 700 respondentu, kuri katru dienu 5–13 nedēļas lietoja artišoka lapu ekstraktu, ziņoja par kopējā holesterīna un sliktā holesterīna (ZBL) samazināšanos. Artišoku spēja kontrolēt holesterīnu var būt saistīta ar diviem veidiem. Pirmkārt, pateicoties antioksidanta molekulai luteolīnam un artišoka spējai stimulēt organismu efektīvāk pārstrādāt holesterīnu.2. Tiek ziņots, ka tas palīdz kontrolēt asinsspiedienu
Ir ziņots, ka artišoku ekstrakts ir labvēlīgs arī cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Ir vairāki pieņēmumi par saistību starp artišoka ekstraktu un asinsspiedienu. Piemēram, tiek uzskatīts, ka šajā augā esošais kālija minerālvielu saturs ietekmē asinsspiediena kontroli. Ir arī pētījumi, kuros teikts, ka artišoka ekstrakts stimulē enzīmu eNOS, enzīmu, kas ir svarīgs asinsvadu paplašināšanā. Šis atklājums noteikti ir aizraujošs. Tomēr nav skaidrs, vai spēja kontrolēt asinsspiedienu ir vienāda starp visu artišoka patēriņu un artišoka ekstraktu.3. Veselīgas gremošanas potenciāls
Artišoki ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām. Šķiedra ir būtiska uzturviela veselīgas gremošanas sistēmas uzturēšanai, palielinot labo baktēriju skaitu, samazinot resnās zarnas vēža risku un mazinot caurejas un aizcietējuma simptomus. Artišoki satur šķiedrvielu veidu, ko sauc par inulīnu. Inulīns var darboties kā prebiotika, kas baro labās baktērijas. Tiek uzskatīts, ka artišokos esošais cinacīna savienojumu saturs pozitīvi ietekmē gremošanu.4. Tiek ziņots, ka tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs
Tiek uzskatīts, ka artišoka augs un tā lapu ekstrakts arī pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs. Lai gan joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi, ir pētījumi, kas liecina, ka artišoka ekstrakts palīdz palēnināt alfa-glikozidāzes aktivitāti. Šis enzīms sadala cieti vai cieti glikozē, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs.5. Iespēja cīnīties ar vēža šūnām
Vairākos pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem ziņots par artišoka potenciālajām vēža apkarošanas īpašībām. Kā augu barība artišoki satur arī dažādas antioksidantu molekulas, piemēram, rutīnu, kvercetīnu, silimarīnu un gallusskābi. Tiek uzskatīts, ka šie savienojumi ietekmē artišoku pretvēža īpašības. Nav pētījumu ar cilvēkiem, kas to apstiprinātu. Šim nolūkam būs nepieciešami turpmāki pētījumi.6. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz uzturēt aknu veselību
Potenciālie artišoku ieguvumi ir iespaidīgi. Vairāki pētījumi ir saistījuši artišoku lapu ekstrakta patēriņu ar aknu veselību, jo tiek uzskatīts, ka tas stimulē jaunu šūnu augšanu šajā orgānā. Citā pētījumā arī atklāts, ka artišoka ekstrakts palielināja žults veidošanos, kas palīdz atbrīvoties no toksiskiem savienojumiem aknās. [[Saistīts raksts]]Padomi artišoku apstrādei
Lai gan tas mēdz būt nepopulārs indonēziešu vidū, artišoku apstrāde patiesībā ir ļoti vienkārša - ar dažiem soļiem. Mēs varam apstrādāt artišokus, tvaicējot, vārot, grilējot vai sautējot.
Artišokus var apstrādāt vārot.Var apēst artišoka lapas un sirdi, lai gan tas izskatās nedaudz neērti. Iemērciet nogatavojušās artišoka lapas savā iecienītākajā mērcē un "pavelciet" pamatni ar muti. Pārējās neēdamās artišoka lapas varat izmest. Pēc tam neaizmirstiet izmēģināt artišoka slēpto “sirdi” šī auga apakšā. Kad lapas ir noņemtas, noņemiet šķiedru šķiedras, kas pārklāj sirdi. Mīksto sirdi var ēst tieši vai izmantot kā salātu pildījumu. [[Saistīts raksts]]