Košers ir Halal-Haram noteikumi ebrejiem, kas tajā ir?

Košers ir noteikums par pareizu ēdienu ebrejam. Ebreju valodā kosher nozīmē "cienīgs". Ne tikai ēdiena veids, košera noteikumi ietver arī ēdiena gatavošanas procesu. Ebrejiem košers nav tikai noteikums par pārtikas nekaitīgumu vai veselību. tas ir arī cieši saistīts ar reliģiskām vērtībām. Košera noteikumi ir ļoti visaptveroši attiecībā uz to, kā pārtika ir jāražo, jāapstrādā un jāsagatavo pirms patērēšanas.

Zināt košera noteikumus

Vistas gaļa ir košera Noteikumi par košeru ir ietverti Torā. Norādījumi tās pielietošanai ikdienā tika nodoti arī mutiski un caur tradīcijām. Daži košera noteikumi aizliedz kombinēt noteiktus pārtikas veidus, īpaši gaļas un piena produktus. Saskaņā ar košera noteikumiem ir 3 pārtikas kategorijas:

• Gaļa (fleishig)

Pirmā kategorija ir zīdītāju un mājputnu gaļa un produkti no abiem, piemēram, kauli un buljoni

• Piena produkti (milčiga)

Piena produkti, kas ietilpst šajā otrajā kategorijā, ir piens, siers, sviests un jogurts

• Pareve

Visi pārtikas produkti, kas nesatur gaļu vai piena produktus. Daži no tiem ietver zivis, olas un augu pārtiku. Saskaņā ar košera noteikumiem pārtikas produktus, kas ietilpst gaļas kategorijā, nedrīkst pasniegt vai lietot kopā ar piena produktiem. Ne tikai tas, ka visām gaļas un piena produktu pārstrādes iekārtām jābūt dažādām un atsevišķām. Ieskaitot arī aprīkojuma mazgāšanas vietu, jābūt atdalītai. Ja kāds, kas ievēro košera noteikumus, ēd gaļu, tad pirms piena produktu lietošanas ir jāpagaida. Šis ilgums svārstās no 1 līdz 6 stundām. Kamēr pārtikas produkti, kas ir iekļauti kategorijā pareve uzskata par neitrālu un var lietot kopā ar gaļu vai piena produktiem. Bet atkal ir nepieciešams izsekot, kā ražošanas procesā tiek izmantotas iekārtas gaļas vai piena produktu pārstrādei. Šis process var ietekmēt pārtikas klasifikāciju pareve. [[Saistīts raksts]]

Pārtika, ko var lietot uzturā pēc košera

Pārtikas produktu klasifikācija pēc košera ir gaļā (fleishig), piena produktos (milchig) un zivīs un olās (parēve). Turklāt košera noteikumi attiecas ne tikai uz pārtikas veidu, bet arī no kaušanas līdz pārstrādei. Košera valodā piemērojamie noteikumi ir:

1. Gaļa (fleishig)

Termins gaļa košera kontekstā attiecas uz vairāku veidu zīdītāju un mājputnu svaigu gaļu. Šajā kategorijā ietilpst arī atvasinātie produkti, piemēram, buljons, mērce vai kauli. Daži no gaļas patēriņa kritērijiem saskaņā ar košera noteikumiem ir:

• Jānāk no atgremotāja dzīvnieka ar atsevišķiem nagiem, piemēram, govs, aita, kaza, brieža vai vērsis
• Daļa, kuru atļauts patērēt, ir daļa priekšējā ceturtdaļa (priekšpuse), proti, četrgalvu muskuļi, ribas un lamusīrs
• Mājputni, ko var ēst, piemēram, vistas, tītari, paipalas, baloži un zosis
• Kaušanas process ir jāveic sertificētai personai saskaņā ar ebreju noteikumiem
• Gaļu pirms gatavošanas jāizmērcē tā, lai tajā nepaliktu asiņu pēdas
• Instrumentiem gaļas kaušanai vai vārīšanai jābūt īpašiem
• Gaļa, kas neietver košeru, ir cūkgaļa, trusis, vāvere, kamielis, ķengurs, zirgs, plēsīgi putni un gaļas izcirtņi no aizmugurējās ceturtdaļas dzīvnieks

2. Piena produkti (milchig)

Piena produktu, piemēram, siera, piena, lietošanas noteikumi, sviests, un jogurtam ir jāatbilst vairākām prasībām, lai to uzskatītu par košeru, tostarp:

• Nāk no košera dzīvniekiem
• Nedrīkst sajaukt ar gaļas produktiem, piemēram, želatīnu vai siera fermentu (kā ražošanas procesā cietais siers)
• Jāapstrādā ar dažādiem instrumentiem ar iekārtām gaļas pārstrādei

3. Zivis un olas (parēve)

Olas un zivis klasificē zem pareve vai neitrāls košera noteikumos, jo tas nesatur gaļu vai piena produktus. Noteikumi ir šādi:

• Zivis tiek uzskatītas par košeriem, ja tās nāk no spurainiem un zvīņainiem jūras dzīvniekiem, piemēram, tunzivis, lasis, skumbrija un paltuss.
• Ir aizliegts ēst jūras dzīvniekus bez spurām un zvīņām, piemēram, krabjus, garneles, omārus vai vēžveidīgos.
• Var lietot kopā ar gaļu vai piena produktiem
• Košera zivju olas var lietot uzturā, ja tajās nav asiņu pēdu, un tās iepriekš rūpīgi jāpārbauda
• Kviešus vai to pārstrādes produktus uzskata par košeriem, ja nav pievienoti dzīvnieku izcelsmes produkti

Savukārt dārzeņu un augļu lietošanai uzturā pēc košera noteikumiem pirms pārdošanas un lietošanas ir rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tajos nav kukaiņu vai kāpuru. Ne tikai tas, ka dārzeņi un augļi, kas tiek apstrādāti ar gaļas un piena pārstrādes iekārtām, netiek uzskatīti par košeriem. [[Saistīts raksts]]

Kā tas atšķiras no halal pārtikas?

Košera un halala terminoloģija ir atšķirīga, tostarp sertifikācijas process. Pārtika, kas ir sertificēta košera, ne vienmēr ir halal, un otrādi. Vienkārši plašākā kontekstā gan halal, gan košers regulē, kāda pārtika un pārstrāde ir atļauta un kāda nav, pamatojoties uz islāma un ebreju noteikumiem.