Zaļās pupiņas ir pākšaugu veids, ko parasti pārstrādā putrā, pildītas ar bakpiju vai onde-onde, lai iepakotu zaļo pupiņu sulas dzērienus. Tomēr tā prestižs nav tikai tāpēc, ka tas ir lēts un viegli iegūstams. Zaļo pupiņu ieguvumi veselībai ir ļoti dažādi, jo tās ir arī aprīkotas ar dažādām svarīgām uzturvielām. Pirms niršanas tieši zaļo pupiņu priekšrocībās, apskatīsim, kādas uzturvielas slēpjas aiz šīm mazajām pupiņām. [[Saistīts raksts]]
Zaļo pupiņu uzturvielu saturs
Vēl viens zaļo pupiņu nosaukums ir tikai pupa vai vigna radiata. Šī mazā pupiņa ir iekļauta pākšaugu sugā. Šīs pupiņas ir kultivētas ilgu laiku un izplatījušās dažādos reģionos, piemēram, Indijā, Ķīnā un vairākās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Zaļās pupiņas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Ne tikai tas, ka zaļo pupiņu uzturs ir arī viens no labākajiem augu olbaltumvielu avotiem. Viena glāze vārītu zaļo pupiņu (apmēram 202 grami) satur:- 212 kalorijas
- 38,7 grami ogļhidrātu
- 15,4 grami šķiedrvielu
- 0,8 grami tauku
- 14,2 grami olbaltumvielu
- Folāts 80%
- Magnijs 24%
- mangāns 30%
- fosfors 20%
- B1 vitamīns 22%
- Kālijs 16%
- Dzelzs 16%
- Cinks 11%
- Kālijs 15%
Zaļo pupiņu priekšrocības veselībai
Ne tikai garšīgi ēst, bet arī uzturvērtības saturs ir tik bagātīgs, ka zaļajām pupiņām ir daudz ieguvumu veselībai. Daži zaļo pupiņu ieguvumi veselībai, tostarp:1. Uzturēt grūtniecību
Zaļās pupiņas ir labs B vitamīnu avots. Šīs uzturvielas ir nepieciešamas dažādām ķermeņa funkcijām un palīdz uzturēt smadzeņu veselību. Īpaši vitamīns B9 (folāts), kas organismā var veidot DNS. Turklāt folāts ir ļoti svarīgs arī pirms grūtniecības un grūtniecības laikā, jo tas var palīdzēt novērst dažus iedzimtus defektus.2. Samaziniet hronisku slimību risku
Vēl viens zaļo pupiņu ieguvums ir tas, ka tās var novērst dažādas hroniskas slimības. Zaļās pupiņas satur daudz antioksidantu, piemēram, flavonoīdus, fenolskābes, kanēļskābi, kofeīnskābi un citus. Zaļajās pupiņās esošie antioksidanti var palīdzēt neitralizēt brīvos radikāļus, kas izraisa hroniskus iekaisumus, sirds slimības, vēzi un citas hroniskas slimības. Pētījumi arī liecina, ka zaļajās pupiņās esošie antioksidanti var neitralizēt brīvo radikāļu bojājumus, kas saistīti ar vēža augšanu plaušu un kuņģa šūnās.3. Novērst saules dūriens
Zaļās pupiņas esošie antioksidanti viteksīns un izoviteksīns var novērst karstuma dūrienu vai saules dūriens. Tiek uzskatīts, ka zaļajām pupiņām piemīt pretiekaisuma īpašības, kas palīdz aizsargāt organismu no saules dūriens un augsta temperatūra. Turklāt, citēts no pētījumiem, zaļajās pupiņās esošie antioksidanti var arī palīdzēt aizsargāt šūnas, kuras ir ievainotas brīvo radikāļu ietekmē. saules dūriens.4. Sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana
Augsts ZBL holesterīna līmenis var palielināt sirds slimību risku. Pētījumi liecina, ka zaļajās pupiņās esošie antioksidanti var pazemināt ZBL holesterīna līmeni asinīs un aizsargāt ZBL no mijiedarbības ar nestabiliem brīvajiem radikāļiem.5. Cukura līmeņa pazemināšana asinīs
Augsts cukura līmenis asinīs var izraisīt nopietnas veselības problēmas, īpaši diabētu. Tomēr augstais olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums zaļajās pupiņās var palīdzēt palēnināt cukura izdalīšanos asinsritē. Turklāt zaļās pupiņas var arī uzturēt zemu cukura līmeni asinīs.6. Pazemina asinsspiedienu
Tiek uzskatīts, ka zaļajās pupiņās esošais kālija, magnija un šķiedrvielu saturs palīdz pazemināt asinsspiedienu. Šos riekstus to ieguvumu dēļ var lietot uzturā cilvēki, kuriem ir augsts asinsspiediens. Augsts asinsspiediens ir nopietna veselības problēma, jo pastāv sirds slimību risks.7. Uzturiet gremošanas veselību
