Iepazīstieties ar rabarberiem un to uzturu veselībai

Rabarberi var būt augu veids, kas Indonēzijas ausīm ir mazāk pazīstams. Šie dārzeņi nāk no apgabaliem ar kalnu gaisu. Tomēr, kā zināšanas, zinot rabarberu uzturvērtību un ieguvumus, tas noteikti nevar kaitēt. Turklāt šie dārzeņi kļūst arvien populārāki un tiek plaši pārdoti tiešsaistē uz līnijas.

Kas ir rabarberi?

Rabarberi ir dārzeņu augļu veids ar skābu garšu, un tā kāti ir līdzīgi selerijai. Kātiņam ir sarkanīga krāsa un tas kļūst par rabarberu daļu, ko patērē. Arī rabarberiem patiesībā ir lapas. Tomēr rabarberu lapās ir daudz kalcija oksalāta, tāpēc no tām bieži vien ir jāizvairās. Rabarberu augšanai nepieciešams auksts laiks. Šī iemesla dēļ šis augs galvenokārt sastopams aukstajos pasaules apgabalos, piemēram, Āzijas ziemeļaustrumos. Indonēzijā rabarberus var dabūt bez maksas uz līnijas. Rabarberi ir viens no skābākajiem dārzeņiem pasaulē. Skābā garša rodas no tajā esošajām divu veidu skābēm, proti, ābolskābes un skābeņskābes. Ābolskābe ir augos visizplatītākā skābe, kas veicina tā skābo garšu. Skābā garša padara rabarberus reti lietojamus neapstrādātus. Šos dārzeņus var pagatavot pirms laika un pat pievienot cukuru, lai neitralizētu skābo garšu. Rabarberus plaši pārstrādā arī dažādos ēdienos, tostarp ievārījumos un pīrāgos. Nav pārsteidzoši, ka Ziemeļamerikā un Anglijā rabarberu pīrāgs ir kļuvis par raksturīgu desertu. Interesanti, ka ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) klasificē rabarberus kā augļus, nevis dārzeņus.

Izpētiet rabarberu uzturvērtību

Uztura rabarberi joprojām var būt zemāki par citiem dārzeņiem. Tomēr rabarberi satur K1 vitamīnu, kas ir diezgan augsts. Rabarberos esošās šķiedras ir ļoti svarīga uzturviela. 100 gramu vārītu rabarberu porcija ar nedaudz pievienotu cukuru satur šādas uzturvielas:

• Kalorijas: 116
• Ogļhidrāti: 31,2 grami
• Šķiedra: 2 grami
• Olbaltumvielas: 0,4 grami
• K1 vitamīns: 26% no ieteicamās dienas devas
• Kalcijs: 15% no ieteicamās dienas devas
• C vitamīns: 6% no ieteicamās dienas devas
• Kālijs: 3% no ieteicamās dienas devas
• Folāts: 1% no ieteicamās dienas devas

Kā minēts iepriekš, rabarberi satur diezgan iespaidīgu kalcija daudzumu. Diemžēl šis kalcijs ir kalcija oksalāta veidā, ko organisms var ne pārāk efektīvi sagremot.

Divi rabarberu ieguvumi veselībai

Rabarberi piedāvā divas priekšrocības veselam ķermenim. Dažas no rabarberu priekšrocībām ir:

1. Kontrolējiet holesterīnu

Rabarberu kātos ir augsts šķiedrvielu līmenis, tāpēc tiek uzskatīts, ka tie palīdz kontrolēt holesterīnu. Pētījumā, kas publicēts Amerikas Uztura koledžas žurnāls, respondentiem, kuri mēnesī patērēja 27 gramus rabarberu kātu dienā, izdevās samazināt sliktā holesterīna jeb ZBL līmeni līdz 9 procentiem. Turklāt par 8 procentiem kritās arī kopējais holesterīna līmenis aptaujātajiem.

2. Cīnies ar brīvajiem radikāļiem

Rabarberos esošajām uzturvielām ir ne tikai augsts šķiedrvielu daudzums, bet arī antioksidanta iedarbība. Antioksidanti ir barības vielas, kas var atvairīt brīvos radikāļus, tādējādi palīdzot novērst šūnu bojājumus un slimības. Viens no rabarberu antioksidantiem nāk no tā polifenoliem. Faktiski tiek ziņots, ka rabarberos polifenoli ir augstāki nekā kāpostos. Viens no rabarberu polifenolu veidiem ir antocianīns, kas piešķir kātam sarkano krāsu un pozitīvi ietekmē veselību.

Rabarberu blakusparādības, kurām jāpievērš uzmanība

Viens no patēriņa apsvērumiem ir kalcija oksalāta saturs. Kalcija oksalāta saturs lapās ir ļoti augsts, lai gan stublāji satur arī šo savienojumu. Pārāk liela kalcija oksalāta uzņemšana var izraisīt hiperoksalūriju — stāvokli, ko raksturo kalcija oksalāta kristālu uzkrāšanās dažādos ķermeņa orgānos. Ja kalcija oksalāta kristāli netiek kontrolēti, tie var izraisīt nierakmeņus un pat nieru mazspēju. Tomēr ne visiem ir vienāda ķermeņa reakcija uz kalcija oksalātu. Dažiem cilvēkiem ir lielāks veselības risks oksalātu dēļ. Kalcija oksalāta satura dēļ rabarberu uzturā ir jābūt gudriem un jāizvairās no lapām. Tiek ziņots, ka, gatavojot to vispirms, oksalātu līmenis samazinās par 30–87 procentiem. [[Saistīts raksts]]

Piezīmes no SehatQ

Rabarbers ir dārzenis, kura kāts ir līdzīgs selerijai. Kā pārtika no augiem, rabarberiem ir pietiekami daudz barības vielu, īpaši šķiedrvielu un antioksidantu molekulas. Tomēr, ja jūs lietojat rabarberus, ēdiet tos saprātīgi, lai izvairītos no oksalāta uzkrāšanās organismā.