Pārtikas avoti, kas satur ogļhidrātus, ir ne tikai rīsi vai rīsi, bet arī bumbuļi. Indonēzijā ir daudz veidu bumbuļu, kurus ir viegli apstrādāt un kuriem ir dažādi ieguvumi veselībai. Sīpoli ir augu orgāni, kuru forma un izmērs mainās to funkciju dēļ, proti, kā vairošanās līdzeklis vai barības rezerves. Bumbuļi parasti veidojas pazemē (pie saknēm), un to galvenais saturs ir ogļhidrāti vai ciete. Dažādos valsts reģionos ir izkaisīti daudzu veidu bumbuļi, piemēram, kartupeļi, taro, saldie kartupeļi, manioka, jamss, cantel, canna, gembili, sente un suweg. Katram bumbulim ir atšķirīga garša un katra priekšrocības. [[Saistīts raksts]]
Bumbuļu saturs
Vislielākais sakņu kultūru saturs ir ogļhidrāti, šķiedrvielas, olbaltumvielas un cukurs. Gandrīz visi bumbuļu veidi ir labs ogļhidrātu avots veselībai. Katra veida bumbuļu uzturvērtības saturs var būt atšķirīgs. Taču kopumā dažāda veida bumbuļos ir ne tikai ogļhidrātu avots, bet arī organismam svarīgi vitamīni un minerālvielas, piemēram, kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs, kālijs un cinks. Sīpoli ir arī bagāti ar vitamīniem, sākot no A vitamīna, C vitamīna un beidzot ar B vitamīnu kompleksu. Daži no tiem satur labus antioksidantus, lai uzturētu imūnsistēmu.
Lasiet arī: Cepti kartupeļi pret frī kartupeļiem, kas ir veselīgāks?Bumbuļu veidi un to priekšrocības
Pētnieki ir vienisprātis, ka pasaulē dominē 5 bumbuļu veidi gan daudzuma, gan garšas, gan ieguvumu ziņā, piemēram:
1. Kartupelis (Solanum tuberosum)
Kartupeļi bieži tiek uzskatīti par vienu no sliktajiem bumbuļu veidiem, un no tiem vajadzētu izvairīties, īpaši tiem, kas vēlas ēst pārtiku ar zemu ogļhidrātu saturu. Tomēr kartupeļu ēšana faktiski var sniegt dažādus ieguvumus veselībai, jo tajā ir arī šķiedrvielas, vitamīni, minerālvielas un fitoķīmiskās vielas. Saskaņā ar pētījumiem daži kartupeļu ieguvumi veselībai ir šādi:
- Stiprina kaulus, jo šo bumbuļu ieguvumi ir bagāti ar fosforu un kalciju, kas var novērst kaulu zudumu jeb osteoporozi.
- Veselīga sirds, jo kartupeļi satur šķiedrvielas, kāliju, C vitamīnu un B6 vitamīnu, kas atbalsta sirds darbu.
Lai iegūtu šo labumu, izvairieties no kartupeļu apstrādes, cepot.
2. Manioka (Manihot esculenta)
Viens labi zināmu sakņu bumbuļu piemērs ir maniokas augs. Lai gan cena ir lēta, bet manioku var pārstrādāt sāļos un saldos kulinārijas gardumos. Bez ogļhidrātiem bagātas maniokas satur arī daudz C vitamīna, A vitamīna, B vitamīna un citu antioksidantu vielu, piemēram, fenolskābes, antrahinonus, saponīnus un alkaloīdus, kas ir noderīgi ādas veselībai. Turklāt ir arī citi svarīgi minerālvielu saturs, piemēram, magnijs, kālijs, selēns, kalcijs un dzelzs. Tiek uzskatīts, ka maniokai piemīt arī pretiekaisuma īpašības. Tomēr šie bumbuļi parasti nesatur citas uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, tāpēc no veselības viedokļa maniokas lietošana lielos daudzumos nav ieteicama.
