7 melnā ķiploka priekšrocības veselībai un to pagatavošanas veidi

Šalotes, ķiploki un sīpoli noteikti nav sveši, jo tos bieži izmanto kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļas. Tomēr vai esat kādreiz dzirdējuši par melno ķiploku vai melnais ķiploks? Melnie ķiploki lielākajai daļai cilvēku joprojām var izklausīties sveši. Patiesībā melnā ķiploka efektivitāte ir ļoti labvēlīga ķermeņa veselībai.

Kas ir melnais sīpols?

Melnais ķiploks ir sīpols, ko iegūst, konservējot ķiplokus 60-76 grādu temperatūrā pēc Celsija trīs līdz četras nedēļas. Šī konservēšana izraisa Maillard reakciju, kurā notiek ķīmisks process starp aminoskābēm un reducējošiem cukuriem, kas maina sīpolu krāsu, tekstūru, aromātu un garšu. Sīpoli kļūst melni, ar košļājamu tekstūru, saldenu garšu, un smarža nav nepārvarama. Turklāt palielinās arī šāda veida sīpolu uzturvērtības saturs, lai tos varētu lietot uzturā. Melnais ķiploks satur antioksidantus, kalorijas, taukus un šķiedrvielas, kas ir vairāk nekā parastajos ķiplokos. Ne tikai tas, ka šis sīpols satur arī nātriju, dzelzi, ogļhidrātus un C vitamīnu. Divas ēdamkarotes sasmalcinātu melno ķiploku satur aptuveni:

• 40 kalorijas
• 4 grami ogļhidrātu
• 1 grams proteīna
• 2 grami tauku
• 1 grams šķiedrvielu
• 160 mg nātrija
• 0,64 mg dzelzs
• 2,2 mg C vitamīna
• 20 mg kalcija

Augstais antioksidantu un citu uzturvielu saturs, ko satur melnie ķiploki, noteikti labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību. Melno ķiploku patiesībā ir diezgan viegli iegūt un pagatavot pats, tāpēc jums nevajadzētu to izmēģināt.

Kā pagatavot melnos sīpolus

Patiesībā, gatavojot melnos sīpolus vai melnais ķiploks Tas nav pārāk grūti, un jūs to varat pagatavot pats. Gatavojot melnos sīpolus, varat izmantot rīsu plīts. Darbības, kas jāveic, ietver:

• Sagatavo pietiekami daudz veselu ķiploku, kas nav mizoti.

• Notīriet netīrumus, kas pielīp pie ķiploku mizas, bet nemazgājiet tos.

• Iestatīt rīsu plīts tev kļūst silti. Silts iestatījums nodrošina pareizo temperatūru un mitrumu melno sīpolu pagatavošanai.

• Ielieciet ķiplokus rīsu plīts.

• Atstājiet siltu, līdz ķiploki kļūst mīksti un kļūst melni (apmēram 2-3 nedēļas). Ik pa laikam pārbaudiet rīsu plīts lai pārliecinātos, ka tas joprojām ir ieslēgts un joprojām ir silts.

• Kad sīpoli kļūst melni, varat tos ievietot hermētiskā traukā.

Melno ķiploku gatavošanas procesā būs spēcīga sīpolu smarža, tāpēc labāk to darīt mājas ventilācijas tuvumā. Bet, ja vēlaties praktiski iegūt melno ķiploku, varat to iegādāties specializētā veikalā vai pasūtīt tiešsaistē. Melnajiem ķiplokiem parasti ir dārgāka cena nekā parastajiem ķiplokiem. Lai to patērētu, šo sīpolu var pievienot kā aromatizētāju maizei, makaroniem, gaļai un citiem. Daži restorāni pat ir izmantojuši melnos ķiplokus kā vienu no ēdiena gatavošanas sastāvdaļām. [[Saistīts raksts]]

