Sojas pupiņas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Indonēzijā mums ir tempe un tofu, kas ir lētas sojas pupiņu uzkodas ar daudzām priekšrocībām. Tikmēr Japānā ir natto, kas ir raudzētas sojas pupiņas ar unikālu garšu. Kāds ir japāņu ēdiena natto diženums?
Kas ir japāņu ēdiens natto?
Natto ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas izgatavots no raudzētām sojas pupiņām. Šim ēdienam ir lipīga, šķiedraina un gļotaina tekstūra. Natto ir baktēriju mikroorganismu fermentācija
Bacillus subtilis, ir garša
riekstu ar asu aromātu. Raudzējot, šis japāņu ēdiens ražo fermentus, kas ir noderīgi veselībai. Fermentēto natto fermentu sauc par nattokināzi. Nattokināze ir fermentēts natto enzīms, kas satur antioksidantus, kas ir noderīgi gremošanai un imūnsistēmai. Faktiski šis nattokināzes enzīms spēj izšķīdināt asins recekļus organismā. Lai pievienotu garšu, japāņi patērē natto, sajaucot citas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci un sinepes, jēlu olu un bļodu balto rīsu. [[Saistīts raksts]]
Kāds ir natto uzturvērtības saturs?
Kā apstrādātas sojas pupiņas, natto ir tipisks Sakuras štata ēdiens ar uzturvielām, kas nav joks. Šīs uzturvielas ietver makroelementus, vitamīnus un minerālvielas. Šis ir natto uzturvērtības profils katriem 100 gramiem:
- Kalorijas: 212
- Tauki: 11 grami
- Ogļhidrāti: 14 grami
- Šķiedra: 5 grami
- Olbaltumvielas: 18 grami
- Mangāns: 76% no ikdienas uztura pietiekamības normas (RDA)
- Dzelzs: 48% no ikdienas RDA
- Varš: 33% no ikdienas RDA
- K1 vitamīns: 29% no ikdienas RDA
- Magnijs: 29% no ikdienas RDA
- Kalcijs: 22% no ikdienas RDA
- C vitamīns: 22% no ikdienas RDA
- Kālijs: 21% no ikdienas RDA
- Cinks: 20% no ikdienas RDA
- Selēns: 13% no ikdienas RDA
Ar to viss nebeidzas, natto kā raudzēts produkts noteikti saturēs probiotikas vai labās baktērijas. Probiotikas piedāvā dažādus ieguvumus veselībai, īpaši gremošanas sistēmas uzturēšanai.
Kādi ir natto ieguvumi veselībai?
Tā kā ir fermentēta sojas pupu milti, šīs ir iespaidīgākās natto priekšrocības:
1. Veselīga gremošanas sistēma
Lai gremošanas sistēma būtu vesela, nepieciešama labo baktēriju palīdzība. Labās baktērijas natto var būt jūsu pirmā aizsardzības līnija pret toksīniem un sliktajām baktērijām. Speciālisti arī min, ka probiotikas palīdz pārvarēt gāzu veidošanos, aizcietējumus, antibiotiku izraisītu caureju, vēdera uzpūšanos.
2. Uzturiet kaulu veselību
Dažas natto uzturvielas padara to par labu barību kauliem. Uz katriem 100 gramiem natto atbilst 22% no ieteicamās kalcija dienas devas - galvenās minerālvielas, kas atrodamas kaulos. Natto satur arī vitamīnu K2, kas parasti ir reti sastopams citos pārtikas produktos. K2 vitamīns ir svarīgs kauliem, jo tas var aktivizēt kaulus veidojošos proteīnus, kas darbojas, mobilizējot kalciju uz šīm ekstremitātēm.
3. Iespēja uzlabot smadzeņu veselību
Natto ir ar probiotikām bagāts ēdiens. Pārtika ar augstu probiotiku saturu ir saistīta ar samazinātu stresu, uzlabotu atmiņu un samazinātiem trauksmes simptomiem. Pārtikas produkti ar augstu natto saturu arī var mazināt autisma, depresijas un obsesīvi-kompulsīvo traucējumu simptomus. Lai gan tas rada iespaidu, ir nepieciešams kvalitatīvāks pētījums, lai apstiprinātu iepriekš minētās natto priekšrocības.
4. Iespēja stiprināt imūnsistēmu
Natto satur arī dažādas uzturvielas, kas palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu. Šīs priekšrocības ietver probiotikas natto, kas kavē slikto baktēriju augšanu, un tiek uzskatīts, ka tās spēj palielināt antivielu veidošanos organismā. Ne tikai probiotikas, bet arī natto ir bagāts ar C vitamīnu, dzelzi, cinku, selēnu un varu. Visām šīm uzturvielām ir svarīga loma veselīgas imūnsistēmas darbībā.
5. Potenciāls svara kontrolei
Natto satur šķiedrvielas un probiotikas. Abiem var būt nozīme svara pieauguma novēršanā, kā arī palīdz optimizēt svara zudumu. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai pamatotu šo apgalvojumu.
6. Uzturiet sirds veselību
Tiek uzskatīts, ka Natto palīdz uzturēt sirds veselību. Viens no iemesliem ir šķiedrvielu un probiotiku saturs natto – divās uzturvielās, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni. Natto fermentācija rada arī fermentu, ko sauc par nattokināzi. Nattokināze palīdz retināt asins recekļus. Turklāt pētnieki Japānā ziņoja, ka natto spēj kontrolēt asinsspiedienu, deaktivizējot angiotenzīnu konvertējošo enzīmu (AKE).
7. Tiek uzskatīts, ka tas samazina vēža risku
Vairāki pētījumi ir saistījuši natto patēriņu ar samazinātu vēža risku. Tas ir tāpēc, ka natto satur K2 vitamīnu un sojas izoflavonus, kas var samazināt krūts vēža, kuņģa-zarnu trakta vēža, aknu vēža un prostatas vēža risku. [[Saistīts raksts]]
Vai pastāv kādi riski, lietojot natto?
Parasti natto ir pārtika, kas ir droša patēriņam daudziem cilvēkiem. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka natto satur arī vitamīnu K1, vitamīna veidu, kam ir asinis šķidrinošs efekts. Cilvēkiem, kuri jau lieto asinis šķidrinošus medikamentus, pirms natto nogaršošanas jākonsultējas ar ārstu. Natto kā pārtikas produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām, tiek uzskatīts par goitrogēnu pārtiku. Goitrogēni ir savienojumi, kas var ietekmēt vairogdziedzera darbību – īpaši cilvēkiem, kuriem jau ir problēmas ar vairogdziedzera darbību. Ja Jums ir vairogdziedzera problēmas, pirms natto lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.
Piezīmes no SehatQ
Natto ir pārtika, kas izgatavota no Japānas sojas pupiņām. Tā kā natto ir ļoti barojošs ēdiens, tas piedāvā dažādus ieguvumus veselībai. Cilvēkiem, kuri lieto asinis šķidrinošus medikamentus un personām ar vairogdziedzera darbības traucējumiem, pirms natto lietošanas jākonsultējas ar ārstu. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.