Lai padarītu savu ēdienu ēdienkarti veselīgāku un pievilcīgāku, nav nekas slikts, padarot to krāsaināku. Metode? Vienkārši ņemiet purpursarkanos dārzeņus. Pastāv pieņēmums, ka veselīgi dārzeņi ar tumšām krāsām nozīmē augstāku antioksidantu saturu. Izrādās, ka tas patiešām ir pierādīts. Atrast violetos dārzeņus nav grūti, tos var atrast tradicionālajos tirgos vai lielveikalos. Kādi ir veidi? 
Violetie baklažāni ir viegli atrodami un par pieņemamu cenu, un purpura baklažāni ir populārs dārzenis. Tas satur antioksidantus un mangānu. Šis ir minerālvielu veids, kas ir svarīgs kaulu veselībai un vielmaiņai. Violetā baklažānu miza satur antocianīns nasunīns. Šī ir viela, kas var novērst iekaisumu. Ne tikai tas, ka citi baklažānu ieguvumi var uzturēt sirds veselību. 
Violetie kāposti Iekļauti grupā krustziežu dārzeņi, purpura ziedkāposti satur antocianīni daudz vairāk nekā zaļie kāposti. Krāsa ir tik vizuāli uzkrītoša, ka to bieži iekļauj salātos. Purpura kāpostu lietošanas priekšrocības ir novērst iekaisumu, aizsargāt pret resnās zarnas vēzi un samazināt sirds slimību risku. Ne tikai tas, ka šie tumšie kāposti satur arī šķiedrvielas, A vitamīnu un C vitamīnu. 
Bietes Sarkanīgi purpursarkanā krāsa padara bietēm daudzas priekšrocības ķermenim. Tas satur neorganisko slāpekli, kas var samazināt sirds slimību risku. Viltība ir pazemināt asinsspiedienu un palielināt slāpekļa oksīda veidošanos. Vienā pētījumā biešu sulas lietošana dažu stundu laikā var pazemināt asinsspiedienu par 3-10 mmHg. Bietēs esošās vielas liek asinsvadiem paplašināties un kļūt atslābinātākiem. 
Violetie burkāni Lai gan tas nav tik populārs kā oranžie burkāni, tas ir dārzenis ar saldu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Tas satur dažādu veidu antioksidantus, piemēram: antocianīni, kanēļskābe, un hlorogēna skābe. Salīdzinot ar citiem burkānu veidiem, purpursarkanajos burkānos ir vairāk polifenolu antioksidantu. Pētījumos atklājās, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd ar polifenoliem bagātu pārtiku, ir mazāks risks saslimt ar sirds slimībām, aptaukošanos un diabētu. 
Violetais saldais kartupelis Garšo saldi un sātīgi, purpursarkanais saldais kartupelis ir arī veselīgs ogļhidrātu avots. Tā atkal ir iekšā antokanīni kas ir veselīgi sirdij un acīm. Ne tikai tas, ka violetie saldie kartupeļi var samazināt risku saslimt ar hroniskām slimībām. Ne tikai purpursarkanās, barojošās ēdienkartes ir tādas, kas satur dažādas krāsas. Jo krāsaināks ir šķīvis, jo vairāk uzturvielu viņš saņem. Tāpēc nav nekas nepareizs, iekļaujot neparastus dārzeņus un augļus, piemēram, purpursarkanos, lai nodrošinātu, ka organisms saņem pietiekamu uzturvielu daudzumu. [[Saistīts raksts]]
Veselīgu purpursarkano dārzeņu veidi
Tiem, kas vēlas uzkrāt dārzeņus ledusskapī, šeit ir daži ieteikumi veselīgu purpursarkano dārzeņu izvēlei:1. Baklažāni
Violetie baklažāni ir viegli atrodami un par pieņemamu cenu, un purpura baklažāni ir populārs dārzenis. Tas satur antioksidantus un mangānu. Šis ir minerālvielu veids, kas ir svarīgs kaulu veselībai un vielmaiņai. Violetā baklažānu miza satur antocianīns nasunīns. Šī ir viela, kas var novērst iekaisumu. Ne tikai tas, ka citi baklažānu ieguvumi var uzturēt sirds veselību. 2. Violetie kāposti
Violetie kāposti Iekļauti grupā krustziežu dārzeņi, purpura ziedkāposti satur antocianīni daudz vairāk nekā zaļie kāposti. Krāsa ir tik vizuāli uzkrītoša, ka to bieži iekļauj salātos. Purpura kāpostu lietošanas priekšrocības ir novērst iekaisumu, aizsargāt pret resnās zarnas vēzi un samazināt sirds slimību risku. Ne tikai tas, ka šie tumšie kāposti satur arī šķiedrvielas, A vitamīnu un C vitamīnu. 3. Purpura kāposti
Ja kāpostu redzat purpursarkanā krāsā, nav nekas slikts, to pamēģinot. Šī šķirne satur 47 derīgas vielas, sākot no kampferols, kvercetīns, un p-kumarskābe. Protams, šis saturs padara to ļoti labu ķermenim. Kā to ēst tāpat kā lapu kāpostu un citus zaļos dārzeņus.4. Bietes
Bietes Sarkanīgi purpursarkanā krāsa padara bietēm daudzas priekšrocības ķermenim. Tas satur neorganisko slāpekli, kas var samazināt sirds slimību risku. Viltība ir pazemināt asinsspiedienu un palielināt slāpekļa oksīda veidošanos. Vienā pētījumā biešu sulas lietošana dažu stundu laikā var pazemināt asinsspiedienu par 3-10 mmHg. Bietēs esošās vielas liek asinsvadiem paplašināties un kļūt atslābinātākiem. 5. Violetie burkāni
Violetie burkāni Lai gan tas nav tik populārs kā oranžie burkāni, tas ir dārzenis ar saldu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Tas satur dažādu veidu antioksidantus, piemēram: antocianīni, kanēļskābe, un hlorogēna skābe. Salīdzinot ar citiem burkānu veidiem, purpursarkanajos burkānos ir vairāk polifenolu antioksidantu. Pētījumos atklājās, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd ar polifenoliem bagātu pārtiku, ir mazāks risks saslimt ar sirds slimībām, aptaukošanos un diabētu. 7. Violetais saldais kartupelis
Violetais saldais kartupelis Garšo saldi un sātīgi, purpursarkanais saldais kartupelis ir arī veselīgs ogļhidrātu avots. Tā atkal ir iekšā antokanīni kas ir veselīgi sirdij un acīm. Ne tikai tas, ka violetie saldie kartupeļi var samazināt risku saslimt ar hroniskām slimībām. Ne tikai purpursarkanās, barojošās ēdienkartes ir tādas, kas satur dažādas krāsas. Jo krāsaināks ir šķīvis, jo vairāk uzturvielu viņš saņem. Tāpēc nav nekas nepareizs, iekļaujot neparastus dārzeņus un augļus, piemēram, purpursarkanos, lai nodrošinātu, ka organisms saņem pietiekamu uzturvielu daudzumu. [[Saistīts raksts]]