Mannas milti ir miltu veids, kas izgatavots no īpašiem kviešiem, kas ir
cietie kvieši. Šāda veida kvieši mēdz būt cietāki, tāpēc olbaltumvielu saturs ir augstāks, salīdzinot ar parastajiem kviešu miltiem. Parasti mannas miltus izmanto, lai pagatavotu pārtiku ar elastīgu tekstūru. Ne tikai makaronu gatavošanai, mannas miltus bieži izmanto arī maizes apstrādei,
kūkas, pudiņš vai pikants ēdiens, lai padarītu to kraukšķīgāku. Bet paturiet prātā, ka mannas miltos ir daudz
glutēns augstāks, jo proteīns ir diezgan augsts.
Mannas uzturvērtības saturs
Mannas miltu gatavošanas procesā uzturvielu saturs tiek samazināts. Tāpēc daudzi ražotāji pievieno atpakaļ barības vielas, lai vitamīnu un minerālvielu līmenis būtu augstāks. 56 gramos mannas miltu uzturvērtības saturs ir:
- Kalorijas: 198 kcal
- Ogļhidrāti: 40 grami
- Olbaltumvielas: 7 grami
- Tauki: <1 grams
- Šķiedra: 7% RDA
- Tiamīns: 41% RDA
- Folāts: 36% RDA
- Riboflavīns: 29% RDA
- Dzelzs: 13% RDA
- Magnijs: 8% RDA
Mannas milti satur olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas ir diezgan daudz, tāpēc, lietojot tos, cilvēks ilgāk jutīs sāta sajūtu. Gremošanas process aizņem ilgāku laiku nekā citos miltos, kuros ir maz šķiedrvielu. Turklāt mannas miltos ir arī daudz B vitamīnu, piemēram,
tSveikimans un folijskābe, kas var palīdzēt pārstrādāt pārtiku enerģijā. [[Saistīts raksts]]
Mannas miltu priekšrocības veselībai
Daži no mannas miltu ieguvumiem veselībai ir:
1. Bagāts ar dzelzi
Mannas milti satur dzelzi, būtisku minerālu, kas palīdz DNS sintēzei, skābekļa piegādei caur asinsriti un atbalsta imūnsistēmu. Ņemot vērā, ka 56 grami mannas miltu ir sasnieguši 13% no dzelzs RDA, tas var palīdzēt optimizēt sarkano asins šūnu veidošanos. Tomēr, salīdzinot ar dzelzi, kas atrodama dzīvnieku olbaltumvielās, piemēram, gaļā, zivīs vai vistas gaļā, mannas miltos esošo dzelzi organisms nevar optimāli absorbēt. Alternatīvi pievienojiet pārtikas produktus ar augstu C vitamīna saturu, piemēram,
ogas, apelsīnus vai tomātus, lai maksimāli palielinātu dzelzs uzsūkšanos no mannas miltiem.
2. Iespēja zaudēt svaru
Augstais šķiedrvielu saturs mannas miltos var palīdzēt jums zaudēt svaru, padarot to piemērotu tiem, kuri ievēro veselīgu uzturu. Ēdot pārtiku, kas ir apstrādāta no mannas miltiem, sāta sajūta saglabājas ilgāk. Tādējādi var izvairīties no izsalkuma un kaloriju pārpalikuma riska. Pētījumā, kurā piedalījās 252 sievietes, patērējot par 1 gramu vairāk šķiedrvielu dienā, 20 mēnešu laikā izdevās zaudēt 0,25 kg. Mannas miltos esošais augstais proteīns palīdz arī svara zaudēšanai. Šo faktu apstiprina 24 pētījumi, ka ar augstu olbaltumvielu diētu var zaudēt 0,79 kg ķermeņa svara, salīdzinot ar tiem, kuri neēd pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu.
3. Uzturiet sirds veselību
Šķiedrvielu saturs arī palīdz samazināt sirds slimību risku. 31 pētījumā cilvēkiem, kuri ēda visvairāk šķiedrvielu, bija par 24% mazāks sirds slimību attīstības risks. Šķiedra var pazemināt sliktā holesterīna (ZBL), iekaisumu un asinsspiedienu. 3 nedēļas ilgā pētījumā 23 gramu šķiedrvielu patēriņš dienā no
pilngraudi piemēram, manna var samazināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni līdz pat 5%. Turklāt mannas milti satur tādas uzturvielas kā folāts un magnijs, kas ir labvēlīgi sirds veselībai. Patērējot 100 mg magnija dienā, sirds mazspējas risks var samazināties par 22% un insulta risks par 7%.
4. Iespēja kontrolēt cukura līmeni asinīs
Magnija un šķiedrvielu klātbūtne mannas miltos var kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tādējādi tas var palīdzēt samazināt risku saslimt ar 2. tipa cukura diabētu un sirds slimībām. Lietojot magniju, cukura līmeni asinīs var vairāk kontrolēt, jo šūnu reakcija uz hormona insulīnu ir optimālāka. Mannas miltos esošās šķiedras palēnina arī ogļhidrātu uzsūkšanos asinsritē, tāpēc cukura līmenis asinīs būtiski nepaaugstinās. [[Saistīts raksts]]
Vai mannas milti ir veselīgi?
Neatkarīgi no mannas miltu uzturvērtības, kas ir labvēlīga ķermenim, ir vairākas lietas, kas jāņem vērā pirms to lietošanas. Tiem, kas tikai mēģina, atcerieties, ka mannas milti satur
glutēns pietiekami augsts. Šis proteīna veids var būt bīstams tiem, kas ir jutīgi vai cieš
celiakija. Turklāt, ņemot vērā, ka mannas milti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, tie var izraisīt alerģiskas reakcijas arī tiem, kuri ir jutīgi pret kviešiem. Tomēr lielākā daļa cilvēku var patērēt apstrādātus mannas miltus bez būtiskām blakusparādībām. Ja ar šo miltu patēriņu nav problēmu, nav nekas slikts, tos pievienojot ikdienas ēdienkartei. Augstais olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums mannas miltos var padarīt apstrādātas maizes un makaronu receptes garšīgākas.