Zaļās pupiņas sastāv no dažādām uzturvielām, kas ir labas gremošanas veselībai. Šķīstošā šķiedra, ko sauc par pektīnu zaļajās pupiņās, var palīdzēt uzturēt zarnu veselību, kā arī paātrināt pārtikas kustību caur zarnām. Tikmēr zaļajās pupiņās esošā ciete spēj uzturēt veselīgas baktērijas zarnās. Turklāt ciete tiek sagremota butirātā (īsas ķēdes taukskābē), kas var uzlabot gremošanas veselību.8. Zaudēt svaru
Zaļajās pupiņās esošās šķiedras un olbaltumvielas var nomākt izsalkuma hormona (grelīna) darbību un veicināt sāta hormona (peptīds YY, GLP-1 un holecistokinīns) darbību. Tas samazinās jūsu apetīti. Samazināta apetīte var palīdzēt zaudēt svaru.9. Cīnās ar vēža augšanu
Lielais antioksidanta spēks zaļajās pupiņās var cīnīties pret vēža augšanu. Turklāt zaļajām pupiņām piemīt arī pretvēža aktivitāte, tās spēj aizsargāt pret DNS bojājumiem un kaitīgām šūnu mutācijām. Zaļajās pupiņās esošie flavonoīdi var arī samazināt oksidatīvo stresu, kam ir nozīme vēža veidošanā.10. Paaugstiniet imunitāti
Mung pupiņu uzturs satur dažādus fitoelementus, kas ir pretmikrobu un pretiekaisuma līdzekļi. Zaļo pupiņu antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības ir noderīgas, palīdzot uzlabot imunitāti un cīnīties ar kaitīgām baktērijām, vīrusiem, izsitumiem, kairinājumiem, saaukstēšanos un citiem. Tomēr joprojām ir vajadzīgi turpmāki pētījumi par zaļo pupiņu dažādajiem ieguvumiem veselībai. Ja jūs interesē ēst zaļās pupiņas, varat tās iegādāties tirgū, lielveikalā vai tiešsaistē. Lasiet arī: 8 zaļo pupiņu vārīta ūdens priekšrocības grūtniecēm, kurām tas nepaliek garāmJāņem vērā zaļo pupiņu lietošanas blakusparādības
Zaļās pupiņas, kas tiek patērētas pārmērīgi vai apstrādātas nepareizi, var izraisīt vairākas veselības problēmas. Dažas no tām ir gremošanas problēmas, tostarp vēdera uzpūšanās, slikta dūša, caureja un citi barības vielu uzsūkšanās traucējumi. Zaļo pupiņu lietošana var izraisīt arī alerģiju, kas izraisa tādus simptomus kā nieze, izsitumi uz ādas, caureja, slikta dūša, vemšana un elpas trūkums. Turklāt zaļajās pupiņās ir arī daudz antioksidantu, no kuriem lielākā daļa ir viteksīna un izoviteksīna savienojumi. Abi šie saturs parasti atrodas asnu vai pupiņu asnu fāzē. Jāņem vērā tas, ka dīgtspējas fāzē šie divi savienojumi var radīt bīstamas bakteriālas infekcijas risku. Netīras ražas novākšanas un uzglabāšanas metodes var izraisīt zaļo pupiņu asnu piesārņojumu ar slimību izraisošām baktērijām, piemēram: E. coli un Salmonella. Lai no tā izvairītos, pirms pupiņu vai mung pupiņu asnu apstrādes pārliecinieties, ka esat tos rūpīgi nomazgājis pirms vārīšanas. Turklāt pārliecinieties, ka zaļās pupiņas vai pupiņu kāposti tiek patērēti termiski apstrādāti, lai izvairītos no kaitīgām bakteriālām infekcijām.Kā zaļās pupiņas pārstrādāt putrā
Viena no slavenajām apstrādātajām zaļajām pupiņām ir padarīt to zaļo pupiņu putrā. 1 glāze (252 grami) mung pupiņu putras satur 223 kalorijas. Šo summu iegūst no:- 31,08 grami vārītas zaļās pupiņas (33 kalorijas)
- 21,06 grami brūnā cukura (80 kalorijas)
- 11,69 grami tapiokas miltu (42 kalorijas)
- 34,77 ml kokosriekstu piena (68 kalorijas)
- 153,84 ml ūdens (0 kalorijas).
- Sagatavojiet 500 gramus zaļo pupiņu, 150 g cukura, 3 gabaliņus brūnā cukura, 130 ml šķīstošā kokosriekstu piena un ingveru un sāli pēc garšas.
- Zaļās pupiņas mērcē 1-2 stundas, katliņā uzvāra ūdeni, nomizo ingveru un tad sagriež plānās šķēlītēs, liek katlā.
- Kad katlā ūdens uzvārās, pievieno zaļās pupiņas, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Izslēdziet uguni, pārklājiet katlu 30 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai zaļās pupiņas zied.
- Atkal ieslēdziet plīti un vāriet zaļo pupiņu putru 7 minūtes, pievienojot brūno cukuru, granulēto cukuru un visbeidzot šķīstošo kokosriekstu pienu. Pagatavojiet līdz labi pagatavotam.