Abalone ir mīkstas miesas dzīvnieks, kas pieder pie vēderkāju klases. Pērļgliemežus sauc arī par jūras gliemežiem. Tomēr pēc izskata āliņģis neizskatās pēc gliemeža, bet gan vairāk līdzinās cita veida jūras gliemežvākiem. Abalone ir gliemenes, kas dzīvo aukstos piekrastes ūdeņos visā pasaulē. Indonēzijā pērļgliemenes joprojām ir mazāk populāras nekā cita veida vēžveidīgie, piemēram, zaļās gliemežnīcas, austeru čaumalas vai bambusa čaumalas. Lai gan šeit tas ir mazāk populārs, āliņģa uzturvērtība, kas ir labvēlīga veselībai, nav zemāka par trim sausajiem veidiem. [[Saistīts raksts]] 
Svaiga āliņģis zivju tirgū Lai izbaudītu vislabāko āliņģa stāvokli, āliņģa atlase un uzglabāšana notiek šādi:
Ābolu vēžveidīgo uzturvērtības saturs
100 gramos āliņģa vēžveidīgo saturs satur vairākas barības vielas, piemēram:- Kalorijas 105 kcal
- Ogļhidrāti 6,0 g
- Tauki 0,8 g (piesātinātie tauki 0,1 g; mononepiesātinātie tauki 0,1 g; polinepiesātinātie tauki 0,1 g; omega-3 taukskābes 90 mg; omega-6 taukskābes 7 mg)
- Olbaltumvielas 17,1 g
- B5 vitamīns 3,0 mg
- K vitamīns 23,0 mcg
- E vitamīns 4,0 mg
- Tiamīns 0,2 mg
- B12 vitamīns 0,7 mcg
- B6 vitamīns 0,2 mg
- Niacīns 1,5 mg
- Riboflavīns 0,1 mg
- C vitamīns 2 mg
- Folāts 5 mcg
- A vitamīns 2 mcg
- Selēns 44,8 mcg
- Fosfors 190 mg
- Dzelzs 3,2 mg
- Nātrijs 301 mg
- Magnijs 48 mg
- Varš 0,2 mg
- Kālijs 250 mg
- Cinks 0,8 mg
- Kalcijs 31 mg.
Pērļgliemeņu priekšrocības
Daži no pērļgliemenes ieguvumiem ir labvēlīgi veselībai, tostarp vēža profilakse, sirds slimību riska samazināšana, imūnsistēmas stiprināšana, vairogdziedzera funkcijas uzturēšana, veselīgas aknas, locītavu sāpju iekaisuma mazināšana, kaulu veselības saglabāšana un svara kontrole. Šīs priekšrocības nav atdalāmas no tā labvēlīgā uztura satura. Papildus dažādu slimību profilaksei pērļgliemene sniedz šādas priekšrocības:1. Augsts olbaltumvielu avots
Abalone ir augsts olbaltumvielu avots, kas var konkurēt ar vistas krūtiņas proteīnu. Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas veselīgu šūnu veidošanai un uzturēšanai. 100 gramos āliņģa ir 17,1 grams olbaltumvielu. Abalone ir arī maz kaloriju, tāpēc tas ir noderīgs līdzsvarota ķermeņa svara uzturēšanai.2. Joda avots
Augstais joda saturs āliņģī ir ļoti noderīgs vairogdziedzera darbības un veselības uzturēšanai. Joda deficīts var izraisīt goitu un hipotireozi.3. Omega-3 avots
Omega-3 taukskābēm piemīt pretiekaisuma īpašības, kas ir labvēlīgas sirds slimību riska samazināšanai un artrīta simptomu atvieglošanai. Faktiski tiek uzskatīts, ka omega-3 samazina vēža šūnu augšanas risku.4. Fosfora un dzelzs avots
Citēts no Nacionālais nieru fondsFosfors ir minerāls, kas palīdz asinīm regulēt ķermeņa enerģiju. Pērļgliemene ir fosfora avots, kas arī palīdz uzturēt veselus zobus, kaulus un muskuļus. Turklāt, pateicoties tajā esošajam dzelzs saturam, šie vēžveidīgie var palīdzēt samazināt osteoporozes vai kaulu zuduma risku.5. Selēna avots
Pērļgliemeņu čaumalas ir selēna avots, kas ir labvēlīgs vielmaiņas funkcijai un organisma imūnsistēmai. Selēnam ir arī nozīme veselīgas vairogdziedzera darbības uzturēšanā un ķermeņa aizsardzībā no oksidatīvā stresa.Kā izvēlēties svaigu āliņģi
Svaiga āliņģis zivju tirgū Lai izbaudītu vislabāko āliņģa stāvokli, āliņģa atlase un uzglabāšana notiek šādi: - Ja pērkat svaigu āliņģi, izvēlieties dzīvas āliņģa čaumalas. Dzīvā āliņģa mīkstums parasti ir stingrs un pieskaroties saraujas.
- Lai iegūtu vislabāko garšu, izvēlieties āliņģi, kas ir salīdzinoši mazs.
- Uzglabājiet āliņģi bļodā, kas pārklāta ar mitru drānu, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
- Pagatavojiet āliņģi tajā pašā dienā.
- Ja āliņģi negatavosies tajā pašā dienā, iesaiņojiet āliņģi plastmasā un ievietojiet to aukstuma maisiņā. Nekavējoties iesaldējiet saldētava tik drīz cik vien iespējams. Abalone var uzglabāt 3 mēnešus.
- Ja pērkat konservētu āliņģi, pievērsiet uzmanību čaumalu izcelsmes vietai, zīmolam un derīguma termiņam. Pērļgliemenes čaumalas no Japānas, Meksikas, Austrālijas un Jaunzēlandes ūdeņiem ir labākā izvēle.
Kā apstrādāt pērļgliemenes
Lai apstrādātu pareizos pērļgliemenes čaumalas, varat rīkoties šādi.- Notīriet lobītus pērļgliemenes čaumalas, izmantojot otu zem tekoša ūdens.
- Atdaliet āliņģi no čaumalas, izmantojot karoti, kas ievietota starp gaļu un čaumalu. Pagrieziet karoti ap čaumalas malu, līdz gaļa atdalās.
- Atveriet āliņģa iekšpusi, ar mazu nazi noņemiet zarnas un stingro V-veida mutes daļu āliņģa galā, pēc tam rūpīgi nomazgājiet gliemenes.
- Pērļgliemenes čaumalas ir gatavas sagriešanai un vārīšanai pēc vēlēšanās.