Vai esat kādreiz mēģinājuši polentu? Polenta ir populārs ēdiens no kukurūzas vālītes Itālijā. Struktūra ir mīksta kā putra ar garšu
krēmveida garšīgi un garšīgi. Ne tikai to, polentu var lietot arī ar dažādām piedevām
piedevas sākot no siera, garšaugiem vai dārzeņiem. Salīdzinot ar citiem pilngraudu preparātiem, polenta nav tik populāra. Cilvēki ir labāk pazīstami ar rīsu ēšanu,
kvinoja, vai auzu pārslu kā veselīgu brokastu ēdienkarti. Faktiski polenta piedāvā arī barības vielas, kas nav mazāk bagātīgas.
Polentas uzturvērtības saturs
125 gramos vārītas polentas uzturvērtības saturs ir:
- Kalorijas: 80
- Ogļhidrāti: 17 grami
- Olbaltumvielas: 2 grami
- Tauki: <1 grams
- Šķiedra: 1 grams
Parasti polentu pārdod iepakojumos
iepriekš pagatavoti. Kamēr tajā ir tikai ūdens, kukurūza un pievienots sāls, uzturvērtības saturs joprojām ir līdzīgs iepriekšminētajam sarakstam. Lielākā daļa iesaiņotās polentas ir izgatavotas no kukurūzas, kurai ir noņemta iekšpuse. Mērķis ir būt izturīgākam. Tomēr ir arī polenta, kas izgatavota no
visa kukurūza. Tas ir, B vitamīna, E vitamīna un arī tauku saturs tajā joprojām ir neskarts. Tomēr parasti šāda veida polenta ir mazāk izturīga. Polenta tiek plaši izvēlēta kā galvenā ēdienu ēdienkarte, ko ir viegli ēst, vienkārši pievienojot pienu vai ūdeni. Tajā ir maz olbaltumvielu un tauku, tāpēc to var ēst kopā ar gaļu, jūras veltēm vai sieru.
Polentas lietošanas priekšrocības veselībai
Kukurūza ir viena no pārtikas izejvielām, kas var būt alternatīva ogļhidrātiem, piemēram, rīsiem. Dažas polentas lietošanas priekšrocības ir:
1. Augsts komplekso ogļhidrātu saturs
Kukurūzas saturs polentā atšķiras no cukurkukurūzas, ko parasti pārdod brīvi. Faktiski polentā esošā kukurūza satur augstākus kompleksos ogļhidrātus. Sarežģīto ogļhidrātu sagremošanas process ir lēnāks, lai cilvēks ilgāk justos paēdis, vienlaikus nodrošinot enerģiju. Viens no ogļhidrātu saturiem kukurūzā ir
amiloze kurš ir
izturīga ciete. Ēdot augstu pārtiku
amliloze noderīga cukura līmeņa asinīs un insulīna līmeņa kontrolei.
2. Noder cukura līmenim asinīs
Polentas glikēmiskā indeksa saturs ir 68 skalā no 1 līdz 100. Tas nozīmē, ka polenta nespēj krasi paaugstināt cukura līmeni asinīs. Saturs
glikēmiskā slodze tajā arī nav pārāk augsts, lai cukura līmenis asinīs varētu saglabāties stabils. Tomēr diabēta slimniekiem ierobežojiet polentas patēriņu līdz vismaz porcijai jeb aptuveni 125 gramiem. Vēl labāk būtu, ja pievienotu dārzeņus vai gaļu, lai līdzsvarotu cukura saturu.
3. Bagāts ar antioksidantiem
Polenta ir ar antioksidantiem bagāts ēdiens, kas var pasargāt organismu no oksidatīviem bojājumiem. Viens no ievērojamākajiem polentas antioksidantiem ir
karotinoīdi un
fenola. Karotīna saturs piešķir kukurūzai dabisko dzelteno krāsu un var samazināt acu slimību risku novecošanās, sirds slimību, diabēta, vēža un demences dēļ.
4. Nesatur glutēnu
Ja izvēlaties izvēlni
nesatur glutēnu un barojoša, polenta var būt izvēle. Tomēr pielāgojiet arī uzturvērtības marķējumu uz iepakojuma. Daži polentas produkti tiek apstrādāti kopā ar pārtiku, kas satur
glutēns tāpēc pastāv piesārņojuma risks. Tātad, izvēlieties polentu ar etiķeti
nesatur glutēnu iepakojumā pirms pirkšanas. [[Saistīts raksts]]
Piezīmes no SehatQ
Daudzus pārdod iepakotā veidā, polentu ir viegli pārstrādāt barojošā ēdienkartē. Kā to var apstrādāt, vārot 950 ml ūdens, kuram ir dots sāls vai buljons. Kārtīgi samaisiet, līdz polenta sabiezē. Polentas pašgatavošanas process parasti ilgst 30-40 minūtes. Taču tūlītējai iesaiņotai polentai tās apstrāde aizņem tikai 3–5 minūtes. Pēc tam varat pievienot olīveļļu, sieru vai citus sānu ēdienus. Patērējot polentu, cilvēks var ilgāk justies paēdis, tāpēc viņam ir mazāka nosliece ēst pārāk daudz kaloriju. Faktiski polentas kaloriju saturs nav pārāk augsts. Piemērots to cilvēku izvēlei, kuri ievēro veselīgu uzturu vai uztur svaru.