Broileru cālis ir viens no populārākajiem vistas veidiem, izņemot vietējo vistu. Ir zināms, ka broileru vistas gaļa ir biezāka un mīkstāka nekā vietējā vistas gaļa, kas ir plāna un mēdz būt izturīga. Vēl viens broilercāļu termins ir mājas vista. Broileru cālis ir tīršķirnes vistas veids, kas ir īpaši paredzēts broileram. Broileru cāļu augšana ir ļoti ātra. Tikai 6-7 nedēļu laikā vistas ķermeņa svars var sasniegt 1,5-2 kg uz vienu galvu. Šīs vistas var dēt olas, taču reti ir audzētāji, kas pārdod arī broileru vistu olas. Turklāt ir arī citi cāļu veidi, kurus īpaši izmanto kā dējējvistas vai sauc par cāļiem slāņi. [[Saistīts raksts]] 
Salīdzinot ar citiem cāļiem, broileriem ir trekna gaļa. Tirgū broilercāļus mēdz dēvēt arī par grieztiem cāļiem. Salīdzinot ar citiem cāļu veidiem, broileru cāļiem ir vairākas priekšrocības, piemēram: 
Broileru vistu ieteicams gatavot vārot. Pēc tam, kad zināt, ka broileru vistas gaļa var apdraudēt, nav jābīstas, nemaz nerunājot par izvairīšanos no šī broilera ēšanas. Viss, kas jums jādara, ir pārliecināties, ka vistas gaļa ir pareizi apstrādāta, lai tajā esošās baktērijas, smagie metāli un antibiotikas tiktu pazudušas vai samazinātos līdz cilvēka veselībai drošam līmenim. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
Atšķirība starp brīvās turēšanas vistu un mājas vistu (broileris)
Atšķirību starp brīvās turēšanas vistu un broileru vai mājas vistu var redzēt no kopšanas veida līdz uzturvērtības saturam. Šeit ir atšķirības starp šiem diviem vistas veidiem:1. Uztura saturs
Mājas vista satur vairāk kaloriju un tauku. 100 gramos mājas vistas ir 295 kcal enerģijas, 37 grami olbaltumvielu un 14,7 grami tauku. Tikmēr brīvās turēšanas vista satur tikai 246 kcal enerģijas, 37,9 gramus olbaltumvielu un 9 gramus tauku. Lai gan tajā ir mazāk kaloriju un tauku, brīvās turēšanas vista satur vairāk barības vielu nekā broilera vai mājas cāļa. Tomēr abi vistas veidi satur organismam svarīgas minerālvielas, tostarp fosforu un kalciju, līdz A un B1 vitamīnam. Lasiet arī: Olbaltumvielu saturošu pārtikas produktu saraksts un veselīgs ķermenis2. Kā uzturēt
Vietējo cāļu uzturēšana prasa nedaudz vairāk izmaksu nekā mājas cāļu uzturēšana. Iemesls ir tāds, ka vietējās vistas vairāk staigā vai kustas, tāpēc tām ir nepieciešams vairāk barības, lai iegūtu daudz gaļas. Turklāt brīvās turēšanas cāļu barība parasti ir bioloģiska barība, kas nav sajaukta ar ķimikālijām. Pat ja tā ir, brīvi turētu cāļu kopšana mēdz būt vienkāršāka, jo tai nav nepieciešama intensīva aprūpe. Atšķirībā no vietējiem cāļiem, mājas cāļi vai broilercāļi parasti tiek audzēti, lai tos izmantotu kā barības sastāvdaļas, tāpēc apstrāde ir intensīvāka, lai iegūtu labas kvalitātes gaļu. Broileriem tiek dots mazāk barības, jo tiem ir zems FCR. FCR ir Pārtikas konversijas koeficients, kas ir attiecība starp izmantoto barības daudzumu un saražojamo vistas svara daudzumu. Broileru vistas barība parasti satur arī organisko un ķīmisko vielu maisījumu. Kamēr saimniecībai nav nepieciešama liela telpa.3. Cena
Aplūkojot apkopes procesu, vietējās vistas cena noteikti ir dārgāka nekā mājas vistas cena. Iemesls ir tāds, ka brīvās turēšanas cāļu uzturēšana ir mazāk efektīva, tāpēc, lai ātri nobarotos, nepieciešams daudz barības un liela vieta, jo cāļi pārvietojas biežāk. Tikmēr mājas vistas gaļai ir lētāka cena, jo mājas vistas ražošana notiek ātrāk un prasa mazāk barības.Broileru cāļu priekšrocības un trūkumi
