Iepazīstieties ar veselīgākā steika gatavošanas līmeni

Tiem no jums, kuri mīl liellopu gaļu, jūs tam noteikti piekritīsit steiks ir dažādu pārstrādātu gaļas karalis. Vissvarīgākā daļa ēšanas laikā steiks ir brieduma līmenis. Iemesls ir tāds, ka tas var noteikt baudas līmeni steiks visbūtiskākais. Ja neskaita garšīgo garšu, vai tas tiešām ietekmē gatavības pakāpi steiks uz tavu veselību? Vai ir droši patērēt steiksreti? Or Labi padarīts veselīgākais? Uz visiem šiem jautājumiem tiks atbildēts turpmākajā skaidrojumā.

Brieduma pakāpes veidi steiks

Brieduma līmenis steiks atšķiras pēc krāsas, tekstūras, sulīgums vai gaļas mitruma saturs pēc vārīšanas un iekšējā temperatūra steiks . No šiem dažādajiem līmeņiem tiks izveidotas dažādas garšas un tekstūras. Kopumā brieduma līmenis steiks sadalīts piecos, proti:

1. Reti

Steiks ar brieduma līmeni reti Tam ir brūnganas malas, no ārpuses nedaudz pārogļotas, bet centrā joprojām ir jēlai gaļai raksturīga spilgti sarkana krāsa. Pieskaroties centram, ārpuse jutīsies silta un vēsāka. Iekšējā temperatūra steiksreti svārstās no 50°C līdz 55°C. Steiks retajam ir līmenis sulīgums augstāko norāda sarkans šķidrums, kas pārsprāgst, kad tas tiek sadalīts.

2. vidēji reti

Steiksvidējs reti ir viens brieduma līmenis steiks populārākais, jo tam ir līmenis sulīgums kas joprojām ir ūdeņains, daudz neatšķiras no steiksreti bet ar tekstūru, kas ir cietāka no ārpuses un maigāka no iekšpuses. Sāni ir brūnganā krāsā, augšdaļa un apakšdaļa ir karamelizēta tumši brūnā krāsā ar sarkanu līdz rozā centru. Iekštelpu temperatūra svārstās no 55-57°C.

3. Vidēja

Steiksvidējs tai ir gaiši rozā pārklājums vidū, sāni ir brūni, bet augšdaļa un apakšdaļa ir grauzdēti, bet nav pārogļoti. pēc tekstūras, steiksvidējs pieskaroties jūtama cieši un izplūst sarkana sula. Temperatūra gaļas iekšpusē svārstās no 60-65°C.

4. vidēji labi

Ja jums nepatīk miesas krāsa steiks kas ir sarkans, bet tomēr gribas sajust sulīgums pietiekams, vidēji labi ir atbilde. Brieduma līmenis steiksvidēji labi gaiši rozā centrā un pelēcīgi brūnā pārējā mīkstuma daļā. Struktūra ir stingra un nedaudz cieta, bet joprojām mīksta vidū. Gaļas iekšējā temperatūra svārstās no 68-74°C.

5. Labi padarīts

Brieduma līmenis steiksLabi padarīts vai pilnīgi nobriedis ir pelēcīgi brūnā krāsā vidū, tekstūra ir nedaudz stingra un sausa ar sulīgums zemākais. Ja ir palicis ūdens, tas parasti ir gaiši brūnā vai gaiši pelēkā krāsā, nevis sarkanā krāsā. Gaļas iekšējā temperatūra svārstās no 77°C un augstāk. [[Saistīts raksts]]

Brieduma līmenis steiks kurš ir veselīgākais?

