No daudzajiem liellopu gaļas izcirtņu veidiem steikos visvairāk tiek pārstrādāti fileja un fileja. Vai jūs zināt atšķirību starp fileju un fileju? Fileja un fileja faktiski apzīmē govs vidusdaļu, kurā ir gaļa. Dažādas daļas, tāpēc liellopa gaļas garša un kontūras ir atšķirīgas. Liellopu gaļas fileja ir atrodama ribās un filejā, jo tās atrodas vistālāk no ragiem un nagiem. Tikmēr liellopu gaļas košļājamākās un stingrākās daļas atrodas uz pleciem un kājām, jo tās visbiežāk izmanto kustībai un darbam. Lūk, kāda ir atšķirība starp fileju un fileju, kas jums jāzina. [[Saistīts raksts]]
Atšķirība starp fileju un liellopa fileju
Liellopa gaļas izgriezums ar uzvārdu “gurna” norāda uz maigu gaļas daļu, tāpēc tas ir vispiemērotākais steika ēšanai, īpaši ar gatavības pakāpi
vidēji reti. “Gaļas” gaļas apstrādei nav jābūt sarežģītai, jo būtībā šāda veida gaļai jau ir garšīga garša. Lai gan abi ir muguras izcirtņi, atšķirība starp fileju un fileju ir ļoti vienkārša, proti:
1. Atšķirības, pamatojoties uz gaļas tekstūru
Kas ir maigāks, fileja vai fileja? Faktiski fileja ir maigāka nekā fileja. Šķīduma tekstūra ir daudz košļājamāka un stingrāka salīdzinājumā ar fileju, kas parasti ir maigāka. Turklāt liellopa gaļas fileja ir arī biezāka par fileju.
2. Atšķirība starp fileju un fileju ir atkarīga no tauku un olbaltumvielu satura
Fila fileja un filejas tauki ir viszemākie no citiem liellopu gaļas izcirtņu veidiem. Tomēr filejā ir mazāk tauku nekā dažās filejas daļās. 100 gramos filejas, satur 12-14 gramus tauku. Savukārt 100 gramos liellopa filejas ir 18-20 grami tauku. Atšķirība starp fileju un fileju ir arī olbaltumvielu saturā. Sirlon satur vairāk olbaltumvielu, kas ir 100 gramos, kas satur 29 gramus olbaltumvielu. Savukārt 100 grami filejas satur 18 gramus olbaltumvielu.
3. Liellopa gaļas garšas atšķirība
Salīdzinot, patiesībā nav daudz atšķirību garšā starp fileju un fileju. Tomēr filejas garša ir nedaudz pikantāka nekā filejas garša.
4. Gaļas gatavošanas ilguma atšķirība
filejas gabalam ir nepieciešams īsāks gatavošanas laiks nekā filejai, jo gaļas tekstūra jau ir mīksta. Košļājamākai filejas gaļas tekstūrai nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, kas ir aptuveni 6-10 minūtes katrai gaļas pusei.
Lasiet arī: Šāda veida apstrādāta liellopu gaļa var būt bīstama veselībaiAtšķirība starp fileju un fileju ir uzturvērtības saturs
Liellopu gaļa būtībā ir labs dzīvnieku olbaltumvielu avots ķermenim. Šī gaļa satur visas (deviņas) aminoskābes, kas organismam nepieciešamas augšanai un attīstībai, īpaši muskuļu masas veidošanai, ja to pavada vingrinājumi. Turklāt liellopu gaļa ir arī bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Liellopu gaļā visizplatītākie vitamīni ir B12 un B6, savukārt minerālvielas, ko varat iegūt, ir cinks, selēns, dzelzs un niacīns. Tomēr atšķirība starp fileju vai fileju tajos esošo tauku ziņā padara šo divu gaļas veidu ietekmi uz veselību arī nedaudz atšķirīgu. Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem, augšējā fileja patiesībā ir labāka liellopa gaļas izcirtums nekā fileja. USDA augšējā fileja ir klasificēta kā
īpaši liesa gaļa aka liellopu gaļas gabaliņi, kas satur ļoti maz tauku. Uz gaļu, kas ir klasificēta kā
īpaši liesa Šajā gadījumā kopējais tauku saturs ir ne vairāk kā 5 grami no 100 gramiem gaļas svara. Piesātināto tauku saturs nedrīkst pārsniegt 2 gramus un holesterīns nedrīkst pārsniegt 95 miligramus.
Kura liellopa gaļas daļa ir mīksta steikam starp fileju un fileju?
Pati fileja ir sadalīta augšējā filejā un apakšējā filejā. Steikiem steikam izmantojiet augšējo fileju, jo tā atrodas tālāk no nagiem, tāpēc tā nav pārāk cieta. Bet, ja vēlaties ēst tikai grilētu gaļu bārbekjū, maltu liellopu gaļu vai grilētu gaļu, apakšējā fileja var būt prioritāte. Tikmēr liellopa filejas sadaļa ir pazīstama arī ar daudziem citiem nosaukumiem, no kuriem viens ir
fileja mignon. Šī ir maigākā filejas priekšpuse un parasti visdārgākā, salīdzinot ar citām filejas gaļām. Uzmanieties no negodīgiem liellopu gaļas tirgotājiem, kas piedāvā
mignona fileja, lai gan tas, ko viņš pārdod, ir
muca maigs. Šis gaļas izgriezums ir filejas aizmugurējais gals, kas nonāk filejas apgabalā, lai tā īpašības būtu vairāk līdzīgas filejai, no kurām viena ir košļāka nekā fileja.
Lasi arī: Kādus liellopu gaļas veidus var pārstrādāt ēdienos?Ceļvedis filejas un filejas ēšanai
Jums nav ieteicams lietot liellopu gaļu pārmērīgi daudz blakusparādību dēļ, kas var palielināt dažādu slimību risku, piemēram, sirds un asinsvadu slimības līdz resnās zarnas vēzim. Izvēloties liellopa gaļas, gan filejas, gan filejas izcirtņus, ir jāizvēlas tāda veida gaļas izcirtums, kas ir noņemts no taukiem, lai iegūtu izgriezumu, kas apzīmēts ar īpaši liesu izgriezumu. Atšķirībā no filejas vai filejas izcirtņiem kopumā īpaši liesās gaļas izcirtņos ir tikai mazāk tauku, aptuveni 5-10 grami tauku uz 100 gramiem gaļas. Turklāt šie gaļas izcirtņi satur arī mazāk holesterīna, tāpēc tie ir drošāki lietošanai pārtikā tiem no jums, kuriem ir augsts holesterīna līmenis. Lai uzturā būtu droši, ieteicams ierobežot liellopu gaļas patēriņu līdz 2-3 porcijām nedēļā ar maksimālo daudzumu 70-80 grami vienā porcijā. Neaizmirstiet apstrādāt liellopa fileju vai fileju, līdz tā ir gatava. Ja vēlaties tieši konsultēties ar savu ārstu par atšķirību starp fileju un fileju, jo īpaši attiecībā uz uzturu, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.