Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas, ko bieži izmanto Indonēzijas virtuvē, ir ļoti daudzveidīgas, viena no tām ir kekombranga zieds vai arī honje zieds. Papildus īpatnējai garšai šajā augā ir arī saturs, kas ir labvēlīgs cilvēku veselībai. Kekombrangas zieds (Etlingera elatior) ir viengadīgs augs, kura augstums ir 1-3 metri. Kecombrang augi zels ēnainās vietās ūdens tuvumā un 800 metru augstumā virs jūras līmeņa. Kecombrang ziedu ir viegli identificēt, jo tas izskatās kā lāpa ar ugunīgi sarkanu krāsu, ko rietumnieki to sauc lāpas ingvers vai lāpu lilijas. Indonēzijā šo ziedu pazīst arī ar citiem nosaukumiem, piemēram, kencong (kincung) Ziemeļsumatrā, kecombrang Java, honje Sundā, bongkot Bali un sambuang Rietumsumatrā.
Kecombrang ziedu saturs un priekšrocības
Rietumvalstīs kecombrang ziedus parasti izmanto tikai kā dekoratīvus ziedus, lai palielinātu citu mazāku un īsāku ziedu erekciju. Tomēr Indonēzijā kekombranga ziedu izmantošana ir daudzveidīgāka, sākot no termiski apstrādātiem un patērētiem kā īpašu kulinārijas izstrādājumu vai pārstrādātiem skaistumkopšanas produktos, kas ir noderīgi ādai. Pamatojoties uz pētījumiem, ir pierādīts, ka kecombrang ziedi satur fitoķīmiskas vielas flavonoīdu, terpenoīdu, saponīnu, tanīnu un alkaloīdu veidā. Turklāt kecombrang ziedi satur arī ēteriskās eļļas vai pazīstamas arī kā ēteriskā eļļa, lidojošā eļļa vaiēteriskās eļļas. Kekombranga ziedos esošajai ēteriskajai eļļai ir īpašība, kas istabas temperatūrā ir gaistoša un ūdenī nešķīstoša. Kecombrang ziedu ēteriskā eļļa arī garšo rūgta, bet tai ir raksturīgs aromāts, tāpēc tā var dot labumu arī cilvēkiem. Pamatojoties uz iepriekš minētajām sastāvdaļām, tiek uzskatīts, ka kecombrang ziediem ir šādas īpašības:- Tas ir antioksidants, kas spēj neitralizēt brīvo radikāļu ietekmi uz ķermeni
- Antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis
- Ausu sāpju ārstēšana
- Paātrina brūču dzīšanu
- Stabilizēt cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu
- Atbaida odus, jo tajā ir ēteriskās eļļas
- Novērst ķermeņa smaku
- Mātes piena racionalizēšana (ASI).
Kā apstrādāt kekombranga ziedus?
Kecombrang ziedu priekšrocības var iegūt viegli, vispirms gatavojot vai bez tās. Šeit ir daži veidi, kā izmantot kecombrang ziedus, kurus varat izmantot kā iedvesmu:- Kā garšvielu maisījums dažādos ēdienos, gan maisot, gan izmantots kā dārzeņu zupa.
- Vāra un pasniedz kā dārzeņus uz svaigiem dārzeņiem vai miziņas.
- Smalki sagriež, pēc tam izmanto kā maisījumu megana (ziedes veids, kas izgatavots no jauniem džekfrūtiem) ražošanā.
- Izmanto kā maisījumu uz laksas vai dārzeņu tamarinda Karo.
- Lai atbrīvotos no zivju smakas, pirms gatavošanas izmērcējiet zivis.
- Izmanto kā maisījumu čili mērcē jūras velšu ēdieniem.