Ēdienu gatavošanai ar cepamo eļļu ir priekšrocības, piemēram, ēdiena garša kļūst kraukšķīgāka un kraukšķīgāka. Bet, no otras puses, cepamā eļļa satur arī piesātinātos taukus, kas palielina hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, vēža, diabēta un aptaukošanās risku. Tas pats notiek, ja cepamo eļļu aizstājat ar blīvākiem tauku avotiem, piemēram, sviestu vai margarīnu, kas abi satur piesātinātos taukus. Tāpēc cepšana, neizmantojot eļļu vai citus piesātinātos taukus, ir laba alternatīva jums, ja vēlaties īstenot veselīgu uzturu.
Cepšana bez eļļas, kā?
Saskaņā ar Lielo Indonēzijas vārdnīcu (KBBI) cepšana ir sausa vārīšana pannā vai pannā, izmantojot eļļu. Kā tad var cept bez eļļas? Ēdienu gatavošanas ziņā cepšanas tehnika, neizmantojot eļļu, ir paredzēta pārtikas pārstrādei tā, lai gala forma būtu līdzīga ceptam ēdienam, kas ir brūnā krāsā ar kraukšķīgu un kraukšķīgu tekstūru. Tomēr šīs metodes galarezultātā nebūs daudz tauku, tāpēc tā ir droša tiem no jums, kuriem ir augsts holesterīna līmenis. Cepšanas metodi bez eļļas var veikt dažādos veidos, piemēram:1. Izmantojot gaisa cepeškrāsns
Ar gaisa cepeškrāsns, Jūs varat pagatavot frī kartupeļus bez eļļas Tehnoloģiju attīstība ir ļāvusi cept bez eļļas, izmantojot rīku t.s. gaisa cepeškrāsns. Tie parasti ir kvadrātveida vai ovālas formas un apmēram kafijas automāta izmēra, lai tos varētu novietot uz galda. Lai ceptu ar šo rīku, jums tikai jāievieto sastāvdaļas paredzētajā grozā, pēc tam jānospiež poga un jāpagaida, līdz ēdiens ir gatavs. Darba princips gaisa cepeškrāsns vai arī panna bez eļļas ir līdzīga cepeškrāsnij, kas uzsilda ēdienu līdz 200 grādiem pēc Celsija. Pārākums gaisa cepeškrāsns
Gatavojot ēdienu, sastāvdaļās esošā eļļa nokritīs uz trauka dibenu, lai gala rezultāts būtu sauss un kraukšķīgs, gluži kā cepot. Gaisa fritēra izmantošanai cepšanai bez eļļas ir arī vairākas priekšrocības, piemēram:- Samaziniet kaloriju daudzumu līdz pat 80%
Pamatojoties uz pētījumiem, cepot bez eļļas ar gaisa cepeškrāsns samazinās pārtikas kalorijas līdz pat 80%, salīdzinot ar cepšanu eļļā. Šīs noteikti ir labas ziņas diētas cīnītājiem, kuriem jāsamazina kaloriju patēriņš, lai zaudētu svaru.
- Kaitīgo vielu satura samazināšana
Ir pierādīts, ka cepšana bez eļļas samazina saturu akrilamīds frī kartupeļos līdz 90%. Akrilamīds ir ķīmiska viela, kas var izraisīt vēzi.
Trūkums gaisa cepeškrāsns
Tomēr, gaisa cepeškrāsns ir arī daži trūkumi. Papildus cenai, kas joprojām ir dārga salīdzinājumā ar parastajām pannām un plītīm, ir arī trūkumi gaisa cepeškrāsns starp citiem:- Ēdienu tekstūra kļūst mazāk sausa
Cepts ēdiens ar gaisa cepeškrāsns joprojām nav pārāk kraukšķīgs, salīdzinot ar digorangu, izmantojot eļļu, it īpaši, ja sastāvdaļas grozā ir pārāk pilnas.
- Mazs izmērs
Jauda gaisa cepeškrāsns tas ir ierobežots. Tātad, ja vēlaties pasniegt ēdienu lielai ģimenei, jums ir jāgatavo daudzas reizes.
- Nav piemērots zivju apstrādei
Cep zivis ar gaisa cepeškrāsns samazinās arī Omega-3 saturu tajā. Faktiski Omega-3 ir labie tauki, kas faktiski var cīnīties ar slikto holesterīnu organismā.
2. Cepeškrāsns izmantošana
Cepeškrāsnī var cept veselu vistu.Cits paņēmiens cepšanai bez eļļas ir cepeškrāsns izmantošana. Šeit jūs varat apstrādāt vairāk pārtikas sastāvdaļu nekā izmantot gaisa cepeškrāsns, sākot no tīrradņi līdz vista ir vesela (atkarībā no cepeškrāsns jaudas). Daži paņēmieni cepšanai bez eļļas, izmantojot cepeškrāsni, ir šādi. - Sastāvdaļas iesmērē nedaudz eļļas, tad cep cepeškrāsnī.
- Ja nevēlaties lietot eļļu vispār, uzklājiet paniņas lai cepeškrāsnī cepšanas laikā saglabātos ēdiena sastāvdaļu mitrums.
- Ja vēlaties cept virtuļus, pirms ievietošanas cepeškrāsnī pārliecinieties, ka tie ir pilnībā uzrūgusi istabas temperatūrā.
- Lai iegūtu lielāku kraukšķīgumu, varat pievienot rīvmaizi ēdiena virsmai, pirms tas tiek ievietots cepeškrāsnī.
- Ēdienu sastāvdaļas pirms ievietošanas cepeškrāsnī var grilēt vai sautēt bez eļļas.
Kāpēc cepšana nav laba?
Visiem ceptiem ēdieniem būs augstāks kaloriju saturs nekā citos veidos pagatavotos pārtikas produktos. Tas ir tāpēc, ka cepšanas laikā ēdiens uzsūks izmantoto cepamo eļļu. Rezultātā, ja ēdīsiet pārāk daudz ceptu ēdienu, uz ķermeņa būs ļoti viegli veidot taukus. Pārāk daudz ceptas pārtikas ēšana arī radīs vairākus veselības apdraudējumus, piemēram:- Ateroskleroze vai asinsvadu bloķēšana
- Aptaukošanās
- 2. tipa cukura diabēts
- Sirds un asinsvadu slimība
- Olnīcu, endometrija un nieru vēzis