3. Saldais kartupelis (Ipomea batatus)
Šī viena bumbuļa priekšrocības ir dažādas krāsas, sākot no sarkanajiem saldajiem kartupeļiem, dzeltenajiem saldajiem kartupeļiem un beidzot ar purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem. Pētījumi liecina, ka sarkanie un purpursarkanie saldie kartupeļi ir labi pārtikas avoti, jo tie ir bagāti ar antioksidantiem, kas var aizsargāt organismu no brīvo radikāļu iedarbības. Šīs brīvo radikāļu īpašības var arī samazināt risku saslimt ar hroniskām slimībām, piemēram, vēzi, sirds slimībām un priekšlaicīgu novecošanos. Saldie kartupeļi ir arī labs šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, tāpēc tos var izmantot kā alternatīvu ogļhidrātu avotu ārpus rīsiem.
4. Saldais kartupelis (Dioscorea spp)
Lai gan tie abi ir “jamss”, jamsiem vai jamsiem ir atšķirīga tekstūra nekā saldajiem kartupeļiem. Saldais kartupelis ir garas formas ar sausāku un cieti saturošāku gaļas garšu nekā saldajiem kartupeļiem. Jama ieguvumi veselībai nav plaši zināmi. Viens no agrākajiem pētījumiem parādīja, ka regulāra jamsa lietošana var līdzsvarot hormonu līmeni organismā, samazināt sliktā holesterīna līmeni un paaugstināt antioksidantu līmeni.
5. Taro (Kolokāzija, Cyrtosperma un Xanthosoma spp.)
Taro ir identisks Bogoras pilsētai, un to bieži izmanto kā suvenīru no apgabala. Ārpus Indonēzijas šis augs ir pazīstams arī kā "taro", ko bieži izmanto kā sastāvdaļu saldu ēdienu vai dzērienu pagatavošanai. Taro ārējā āda ir brūna ar baltu mīkstumu un purpursarkaniem plankumiem. Taro gaļas garša ir diezgan salda un tekstūra ir līdzīga kartupeļiem. Taro ir labs šķiedrvielu avots, tajā ir arī dažādas citas cilvēka organismam nepieciešamas uzturvielas. Dažas no taro priekšrocībām ir cukura līmeņa asinīs stabilizēšana, gremošanas trakta barošana un sirds slimību riska samazināšana.
6. Jicama
Jicama ir bumbuļu veids, kurā ir daudz antioksidantu. Dažas citas tajā esošās uzturvielas ir šķiedrvielas, ogļhidrāti, cukurs, olbaltumvielas, C vitamīns, B6 vitamīns un ūdens. Tā kā jicama ir daudz barības vielu, tā labvēlīgi ietekmē veselību. Sākot no gremošanas sistēmas izlīdzināšanas, veselīgas ādas saglabāšanas, holesterīna līmeņa pazemināšanas, līdz ķermeņa pretestības uzturēšanai.
7. Redīsi
Var lietot uzturā dažādus redīsu veidus, sākot no purpursarkanajiem redīsiem, sarkanajiem redīsiem, baltajiem redīsiem un beidzot ar japāņu redīsiem. Redīsi satur dažādas svarīgas uzturvielas, piemēram, ogļhidrātus, šķiedrvielas, olbaltumvielas, A, B vitamīnus, folātus un C vitamīnu. Redīsi ir arī bagāti ar minerālvielām, jo tie satur fosforu, kalciju, mangānu, kāliju un dzelzi. Redīsu ieguvumi veselībai ir cukura līmeņa kontrole asinīs, stabila asinsspiediena uzturēšana, gremošanas uzlabošana, brīvo radikāļu ietekmes uzvešana un vēža riska samazināšana.
Lasi arī: 3 receptes apstrādātiem purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem, kas ir barojoši un viegli pagatavojamiZiņojums no SehatQ
Bumbuļi ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem, kas ne tikai nodrošina enerģiju, bet arī palīdz apmierināt ikdienas uztura vajadzības. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu par bumbuļu veidiem un to priekšrocībām, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.