Kimchi, Korejas veselīgākā pārtika, ieguvumi veselībai

Korejiešu drāmas un kultūras cienītājiem, protams, jūs zināt kimchi. Kimchi ir korejiešu ēdiens, kas ir ļoti populārs dažādās valstīs, tostarp Indonēzijā. Katrā korejiešu restorānā kimchi ir obligāta papildu ēdienkarte. Bet kas īsti ir kimchi un kādi ir kimchi ieguvumi veselībai?

Kas ir kimchi?

Kimchi ir raudzēts ēdiens, kas izgatavots no svaigiem dārzeņiem. Populārākais dārzenis kā kimči ir cigoriņi, bet kimči var pagatavot arī no redīsiem vai gurķiem.Pēc mazgāšanas un žāvēšanas dārzeņus sajauc ar dažādām kulinārijas garšvielām. Piemēram, ķiploki, sīpoli, sāls, čili pulveris, etiķis, kukurūzas eļļa, ingvers un citas garšvielas. Tāpēc garšu kombinācijas pārsvarā ir sāļas un pikantas. Papildus tiešai baudīšanai kimchi bieži izmanto kā papildu garšvielu citos ēdienos. Piemēram, kimchi cepti rīsi, kimchi nūdeles vai kimchi zupa. Šis korejiešu ēdiens ir pat izmantots kā pildījums vai piedevas populārs ēdiens. Piemēram, pankūkas, picas vai burgeri.

Kimchi uzturvielu saturs

Viena 100 gramu kimchi porcija var saturēt:
  • 17 kalorijas.
  • 7 grami ogļhidrātu.
  • 3 grami šķiedrvielu
  • 3,88 grami cukura
  • 39 mg kalcija
  • 485 mg nātrija
  • 11,7 mg C vitamīna
  • 728 SV A vitamīna
Kimchi ir klasificēts kā viens pārtikas veids, kurā ir maz kaloriju. Ne tikai tas, ka šajā ēdienā nav arī absolūti nekādu olbaltumvielu vai tauku. Aplūkojot daudzsološo kimchi saturu, nav brīnums, ka kimchi ir dažādi negaidīti ieguvumi veselībai.

Kādi ir kimchi ieguvumi veselībai?

Kad esat uzzinājis, kas ir kimchi, ir pienācis laiks izpētīt kimchi ieguvumus veselībai. Kimchi tiek uzskatīts par vienu no drošākajiem pārtikas produktiem. Kāpēc? Iemesls ir tāds, ka šo dārzeņu fermentācijas procesā tiks zaudēti mikrobi, baktērijas vai piesārņojums, kas var rasties. Tāpēc jums nav jāvilcinās ēst kimchi, lai iegūtu tālāk norādītās kimchi priekšrocības:

1. Kā probiotisks ēdiens

Fermentācijas process Kimchi apstrādē liek tai ražot pienskābes baktērijas ar nosaukumu Lactobacillus kimchii . Tāpēc kimchi ir nosaukts par probiotisko pārtiku, kuras priekšrocības ir paralēlas jogurtam.

2. Gluda gremošana

Viena no kimchi priekšrocībām ir gremošana. Regulāri ēdot kimchi, jūsu ķermenis saņems probiotikas. Probiotikas lieliski palīdz atjaunot mikrobu līdzsvaru zarnās. Tādējādi zarnu darbība var būt labāka. Probiotiku uzņemšanai var būt arī nozīme simptomu mazināšanā kairinātu zarnu sindroms (IBS). Šis hroniskais gremošanas traucējums izraisa sāpes vēderā, meteorisms un aizcietējumus vai caureju.

3. Paaugstināt imunitāti

C vitamīns ir dabisks antioksidants, kas, domājams, aizsargā un stiprina ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem. Šis vitamīns arī palīdz organismam ražot vairākas olbaltumvielas, tostarp kolagēnu, kas nepieciešams, lai āda būtu elastīga un elastīga. Papildus kolagēnam, arī citiem proteīniem ir svarīga loma saišu, cīpslu un asinsvadu veidošanā un uzturēšanā. Tā kā tas satur daudz C vitamīna, tas ir vēl viens kimchi ieguvums veselībai.

4. Uzturiet acu veselību

A vitamīns ir nepieciešams, lai novērstu acu slimības. Viens no tiem ir makulas deģenerācija novecošanas dēļ. Pateicoties augstajam A vitamīnam, kimchi priekšrocības var palīdzēt uzturēt jūsu redzes orgānu veselību. Ieteicamā A vitamīna dienas deva ir 700-900 mikrogrami vīriešiem un sievietēm, kas vecāki par 14 gadiem. Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams uzņemt A vitamīnu aptuveni 1200-1300 mikrogramus dienā.