Lielākā daļa indonēziešu pasūta biežāk steiks ar brieduma līmeni Labi padarīts jo nereti uz ēdamās gaļas plūst sarkans šķidrums kā asinis. Lai gan šķidrums nav asinis, bet gan mioglobīns. Mioglobīns ir proteīns, kas uzglabā skābekli zīdītāju muskuļos. Kad gaļa ir pagatavota, mioglobīns laika gaitā kļūs tumšāks un kļūst melns. Mioglobīns iekšā steiks ar zemāku termiņu vidēji labi nav pilnībā mainījies, tāpēc krāsa joprojām ir sarkanīga. Turklāt gaļā, kas nav pilnībā pagatavota, ir vairāk ūdens, tāpēc mioglobīna un gaļā atlikušā ūdens kombinācija padara steiks izdala sarkanu šķidrumu, kas tiek uzskatīts par asinīm. Myogoblin ir droši ēst, un saskaņā ar Nacionālajiem veselības institūtiem (NIH) tas ir pietiekami labs dzelzs avots, lai to lietotu mērenībā. Var pārliecināties, ka sarkanais šķidrums plūst uz steiks ar brieduma līmeni reti vai vidēji reti drošs veselībai. Ēdienu pazinēji un pazinēji steiks arī bieži norādīja, ka ēšanas steiksreti ir ēšanas būtība steiks, savukārt steiksvidēji reti ir visnoturīgākais pēc pasūtījuma. Tomēr ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) iesaka steiks kas ir drošs patēriņam, ir steiks iekšējai vai iekšējai temperatūrai sasniedzot 62,8°C pēc atstāšanas 3 minūtes pēc izņemšanas. Ja paskatās uz šiem kritērijiem, tas nozīmē steiks kuru termiņš ir no vidēja līdz augstākam, ko USDA uzskata par drošu. Iemesls ir tāds, ka, ja gaļas iekšējā temperatūra ir zemāka par 62,8°C, tad temperatūra nav pietiekama, lai iznīcinātu gaļā esošās baktērijas. Tas pats ar steiksreti kam ir viszemākais brieduma līmenis, steiksLabi padarīts ir arī bīstama puse. Pētījumu žurnālā teikts, ka steiksLabi padarīts iespēja piedzīvot ilgāku dedzināšanu, tādējādi ir lielāka iespēja ražot kancerogēnas vielas, kas var izraisīt vēzi. Laboratorijas testi liecina, ka heterocikliskais amīns ir atrodams lielākajā daļā gaļas Labi padarīts var izraisīt lielāku resnās zarnas, krūts, prostatas un aizkuņģa dziedzera vēža risku. Tāpēc, ja vēlaties pasūtīt steiks ar brieduma līmeni Labi padarīts, jāraugās, lai gaļa nepārsniegtu gatavošanas temperatūru vai pārcepts. Ir arī svarīgi atcerēties sarkano gaļu ēst ar mēru. Pasaules vēža pētniecības institūts WCRF norāda, ka sarkanās gaļas uzņemšana veselībai ir laba trīs porcijas nedēļā vai līdzvērtīga 350-500 gramiem. Sarkanās gaļas patēriņš vairāk nekā bieži tiek patērēts ar lielāku risku saslimt ar noteiktiem vēža veidiem. Līdzīgi kā WCRF ieteikumā, pētījums atklāja, ka pārmērīgs sarkanās gaļas patēriņš var palielināt II tipa diabēta, koronārās sirds slimības un kolorektālā vēža attīstības risku. Brieduma līmenis steiks tas nosaka delikatesi, taču vienmēr noteikti piešķiriet prioritāti savai veselībai. Ja jūs veicat steiks pats, vari paspilgtināt steiks pirms gatavošanas ar apelsīnu sulu, garšvielām un etiķi, kas, domājams, novērš kancerogēnu vielu veidošanos. Neaizmirstiet vienmēr paturēt porcijas un gatavot pareizā temperatūrā.

Vai grūtnieces var ēst steiks?

Patiesībā grūtnieces grūtniecības laikā var ēst steiku. Šis ēdiens ir pilns ar uzturvielām, kas noderēs mātes un augļa veselībai. Diemžēl, ja esat zinātājs steiks ar brieduma līmenireti, mēs iesakām vispirms mainīt pasūtījumu, līdz grūtniecība ir pabeigta. Ēdot labas kvalitātes gaļu, jums nav jāuztraucas par slimību risku. Faktiski jēla vai termiski neapstrādāta gaļa var saturēt baktērijas.