Atpazīstiet ēdamās savvaļas sēnes un tās, kas ir indīgas

Sēnes, kas parasti tiek minētas receptēs, parasti ir vienādas. Lai gan tur ir daudz savvaļas sēņu, kuras var ēst. Ne tikai savvaļas austeru sēnes, bet ir arī tādas, kas garšo garšīgi kā vista. Protams, ir svarīgi ne tikai zināt, kādas savvaļas sēnes ir drošas lietošanai pārtikā. Jums arī jāatzīst, kuri no tiem ir toksiski un no tiem jāizvairās.

Iepazīstiet ēdamās meža sēnes

Cilvēkiem, kam patīk pavadīt laiku ārā, sēņu kolekcionēšana var būt jautrs hobijs. Tomēr, protams, tas nevar būt patvaļīgs. Jo ir savvaļas sēņu veidi, kas patērējot ir indīgi un kaitīgi veselībai. Tad kādus meža sēņu veidus var ēst?

1. Maitake sēne

Oseng-oseng maitake Sēņu tipa maitake vai meža vista ir sēņu mednieku iecienīta. Jo, Grifola frondosa to ir viegli atrast vienmēr vienā un tajā pašā vietā. Maitake sēņu kolekcija no pirmā acu uzmetiena izskatās pēc sēdošas vistas spalvas, tāpēc to sauc meža vista. Maitake sēņu izcelsme ir no Ķīnas. Tomēr tagad tas ir ļoti pieaudzis Japānā, kā arī ASV. Šīs sēnes īpašības ir brūngani pelēkas. Izmērs var būt diezgan liels ar svaru aptuveni 23 kilogramus. Tomēr vidējais svars ir aptuveni 1,5-7 kilogrami. Turklāt vēl viena diezgan raksturīga īpašība ir tā, ka zem sēņu pārsega nav lameļu vai lokšņu. Bez tam, ka tās ir viegli atrodamas, šeit nav indīgu sēņu, kuru forma un krāsa atgādina maitake. Tomēr vislabāk ir izvairīties no sēnēm, kurām ir oranža vai sarkanīga krāsa, jo tās, visticamāk, ir bijušas piesārņotas ar baktērijām.

2. Austeru sēne

Svaigas austeru sēnes Tostarp populārākās savvaļas austeru sēnes ir arī ļoti pieprasītas amūras mednieku vidū. Ļoti viegli atrodama, šī austeru sēne arī spēlē nozīmīgu lomu koku stumbru trūdēšanas un barības vielu nokļūšanas procesā augsnē. Tādējādi augi un organismi to var atkārtoti absorbēt meža ekosistēmā. Parasti austeru sēņu izmērs ir aptuveni 5-20 centimetri. Krāsa ir dažāda, no baltas līdz pelēkai. Atrodoties aiz pārsega, līdz sēnes kātam ir lameles vai loksnes. Austeru sēņu uzturvielas ir bagātas ar B vitamīniem un minerālvielām, piemēram, kāliju, varu, dzelzi un cinku. Turklāt ir arī pretiekaisuma vielas, kas var pasargāt no hroniskām slimībām. Rekomendācijas meža austeru sēņu apstrādei sautē ar sīpoliem. Turklāt to var iekļaut arī zupās, makaronos, gaļā vai cept kraukšķīgos miltos.

3. Džungļu vistas sēne

Sēņu veids sēra plaukts vai irbes sēnes ir spilgti oranžā vai dzeltenīgā krāsā. Tam ir unikāla garša, kas atgādina vistas gaļu. Pelējums Laetiporus sulphureus Tie aug kopās atvilktnēm līdzīgā izkārtojumā. Taču esiet piesardzīgs, pirms lietojat džungļu vistu sēnes, jo ir bīstamu sēņu veidi ar līdzīgu formu. Parasti alerģiju izraisošas sēnes, kas ir līdzīgas sēra plaukts Tas aug uz skujkokiem vai skujkokiem. Ne mazāk svarīgi, ka šāda veida sēnes ir jāsagatavo pirms ēšanas. Tas garšo pēc vistas aknām ar gaļai līdzīgu tekstūru. Tāpat kā lielākā daļa citu sēņu, arī džungļu vistu sēnes satur barības vielas šķiedrvielu, C vitamīna, kālija, cinka, fosfora un magnija veidā. Citi savienojumi, piemēram, polisaharīdi, eburikoīnskābe un kanēļskābe. Tie visi efektīvi novērš audzēju augšanu un ir antioksidanti, kā liecina pētījums, kas veikts Ķīnas Trīs aizu universitātē, Yichang, Ķīnā.

Savvaļas sēnes, no kurām vislabāk izvairīties

Papildus tam, lai zinātu, kādus meža sēņu veidus var ēst, ir svarīgi pievērst uzmanību arī tam, kuras ir bīstamās sēnes, no kurām vajadzētu izvairīties:

• Sēņu nāves cepure

Pelējums Amanita phalloides ir toksiskākais veids. Šī sēne ir visvairāk atbildīga par saindēšanās izraisītiem nāves gadījumiem. Pelējums nāves cepure tas ir brūni baltā krāsā un var augt jebkur.

• Conocybe filaris

Satur to pašu indi kā nāves cepure, bet krāsa mēdz būt brūna. Ja norīts, sekas var būt diezgan letālas. Šī sēne aug Eiropas, Āzijas un Ziemeļamerikas valstīs.

• Rudens galvaskausa cepure

Zināms arī kā nāvējošs Galerina, šī sēne ir viena no nāvējošākajām. Cepure ir brūna un parasti aug uz sapuvušiem koku stumbriem.

• nāves eņģelis

Sēnes krāsa Amanita ocreata tas ir balts un parasti aug rietumu krastā Amerikas Savienotās Valstis. Ja nejauši apēd, sēnes nāves eņģelis var izraisīt smagas slimības līdz nāvei.

• Viltus Morels

Līdzīgi ēdamajām sēnēm, sava veida Gyromitra esculenta un Gyromitra infula var uzskatīt par nekaitīgu. Jo forma ir ļoti līdzīga. Tomēr galvenā atšķirība ir redzama griežot. Kāts nav pārāk dobs, atšķirībā no īstās morensēnes.

Piezīmes no SehatQ

Papildus iepriekš minētajam sarakstam ir arī daudzi citi meža sēņu veidi, kas ir bīstami lietošanai pārtikā. Tāpēc, ja neesat pārliecināts par sēņu veidu, ko ēst, no tās vajadzētu izvairīties. Jo tas, ļoti iespējams, var izraisīt smagas slimības un nāvi. Ja jūs interesē sēņu medību aktivitātes savvaļā, vispirms vajadzētu sevi apgādāt ar zināšanām. Ir daudzas nodarbības, kuras pasniedz tieši eksperti. Sākot no identifikācijas metodes līdz pareizam apstrādes procesam. [[saistītie raksti]] Tāpat neēdiet sēnes, kas aug uz lielceļiem, pilsētās vai apgabalos, kas pakļauti pesticīdu iedarbībai. Sēnes absorbē piesārņotājus, piemēram, transportlīdzekļu izgarojumus un ķīmiskas vielas no vides. Tālākai diskusijai par pirmo palīdzību saindēšanās gadījumā ar sēnēm, jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē App Store un Google Play.