Olas bieži tiek marķētas kā viens no pārtikas produktiem, no kuriem jāizvairās, mēģinot zaudēt svaru. Patiesībā jums ir jāatbrīvojas tikai no dzeltenuma, jo olu baltumos ir tik maz kaloriju, ka tie būtiski nepalielinās jūsu svaru. Olu baltums ir balts, biezs šķidrums, kas ieskauj dzeltenumu, kamēr tas vēl atrodas čaumalā. Olas baltuma struktūra sastāv no 90 procentiem ūdens un 10 procentiem olbaltumvielu, un tā kalpo cāļu embrija aizsardzībai veiksmīgi apaugļotā olā. Faktiski olu baltumi ir pazīstami ar savu lielisko olbaltumvielu saturu, jo tie satur 9 veidu aminoskābes, kas organismam ir nepieciešamas. Tomēr tas nenozīmē, ka mazais olu baltuma kaloriju skaits nav noderīgs jūsu veselībai.
Cik daudz kaloriju ir olu baltumos?
Viena ola satur dažādas kalorijas. Mazā olā (apmēram 38 grami) ir 54 kalorijas, lielā olā (50 grami) ir 72 kalorijas, bet lielajā olā (63 grami) ir 90 kalorijas. Tomēr šis kaloriju skaits ir koncentrēts dzeltenumā. Piemēram, lielā olā dzeltenumā ir 55 kalorijas no 72 kalorijām, ko tas satur. Tas ir, olu baltuma kalorijas lielā olā ir tikai 17 kalorijas. Šis daudzums ir ļoti tālu no maksimālās vidējās kalorijas, ko cilvēks var patērēt, kas ir no 2000 kalorijām (sievietēm) līdz 2500 kalorijām (vīriešiem) dienā. Ņemiet vērā, ka olu baltuma kaloriju skaits mainīsies, ja pievienosit citas sastāvdaļas, piemēram, eļļu, sviestu vai sieru. Tas, kā jūs gatavojat olas, ietekmēs arī kopējo kaloriju skaitu olās. Zemais kaloriju skaits olu baltumos ir saistīts ar to, ka tajos gandrīz nav tauku. Tāpēc olu baltumi ir arī drošāki lietošanai cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmeņa paaugstināšanās risks asinīs. [[Saistīts raksts]] Olu baltumu patēriņš var zaudēt svaru
Papildus tam, ka olu baltumos ir maz kaloriju, tāpēc tos var lietot uzturā, ievērojot diētu, tiek uzskatīts, ka olu baltumi arī palīdz zaudēt svaru. Olu baltumi satur arī leicīnu, aminoskābi, kas palīdz cilvēkiem ar aptaukošanos zaudēt daļu ķermeņa tauku. Kad esat svara zaudēšanas programmas vidū, olu baltumu olbaltumvielu saturam ir nozīme. Pateicoties sarežģītam mehānismam, proteīns būtiski palielinās tauku dedzināšanu organismā. Ne tikai tas, ka olu baltumu patēriņš var arī nomākt apetīti, liekot jums ilgāk justies paēdušam. Turklāt proteīna saturs olu baltumā ir ļoti noderīgs arī muskuļu masas uzturēšanai un veidošanai, lai svara zudums netiktu pavadīts ar muskuļu masas samazināšanos. Ierobežojiet olu baltumu patēriņu
Lai gan olu baltumu kaloriju saturs ir ļoti zems, tas nenozīmē, ka, ēdot pārāk daudz, nav nekādu risku veselībai. Lielais olbaltumvielu saturs olu baltumā dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas, kam raksturīga slikta dūša, vemšana, izsitumi, pietūkums un smagas alerģiskas reakcijas (anafilakse). Olu baltumi satur avidīnu, proteīnu, kas var saistīties ar biotīnu un samazina organisma spēju absorbēt barības vielas no citiem pārtikas avotiem. Ilgtermiņā organisms var ciest no biotīna trūkuma, tāpēc būs grūti veidot jaunas šūnas, sadalīt ogļhidrātus un taukus un sintezēt aminoskābes. Ir svarīgi arī neēst jēlu olu baltumu, jo tie var saturēt salmonellas baktērijas. Salmonella var izraisīt nopietnas organisma saslimšanas, piemēram, saindēšanos un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.