Salīdzinot ar citiem cāļiem, broileriem ir trekna gaļa. Tirgū broilercāļus mēdz dēvēt arī par grieztiem cāļiem. Salīdzinot ar citiem cāļu veidiem, broileru cāļiem ir vairākas priekšrocības, piemēram: - Tam ir gaļa, kas ir treknāka un gaišāka, it īpaši, ja salīdzina ar brīvās turēšanas vistu
- Mīkstums ir mīksts, krūtis plata, blīva un pilna
- Āda ir spīdīga un viegli plīst
- Ļoti taukains uz ādas slāņa, īpaši ap asti
- Barības efektivitāte ir diezgan augsta
- Ļoti ātrs svara pieaugums
Iespējamie riski, lietojot uzturā broileru vistu
Ja cāļus apstrādā saskaņā ar standartiem, tie ir droši lietošanai pārtikā. Tomēr dažreiz šie vistu audzētāji ignorē vistu kopšanas procedūras, kā rezultātā var rasties potenciāli apdraudējumi cilvēku veselībai, piemēram:1. Salmonellas un bakteriālas infekcijas Kampilobaktērija
Salmonella ir baktēriju veids, kas dabiski dzīvo vairākās vistas ķermeņa daļās, piemēram, spalvās, kājās, knābī un izkārnījumos. Tāpēc salmonellas var izplatīties un inficēt citus broilerus tajā pašā fermā pa grīdu vai būra zemi, kur ēst vai dzert utt. Cilvēkiem inficēšanās ar salmonellas baktērijām parasti izraisa vieglu vai vidēji smagu caureju, taču tā var būt arī dzīvībai bīstama. Tās smagums ir atkarīgs no paša cilvēka imūnsistēmas stāvokļa. Tomēr bērni un vecāka gadagājuma cilvēki, kā arī cilvēki ar slimībām, kas uzbrūk imūnsistēmai (vēzis vai HIV), ir visneaizsargātākās grupas. Citas baktērijas, kas atrodamas arī broileru cāļos, ir: kampilobaktērijas, parasti uz iekšām. Šī bakteriālā infekcija broileriem parasti neizraisa simptomus. Bet cilvēkiem šīs baktērijas var izraisīt asiņainu caureju jeb dizentēriju.2. Satur smagos metālus
Pētījumi liecina, ka broileru gaļa ir piesārņota arī ar smagajiem metāliem, īpaši kadmiju (Cd), dzelzi (Fe) un cinku (Zn). Šie smagie metāli visbiežāk atrodas broileru cāļu augšstilbos un krūtīs. Kadmijs un dzelzs parasti nonāk cāļu ķermenī ar pārtiku vai gaisa apstākļos, kas ir putekļaini un ir piesārņoti ar šiem metāliem. Tikmēr cinks var iekļūt caur broileriem doto dzeramo ūdeni.3. Satur antibiotikas
Citi pētījumi arī atklāja, ka broilercāļiem bieži tiek injicētas antibiotikas, lai izvairītos no bakteriālām infekcijām. Tomēr Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments norādīja, ka šīs antibiotikas joprojām ir mazās devās un neapdraud cilvēku veselību, īpaši, ja vistas gaļa ir rūpīgi pagatavota.Kā droši apstrādāt broileru cāļus
Broileru vistu ieteicams gatavot vārot. Pēc tam, kad zināt, ka broileru vistas gaļa var apdraudēt, nav jābīstas, nemaz nerunājot par izvairīšanos no šī broilera ēšanas. Viss, kas jums jādara, ir pārliecināties, ka vistas gaļa ir pareizi apstrādāta, lai tajā esošās baktērijas, smagie metāli un antibiotikas tiktu pazudušas vai samazinātos līdz cilvēka veselībai drošam līmenim. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības: - Uzglabājiet nevārītu vistu slēgtā traukā un ievietojiet vistu ledusskapī.
- Gatavojiet broileru vistu līdz gatavībai. Viena no gatavības pazīmēm ir tāda, ka uz gaļas vairs nesūcas vai nepaliek asinis.
- Vistas gaļas vārīšana vārot ir labākais veids, kā samazināt smago metālu saturu vistas ciskas un krūtīs.
- Nenovietojiet vārītu vistu tajā pašā traukā, kurā izmanto jēlu vistu. Izvairieties arī no griešanas dēļu un nažu izmantošanas jēlas vistas griešanai vārītas vistas griešanai.
- Pirms un pēc broileru cāļu apstrādes noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un tekošu ūdeni.