Nepietiekami termiski apstrādātas olas, kaitīgas vai labvēlīgas?

Vai esat kādreiz ēdis nepietiekami vārītas olas? Zinātājiem šis vienkāršais kulinārijas veids garšo ļoti garšīgi un tiek apgalvots, ka tas ir barojošāks nekā vārītas olas, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Vai tas ir pareizi?

Uzturvielu saturs olās

Olas neapšaubāmi ir labs ķermeņa uztura avots. Faktiski šis lētais olbaltumvielu avots tiek uzskatīts par vienu no barojošākajiem pārtikas produktiem pasaulē, jo tajā ir visas cilvēka ķermenim nepieciešamās uzturvielas, izņemot C vitamīnu. Vienā veselā olā var iegūt tādas uzturvielas kā A vitamīns. , folāts, B5, B12, B2 vitamīns, fosfors un selēns. Mazākos daudzumos olā var atrast arī vitamīnus D, E, K, B6, kalciju un cinku. Kā olbaltumvielu avots olas satur arī kalorijas un labus taukus, kas ir noderīgi veselībai. Varat arī ēst olas, kas bagātinātas ar omega-3, lai sajustu ieguvumus veselībai.

Vai pusei vārītas olas sniedz kādu labumu veselībai?

Nav noliedzams, ka olu vārīšana, īpaši augstā temperatūrā, var samazināt pašu olu uzturvērtību. Dažas no barības vielām, kas tiek samazinātas, ir A vitamīns, B5 vitamīns, fosfors un kālijs. Pusvārītas olas satur holīnu, kas ir labvēlīgs smadzeņu darbības uzlabošanai. Ne tikai tas, ka holīnam ir arī nozīme veselīgas sirds darbībā. Nepietiekami termiski apstrādātas olas satur arī luteīnu un zeaksantīnu. Abu veidu antioksidanti var cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa dažādas acu slimības, kas saistītas ar šūnu deģenerāciju novecošanās dēļ. Visas šīs vielas parasti ir koncentrētas olas dzeltenumā. Tāpēc nepietiekami termiski apstrādātas olas, īpaši tās dzeltenums, tiek uzskatītas par barojošāku nekā cieti vārītas olas. Tomēr pusvārītu olu ieguvumi var nebūt pārāk lielāki, ja raugoties no olu baltuma proteīna uzsūkšanās organismā. Pētījumā atklājās, ka, jo vairāk vārītu olu ēdat, jo labāk organismā uzsūcas olbaltumvielas. No kopējā proteīna, kas atrodams olās, organisms var absorbēt pat 90 procentus no tiem. Tomēr cilvēka ķermenis var uzņemt tikai 50 procentus olbaltumvielu, ja jūs ēdat olu baltumus neapstrādātā veidā.

Nepietiekami termiski apstrādātas olas var saturēt baktērijas Salmonella

Grūtniecēm pusvārītas olas, īpaši neapstrādātas, ir viens no pārtikas veidiem, no kā vajadzētu izvairīties. Tas nav bez pamata, taču pastāv bažas, ka olās ir tādas kaitīgas baktērijas kā Salmonella.Salmonella ir baktērija, kas parasti atrodas uz vistu olu čaumalām, īpaši, ja uz tās ir mājputnu izkārnījumi. Salmonella tas var būt arī olu baltumos un dzeltenumos, kas veidojas pirms olu čaumalas veidošanās. Dažiem cilvēkiem, piemēram, zīdaiņiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem, patērē pusvārītas olas, kas satur baktērijas Salmonella var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Tas pats attiecas uz cilvēkiem ar zemu imūnsistēmu, piemēram, cilvēkiem ar HIV/AIDS un diabētu. Kad esat inficēts ar baktērijām salmonella, Jums var rasties šādi simptomi:

• Caureja
• Izvemties
• Drudzis
• Vēdera krampji.

Iepriekš minētie simptomi var parādīties 6 stundas līdz 4 dienas pēc pusvārītu olu ēšanas. Ja caureja, vemšana, drudzis un vēdera krampji turpinās un izraisa dehidratāciju, jums var būt nepieciešama hospitalizācija. [[Saistīts raksts]]

Kā apstrādāt pusvārītas olas, kas ir drošas

Lai izvairītos no baktērijām SalmonellaPatiesībā jums vienkārši jāpārliecinās, ka olas ir vārītas, līdz baltumi un dzeltenumi ir lieliski košļājami vai cieti. Tomēr jūs joprojām varat ēst nepietiekami termiski apstrādātas olas, kas ir drošas, ja vien tās ir iepriekš pasterizētas. Lai ražotu pusvārītas olas, jums tikai jāsagatavo katliņš ar aukstu ūdeni, kura ūdens līmenis ir 2,5 cm augstāks par olas augšdaļu. Vāra olas 3 minūtes (skaitot no ūdens vārīšanās brīža), tad izņem un iemērc olas ūdenī, kurā ir ledus gabaliņi. Kad olu čaumalas vairs nav karstas (apmēram 1 minūti mērcēšanas), uzmanīgi nomizojiet olas. Jūs redzēsit arī, ka dzeltenums joprojām ir šķidrs un olas baltums nav pārāk ciets. Olas ir ļoti barojoši un ar augstu olbaltumvielu saturu pārtikas produkti, kurus var pagatavot dažādās receptēs. Dažas receptes var būt garšīgākas un iesaka pasniegt pusvārītas olas. Lai gan vārītu un pusvārītu olu uzturvērtības saturs ir vienāds, iespējams, ka dažas baktērijas, kas joprojām dzīvo nenobriedušās olās, varētu slēpties. Tātad, ja jums patīk ēst olas, kas nav pārāk vārītas, apsveriet arī salmonellas piesārņojuma iespēju, kas var slēpties. Vēl vairāk, ja jūs pasniedzat šos ēdienus cilvēkiem, kuri ir vairāk pakļauti riskam, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm vai zīdaiņiem.