Kas ir maltodekstrīns? Uzziniet, vai šīs piedevas ir drošas, ja tās lieto

Katru reizi, ēdot iepakotu pārtiku, mēs organismā ievadīsim arī dažāda veida piedevas. Viena no piedevām, ko bieži sajauc apstrādātos un iepakotos pārtikas produktos, ir maltodekstrīns. Kas ir maltodekstrīns? Vai maltodekstrīns ir drošs pārtikā, ko mēs ēdam?

Kas ir maltodekstrīns?

Maltodekstrīns ir piedeva, ko bieži pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem kā biezinātāju vai pildvielu. Kā pildviela ( pildviela ), maltodekstrīns tiek sajaukts, lai palielinātu pārstrādātās pārtikas apjomu no rūpnīcas. Maltodekstrīns darbojas arī kā konservants, lai palielinātu iepakoto produktu glabāšanas laiku. Dažas maltodekstrīna funkcijas pārstrādātos pārtikas produktos, proti:

• Sabiezina pārtiku vai šķidrumu, lai palīdzētu saistīt sastāvdaļas kopā
• Uzlabojiet ēdiena tekstūru vai garšu
• Palīdziet saglabāt pārtiku un pagarināt to glabāšanas laiku

Maltodekstrīns ir viegli pagatavojama un salīdzinoši lēta piedeva. Šī iemesla dēļ maltodekstrīnu parasti sajauc dažādos pārstrādātos produktos un iepakotos pārtikas produktos. Spriežot pēc uztura, viens grams maltodekstrīna nodrošina 4 kalorijas. Organisms var ātri sagremot maltodekstrīnu, tāpēc šī sastāvdaļa var būt noderīga, ja jums ir nepieciešams īsā laikā uzņemt enerģiju. Tomēr maltodekstrīna glikēmiskais indekss mēdz būt augsts, kas ir aptuveni 106-136. Tas nozīmē, ka maltodekstrīns var ātri izraisīt arī cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Kā pagatavot maltodekstrīnu

Maltodekstrīnu ražo no enzīmu un kukurūzas cietes maisījuma, kas veido baltus, bezgaršīgus miltus. Maltodekstrīnu gatavo no kukurūzas, rīsu, kartupeļu vai kviešu cietes. Tomēr, lai gan maltodekstrīns nāk no augiem, tas ir materiāls, kas ir izgājis daudzus pārstrādes procesus. Ciete no iepriekšminētajiem augiem tiks cauri procesam, ko sauc par hidrolīzi, lai to varētu sadalīt mazākās formās. Pēc tam cietē tiek sajauktas skābes vai fermenti, piemēram, alfa-amilāze. Enzīmu un cietes maisījums veidos baltus miltus, kas šķīst ūdenī un kam nav garšas. Maltodekstrīns faktiski joprojām ir līdzīgs cietajam kukurūzas sīrupam. Tomēr abām sastāvdaļām ir atšķirības cukura saturā. Kukurūzas sīrupa cietās vielas satur vismaz 20% cukura. Tikmēr maltodekstrīna cukura saturs ir mazāks par 20%.

Pārtikas produkti, kas satur maltodekstrīnu

Ir daudz veidu pārstrādātu pārtikas produktu, kas satur maltodekstrīnu, piemēram:

• Makaroni, vārīti graudaugi un rīsi
• Gaļas aizstājējs
• Cepts ēdiens
• Mērce salātiem
• Saldēta pārtika
• Zupa
• Cukurs un saldumi
• Enerģijas dzērieni un sporta dzērieni

Maltodekstrīnu izmanto arī nepārtikas produktos, piemēram, ādas losjonos, matu kopšanas līdzekļos un pat dzīvnieku barībā.

Vai maltodekstrīns ir drošs patēriņam?

Pārtikas un zāļu regulatīvā aģentūra Amerikas Savienotajās Valstīs, proti, FDA, norāda, ka maltodekstrīns ir drošs patēriņam ( vispārēji atzīts par drošu ). Tomēr uzturvērtības informācijas marķējumā maltodekstrīns ir iekļauts kopējos ogļhidrātos. Ja ievērojat diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, jums ir cukura diabēts vai insulīna rezistence, jums jābūt īpaši uzmanīgam ar maltodekstrīnu. Turklāt, ņemot vērā maltodekstrīna augsto glikēmisko indeksu, šīs piedevas saturošu apstrādātu pārtikas produktu patēriņš noteikti ir jāierobežo (vai varbūt no tā jāizvairās) – īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu vai prediabētu. Vēl viens iemesls maltodekstrīna patēriņa ierobežošanai ir tā negatīvā ietekme uz labajām baktērijām zarnās. Tiek ziņots, ka šīs piedevas maina baktēriju sastāvu zarnās, kas padara cilvēku uzņēmīgāku pret slimībām. Maltodekstrīnam ir risks vājināt probiotiku augšanu gremošanas traktā, tādējādi ietekmējot arī organisma imūno funkciju.

Vai maltodekstrīnam varētu būt kāds labums?

Maltodekstrīnam joprojām ir vairākas priekšrocības dažos gadījumos . Maltodekstrīna priekšrocības, tostarp:

1. Īsā laikā kļūsti par izvēli enerģijas uzņemšanai

Kā minēts iepriekš, maltodekstrīns ir ogļhidrāts, ko organisms ātri sagremo. Šīs piedevas bieži tiek sajauktas ar pārtiku vai dzērieniem sportam. Maltodekstrīnu saturoši ēdieni un dzērieni var būt iespēja ātri nodrošināt enerģijas uzņemšanu, īpaši fizisko aktivitāšu laikā.

2. Esiet daļa no hroniskas hipoglikēmijas terapijas

Hipoglikēmija ir stāvoklis ar zemu cukura līmeni asinīs. Pacienti ar hipoglikēmiju parasti lieto maltodekstrīnu, lai paaugstinātu cukura līmeni asinīs. [[Saistīts raksts]]

Piezīmes no SehatQ

Maltodekstrīns ir piedeva, kas palīdz sabiezēt, palielināt apjomu un saglabāt apstrādāto pārtiku. Maltodekstrīns var ātri izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc diabēta slimniekiem tā lietošana ir jāsamazina vai jāierobežo. Lai iegūtu citu informāciju, kas saistīta ar piedevu veselību, varat jautājiet ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. SehatQ lietojumprogrammu var lejupielādēt vietnē Appstore un Playstore lai palīdzētu jūsu veselīgai dzīvei.