Melno ķiploku ieguvumi veselībai

Lai gan melnie ķiploki ir reti pazīstami, izrādās, ka melnajiem ķiplokiem ir dažādas priekšrocības veselībai. Daudzās melnā ķiploka priekšrocības veselībai, protams, padara tos par labu patēriņam. Melno ķiploku ieguvumi veselībai, tostarp:

1. Bagāts ar antioksidantiem, kas ir noderīgi ķermenim

Melnajiem ķiplokiem ir daudz augstāki antioksidanti nekā svaigiem ķiplokiem. Antioksidanti ir savienojumi, kas ir svarīgi veselībai. Antioksidantu saturs melnajos ķiplokos var neitralizēt kaitīgos brīvos radikāļus, lai novērstu oksidatīvo stresu un šūnu bojājumus. Turklāt antioksidanti spēj arī mazināt iekaisumu.

2. Cīnās ar vēža augšanu

Pētījumi liecina, ka melnā ķiploka ekstrakts var efektīvi nogalināt un samazināt resnās zarnas vēža šūnu augšanu. Turklāt tas var arī samazināt leikēmijas šūnu augšanu un izplatīšanos. Pētnieki uzskata, ka melnā ķiploka pretvēža iedarbība rodas no tā antioksidantu savienojumiem.

3. Uzlabo sirds veselību

Tāpat kā ķiploki var aizsargāt un uzlabot sirds veselību, arī melnajiem ķiplokiem ir tādas pašas īpašības. Melnajam ķiplokam ir kardioprotektīva iedarbība, lai aizsargātu sirdi un samazinātu sirds bojājumus. Turklāt melnā ķiploka priekšrocības arī var samazināt augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni, lai samazinātu sirds slimību risku.

4. Uzturēt kognitīvās funkcijas

Melnajiem ķiplokiem ir spēcīga ietekme uz smadzeņu veselību. Augstais melno ķiploku antioksidantu saturs var palīdzēt novērst kognitīvās problēmas, piemēram, demenci, Alcheimera slimību un Parkinsona slimību.

5. Stabilizēt cukura līmeni asinīs

Augsts cukura līmenis asinīs var izraisīt dažādas negatīvas sekas veselībai, piemēram, diabētu un nieru darbības traucējumus. Tomēr melnie ķiploki var palīdzēt uzturēt normālu cukura līmeni asinīs, lai jūs varētu izvairīties no šīm problēmām. Turklāt melnie ķiploki var arī novērst diabēta komplikācijas, jo tajā ir augsts antioksidantu līmenis.

6. Pastipriniet imūnsistēmu

Imūnsistēmai ir svarīga loma veselībā, jo tā var atvairīt dažādas slimības un infekcijas. Melnajā ķiplokā esošie antioksidanti var uzlabot jūsu imūnsistēmu, kas ir noderīga alerģiju, autoimūnu traucējumu vai akūtu infekciju ārstēšanā.

7. Palīdz aizsargāt aknas

Melnā ķiploka priekšrocības var palīdzēt aizsargāt aknas no bojājumiem, ko izraisa nepārtraukta ķīmisko vielu, narkotiku, alkohola un baktēriju iedarbība. Pētījums ar dzīvniekiem, kas publicēts Journal of Medicinal Food, atklāja, ka antioksidantu saturs melnajos ķiplokos var uzlabot aknu darbību hronisku alkohola izraisītu aknu bojājumu gadījumos. Iepriekš minētie dažādie melnā ķiploku ieguvumi veselībai joprojām ir nepieciešami, lai apstiprinātu patiesību. Tomēr, ja jūs interesē mēģināt ēst melno ķiploku, labāk vispirms konsultēties ar savu ārstu. Attiecībā uz iespējamo melnā ķiploka lietošanas ietekmi ir aizdomas, ka tā ir līdzīga svaiga ķiploka lietošanas ietekmei. Šīs blakusparādības ir alerģijas, grēmas, gremošanas traucējumi un slikta elpa. Smagos gadījumos tas var izraisīt citus veselības traucējumus. Tāpēc, ja vēlaties lietot melno ķiploku, pārliecinieties, vai jūsu stāvoklis ir drošs.