Karotinoīdi ir antioksidantu pigmenti pārtikā, kādi ir tā ieguvumi?

Pārtika, kas iegūta no augiem, ir ļoti barojoša. Viena no cilvēka organismam labvēlīgajām uzturvielām ir karotinoīdi. No pirmā acu uzmetiena karotinoīdi var atgādināt populāro beta karotīnu. Kas ir karotinoīdi? Kāds tam sakars ar beta karotīnu?

Kas ir karotinoīdi?

Karotinoīdi ir augu pigmentu grupa. Šie pigmenti piešķir augiem, dārzeņiem un augļiem dzeltenu, sarkanu vai oranžu krāsu. Karotinoīdi ir atrodami arī aļģēs (aļģēs) un fotosintēzes baktērijās. Ne tikai kā pigmenti pārtikā, karotinoīdi var darboties arī kā antioksidantu molekulas. Kā antioksidanti pigmenti, kas pieder pie karotinoīdu grupas, var kontrolēt lieko brīvo radikāļu daudzumu. Nekontrolēti brīvie radikāļi organismā var izraisīt šūnu bojājumus un dažādas slimības. Karotinoīdi ir taukos šķīstošas ​​molekulas. Tas nozīmē, ka karotinoīdu pigmenti var optimāli uzsūkties organismā, ja tie tiek kombinēti ar taukiem. Tādējādi karotinoīdu termiski apstrādāti pārtikas avoti satur spēcīgākas uzturvielas, kad tie nonāk asinsritē.

Karotinoīdu veidi

Ir daudz dažādu karotinoīdu veidu. Dažas, ko mēs bieži dzirdam, proti:

• Alfa-karotīns
• Beta karotīns
• Beta-kriptoksantīns
• Luteīns
• Zeaksantīns
• Likopēns

Visus iepriekš minētos karotinoīdus var iedalīt divās grupās, proti, ksantofilos un karotīnos. Abām karotinoīdu apakšgrupām ir antioksidanta īpašības. Dažus karotinoīdu veidus organismā sagremot var pārvērst arī par A vitamīnu, ko citādi sauc par A provitamīnu. Karotinoīdi, tostarp A provitamīns, ir alfa karotīns, beta karotīns un beta kriptoksantīns. Tikmēr karotinoīdi, kas nav provitamīns A, ietver luteīnu, zeaksantīnu un likopēnu.

Atšķirība starp ksantofila karotinoīdiem un karotīna karotinoīdiem

1. Ksantofils

Ksantofila karotinoīdi satur skābekli un dažreiz tiem ir augstāks dzeltenās krāsas pigments. Šie karotinoīdi pasargā mūs no pārmērīgas saules iedarbības un ir saistīti ar acu veselību. Luteīns un zeaksantīns ir karotinoīdi, kas pieder ksantofilu grupai. Pārtikas produkti, kas satur ksantofila karotinoīdus, proti:

• kāposti
• Spināti
• Vasaras skvošs
• Ķirbis
• Avokado
• Dzelteni gaļīgi augļi
• Kukurūza
• Olas dzeltenums

2. Karotīns

Atšķirībā no ksantofiliem karotīni nesatur skābekli un ir saistīti ar oranžās krāsas pigmentu. Karotīnu grupai piederošie karotinoīdu veidi ir beta-karotīns un likopēns. Daži pārtikas produkti, kas satur karotinoīdus karotīnu, proti:

• Burkāns
• kantalupa
• Saldais kartupelis
• Pawpaw
• Ķirbis
• Mandarīnu apelsīni
• Tomāts

Karotinoīdu ieguvumi veselībai

1. Uzturiet acu veselību

Pārtika ar augstu karotinoīdu saturu ir saistīta ar veselām acu šūnām. Tiek uzskatīts, ka šis saturs arī spēj novērst vēža šūnu augšanu. Piemēram, luteīns un zeaksantīns, kas atrodas arī tīklenē, var absorbēt zilo gaismu un novērst makulas deģenerāciju. Makulas deģenerācija ir ar vecumu saistīta slimība, ko var izraisīt ilgstoša zilās gaismas iedarbība un kas var izraisīt aklumu.

2. Samazina vēža risku

Kā minēts iepriekš, karotinoīdiem ir antioksidanta iedarbība. Šīs antioksidanta īpašības palīdz aizsargāt šūnas, tostarp pret vēža šūnām. Karotinoīdi ir saistīti ar samazinātu vēža risku, piemēram, plaušu vēzi un ādas vēzi.

3. Aizsargā sirdi

Karotinoīdi var arī mazināt iekaisumu organismā. Lai gan joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi, šīs pretiekaisuma īpašības ir saistītas ar sirds un asinsvadu veselību. Iekaisuma samazināšana var aizsargāt sirdi un novērst asinsvadu sieniņu aizsprostojumus.

Karotinoīdu piedevas, vai tās jālieto?

Daži karotinoīdu veidi var būt pieejami uztura bagātinātāju veidā, piemēram, luteīns un zeaksantīna piedevas un beta karotīna piedevas. Pirms izlemjat lietot šīs piedevas, vispirms konsultējieties ar savu ārstu. Tāpēc uztura bagātinātāji var radīt pretēju efektu, ja tie netiek lietoti uzmanīgi. Piemēram, beta-karotīna piedevas var palielināt plaušu vēža risku smēķētājiem un cilvēkiem ar azbestozi. [[Saistīts raksts]]

Piezīmes no SehatQ

Karotinoīdi ir pigmenti augu pārtikā, kam piemīt antioksidanta iedarbība. Iepriekš minēto karotinoīdu pārtikas avotu ēšana ir saistīta ar dažādiem ieguvumiem veselībai, tāpēc tos var mainīt ar citiem veselīgiem pārtikas produktiem.