5. Pazemina holesterīna līmeni

Ķiploku saturs kimchi, piemēram, alicīns un selēns, var pazemināt holesterīna līmeni un var arī netieši samazināt vai novērst insulta risku.

6. Zaudēt svaru

Daži cilvēki paļaujas uz kimchi priekšrocībām kā efektīvu diētas ēdienkarti. Tas nav pārsteidzoši, jo kimchi satur daudz šķiedrvielu. Kimchi priekšrocības ir nostiprinātas pētījumā, kas pierāda, ka regulāri ēdot kimchi, var zaudēt svaru, vienlaikus samazinot vidukļa apkārtmēru.

7. Samazina vēža risku

Tāpat kā C vitamīns, arī A vitamīns ir iekļauts kā antioksidants. Tā kā brīvie radikāļi var palielināt vēža risku, ar A vitamīnu bagātā kimchi lietošana arī efektīvi samazina vēža risku. Dažos pētījumos pat minēts, ka raudzētajiem cigoriņiem ir potenciāls novērst vēža šūnu augšanu organismā. Apbrīnojami, vai ne? Tas ir vēl viens kimchi ieguvums. Lai izmantotu iepriekš minētās kimchi priekšrocības, varat iegādāties vai apstrādāt kimchi pats mājās.

Korejiešu kimchi recepte mājās

Uzzinot par kimchi ieguvumiem veselībai, tagad ir īstais laiks izmēģināt korejiešu stila kimchi receptes. Ir dažādi kimchi jauninājumi, kas izgatavoti no citiem dārzeņiem vai pievienojot citas sastāvdaļas. Tomēr tradicionālais kimchi joprojām ir iecienīts korejiešu ēdienu cienītāju vidū. Kimchi apstrāde patiesībā nav grūta. Jūs pat varat pagatavot pats mājās. kā?

Galvenā sastāvdaļa:

  • 2,5 kg cigoriņu.
  • 2 lieli baltie redīsi.
  • 1 liels burkāns.
  • 1 sīpols.
  • glāze jūras sāls.

Čili pastas garšvielu sastāvdaļas:

  • 1 sīpols.
  • 5 ķiploka daiviņas.
  • 1 tējkarote (tējkarote) cukura.
  • 1 tējkarote ingvera, sarīvēta.
  • 5 ēdamkarotes (ēd.k.) čili pulvera ( gočugaru ).
  • 1 ēdamkarote žāvētu garneļu (ebi).
  • 1 ēdamkarote austeru mērces.
  • 2 ēdamkarotes kviešu miltu.
  • glāze zivju eļļas.
  • Pietiekami daudz ūdens

Kā pagatavot:

  1. 1 sinepju zaļumu sīpolu sagriež četrās daļās, sagriež gareniski.
  2. Nomazgājiet sinepes līdz tīrībai, pēc tam noteciniet
  3. Starp katru sinepju lapu uzkaisa sāli.
  4. Ar sāli pārkaisītām sinepēm nostāvēties divas stundas. Lai padarītu to vienmērīgāku, apgrieziet sinepes tā, lai apakšējā lapa būtu augšpusē.
Gaidot, jūs varat pagatavot kimchi garšvielas šādos veidos:
  1. Sagatavojiet lielu bļodu.
  2. Bļodā apvienojiet granulētu cukuru, rīvētu ingveru, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, čili pulveri, žāvētas garneles, austeru mērci un zivju eļļu. Pēc tam izšķīdiniet to ar pietiekamu daudzumu ūdens.
  3. Pievienojiet ūdenī izšķīdinātos miltus un labi samaisiet, līdz tie kļūst par pastu.
  4. Sagatavojiet tīru baseinu.
  5. Pievienojiet sinepju zaļumus un visus papildu dārzeņus, kas ir sagriezti mazos gabaliņos, piemēram, sērkociņu kociņiem.
  6. Ievadiet sajauktās garšvielas, vienmērīgi uzklājot to katram dārzeņam, līdz dārzeņi izskatās sarkanīgi.
  7. Ļaujiet garšvielām nostāvēties vienu dienu istabas temperatūrā.
  8. Pēc tam uzglabājiet ledusskapī trīs līdz piecas dienas.
  9. Kimchi ir arī gatavs pasniegt kā papildinājumu jūsu maltītei.
Atzīstot, kas ir kimchi, un novērojot kimchi priekšrocības, jūs uzzināsiet par tā ieguvumiem veselībai. Varat arī mēģināt pagatavot mājās gatavotu kimchi, lai padarītu to veselīgāku. Veiksmi!