Katrs rūpnīcas un iepakots pārtikas produkts, ko mēs pērkam, satur tādas piedevas kā biezinātāji, stabilizatori, konservanti, garšas pastiprinātāji. Viena no strīdīgajām piedevām, ko jūs, iespējams, nezināt, ir karagināns. Vai karagināns ir drošs patēriņam? 
Aukstā griešanasatur biezinātāju karaginānu Parasti karagināns ir atrodams vegānu un veģetāros produktos. Tā kā karagināns ir izgatavots no jūras aļģēm, to bieži sajauc kā dzīvnieku želatīna aizstājēju. Daži produkti, kas satur karaginānu, ir:
Kas ir karagināns?
Karagināns ir piedeva, kas iegūta no sarkanajām jūraszālēm. Pārtikas ražotāji bieži sajauc karaginānu kā biezinātāju savos produktos. Ir pieejamas vairākas karagināna formas ar dažādiem lietojumiem. Karaginānam ir forma pārtikas klases ko iegūst, ekstrahējot sarkanās jūraszāles. Pēc tam ekstrakcijas rezultātus apstrādā ar noteiktiem sārmainiem savienojumiem. Tomēr, kad karagināns pārtikas klases apstrādājot ar skābi, parādīsies produkta savienojums, ko sauc par karaginānu, ir noārdījies. Degradētais karagināns ir pazīstams kā poligenāns. Poligēnāns ir savienojums, kas ir kaitīgs ķermenim, jo tas izraisa iekaisumu. Zinātnieki bieži izmanto poligēnus, lai laboratorijā pārbaudītu pretiekaisuma līdzekļus. Turklāt, tā kā poligēnām piemīt iekaisuma īpašības, to kā degradētu karaginānu nevajadzētu izmantot kā piedevu. Lai gan tas, kas ir izrādījies bīstams, ir poligēns, karagināns pārtikas klases ir arī kļuvusi par strīdīgu piedevu.Vai karagināns ir drošs veselībai?
Daži eksperti saka, ka karagināns pārtikas klases var būt bīstami veselībai. Šis apsvērums izriet no veciem pētījumiem, kas liecina, ka karagināns var noārdīties un kļūt toksisks, ja to sajauc ar kuņģa skābi. Turklāt 2017. gada pētījumā arī atklāts, ka pat nesagremots karagināns var izraisīt iekaisumu un slimības zarnās. Šīs sekas padara karaginānu saistītu ar gremošanas trakta ievainojumiem un iekaisīgu zarnu slimību. Pārtikas un zāļu regulatīvā aģentūra Amerikas Savienotajās Valstīs, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), joprojām apstiprina karagināna lietošanu pārtikā. Tomēr 2016. gadā Nacionālā bioloģisko standartu padome izvēlējās svītrot šo piedevu no to vielu saraksta, kuras ir apstiprinātas lietošanai pārstrādātos produktos. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai nostiprinātu iepriekš minētos secinājumus par karagināna patēriņa ietekmi uz cilvēkiem.Karagināna lietošanas bīstamo blakusparādību risks
Kā minēts iepriekš, karaginānam kā piedevai ir zināms risks kaitēt veselībai. Šie riski un blakusparādības ietver:- Iekaisums organismā
- Uzpūties
- Kairinātu zarnu sindroms
- Glikozes nepanesamība
- Resnās zarnas vēzis
- pārtikas alerģija
- Iekaisīga zarnu slimība
- Artrīts
- Cīpslu iekaisums (tendonīts)
- Žultspūšļa iekaisums un hronisks holecistīts
Pārtikas produkti, kas satur karaginānu
Aukstā griešanasatur biezinātāju karaginānu Parasti karagināns ir atrodams vegānu un veģetāros produktos. Tā kā karagināns ir izgatavots no jūras aļģēm, to bieži sajauc kā dzīvnieku želatīna aizstājēju. Daži produkti, kas satur karaginānu, ir: - Šokolādes piens
- biezpiens
- Krēms
- Saldējums
- Mandeļu piens
- Siera alternatīvas, piemēram, vegānu siers vai deserti bez siera
- Kokosriekstu krēms
- Krēmētājs
- Sojas piens
- Deli gaļa (apstrādāta gaļa, kas sagriezta strēmelēs vai aukstās gaļas )