Tempe, ēdiens, ko Indonēzijas iedzīvotāji pazīst jau ilgu laiku, satur ļoti labas uzturvielas ķermenim. Olbaltumvielu, prebiotiku, vitamīnu un minerālvielu saturs ir augsts, kā arī laba izvēle kā gaļas aizstājējs veģetāriešiem. Ražošanas process, kas tiek raudzēts un izmanto noteiktus mikroorganismus, padara neapstrādātas tempes priekšrocības vēl bagātākas. Tempeh izejviela ir raudzētas sojas pupiņas, kurās ir iesaistīti noteikti mikroorganismi. Tad no tempehu veido kastīti un ļauj kādu laiku nostāvēties, līdz attīstās fermentācijas baktērijas. Pēc baktēriju attīstības tempehu var patērēt nogatavināšanas procesā, proti, ceptu, tvaicētu vai sautētu. Papildus sojas pupiņām tempeh tiek izgatavots arī no citiem riekstiem, kviešiem vai sojas pupiņu un kviešu maisījuma. Tāpat kā citi bezgaļas olbaltumvielu avoti, piemēram, tofu un seitan, tempeh ir populāra izvēle starp vegāniem un veģetāriešiem, jo tas ir bagāts ar organismam būtiskām uzturvielām.
Tempeh ēšanas priekšrocības
Ir vairāki ieguvumi veselībai, ko varat iegūt, ēdot tempeh, tostarp: 1. Satur prebiotikas pārtikas uzsūkšanai
Fermentācijas procesā sojas pupiņas sadalās, un vienā no tām veidojas prebiotikas. Prebiotikas ir šķiedrvielu veids, kas veicina labvēlīgo baktēriju veidošanos jūsu gremošanas sistēmā. Nacionālās medicīnas bibliotēkas veiktajā pētījumā teikts, ka prebiotikas var palielināt īso ķēžu taukskābju veidošanos resnajā zarnā. Citi pierādījumi arī liecina, ka prebiotikas piedevas var radīt labvēlīgus apstākļus zarnu mikrobiotai vai baktērijām, kas dzīvo gremošanas sistēmā. Prebiotikas ir saistītas arī ar palielinātu izkārnījumu biežumu, samazinātu iekaisumu un uzlabotu atmiņu. 2. Bagāts ar olbaltumvielām, lai ilgāk justos sāta sajūta
Tempe satur augstu olbaltumvielu daudzumu, kas ir 166 grami tempeh, no kuriem 31 grams ir proteīns. Olbaltumvielām bagāts uzturs var stimulēt termoģenēzi, stāvokli, kas izraisa metabolisma palielināšanos un palīdz organismam pēc ēšanas sadedzināt daudz kaloriju. Olbaltumvielas var arī kontrolēt apetīti, palielinot sāta sajūtu un samazinot badu. 3. Palīdz kontrolēt holesterīna līmeni organismā
Tempe tradicionāli tiek ražots no sojas pupiņām, fermentācijas procesā tiek iegūti dabiski savienojumi, ko sauc par izoflavoniem. Viens pētījums no Nacionālās medicīnas bibliotēkas atklāja, ka sojas izoflavoni spēja ievērojami pazemināt kopējo un ZBL holesterīna līmeni. Cits pētījums atklāja sojas proteīna ietekmi uz holesterīna un triglicerīdu līmeni. Pētījums tika veikts ar 42 cilvēkiem, kuriem sešu nedēļu laikā tika ievērota sojas olbaltumvielu un dzīvnieku olbaltumvielu diēta. Rezultātā, salīdzinot ar dzīvnieku olbaltumvielām, sojas proteīns samazina ZBL holesterīnu par 5,7%, kopējo holesterīnu par 4,4%, bet triglicerīdus par 13,3%. 4. Tempe var samazināt oksidatīvo stresu
Pētījumi liecina, ka izoflavoniem piemīt antioksidanta īpašības un tie var samazināt oksidatīvo stresu. Antioksidanti darbojas, neitralizējot brīvos radikāļus. Brīvo radikāļu uzkrāšanās ir saistīta ar daudzām slimībām, tostarp diabētu, sirds slimībām un vēzi. 5. Var uzlabot kaulu veselību
Tempeh ir labs kalcija avots un minerālvielu avots, kas ir atbildīgs par kaulu stiprību un cietību. Pietiekama kalcija uzņemšana var novērst osteoporozes attīstību vai kaulu masas zudumu. Lai gan piena produkti ir visizplatītākais kalcija avots, pētījumi liecina, ka tempehā esošais kalcijs arī labi uzsūcas, padarot to par lielisku izvēli kalcija uzņemšanas palielināšanai. Ēst neapstrādātu tempehu, vai tas tiešām ir noderīgi?
Lai gan ir minēts, ka tempeh priekšrocības ir ļoti labas veselībai, vispirms ir jālieto tempe, kas ir apstrādāta vai vārīta. Nav ieteicams ēst neapstrādātu tempeh. Kā teikts Lietišķās mikrobioloģijas žurnālā, tempeh nav ēdiens, ko var ēst neapstrādātu, bet gan vispirms uzsildīt. Piemēram, cepot, vārot vai grauzdējot. Tempeh gatavošanas process ir ieteicams, lai noņemtu baktērijas, kas ķermenim nav vajadzīgas, vai piesārņojumu tempeh ražošanas vai fermentācijas laikā. [[saistītie raksti]] Tālākai diskusijai par to, kā atbrīvoties no karstuma naktī, jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē App Store un Google Play .