Kuram gan vēl negaršo dārzeņi? Dārzeņi ir organismam nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avots. Dārzeņu salāti var būt alternatīva dārzeņu ēšanai, kas ir jautrāka salātu mērces daudzveidīgs. Lai pagatavotu dārzeņu salātus, jāizvēlas sastāvdaļas, kas ir barojošas un spēj apmierināt uztura vajadzības. Rūpīga dārzeņu izvēle salātiem var palīdzēt sasniegt šo mērķi. 
Kāposti ir viens no dārzeņiem salātiem, kas tiek uzskatīti par vitamīniem un minerālvielām.Kāposti ir zaļš dārzenis, kas pieder pie kāpostu dzimtas. Kāposti satur dažādus vitamīnus, kalciju, šķiedrvielas, fitoelementus, kas ir noderīgi organisma veselībai un pasargā no dažādām slimībām. Kāpostos esošais A vitamīns var palīdzēt uzturēt veselas acis, imūnsistēmu, reproduktīvo sistēmu, uzturēt veselīgu sirdi, plaušas un nieres. Kāposti satur arī C vitamīnu, kam ir svarīga loma šūnu reģenerācijas procesā un imūnsistēmas uzturēšanā. Turklāt kāposti ir arī bagāti ar K vitamīnu, kas veido asins recēšanas proteīnus, īpaši brūču dzīšanas procesā, uztur kaulu veselību un novērš osteoporozi. 
Viena no izplatītākajām dārzeņu sastāvdaļām salātos ir salāti.Zaļie vai sarkanie salāti ir īstās sastāvdaļas dārzeņu salātiem. Pievilcīgā krāsa ir piemērota izvēle un rosina apetīti. Salāti ir dārzenis, kas ir bagāts ar A vitamīnu. Tomēr, salīdzinot ar citiem, salāti ir dārzenis, kurā ir maz šķiedrvielu. Tātad, lai apmierinātu ikdienas šķiedrvielu vajadzības, salātu bļodā jāpievieno citi šķiedrvielu dārzeņi. 
Selerijas ir salātu dārzenis, kas ir bagāts ar antioksidantiem.Šis mazais lapu zaļais dārzenis ar raksturīgu aromātu ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. 100 gramos selerijas ir 2 grami šķiedrvielu, 50 mg kalcija un 11 mg C vitamīna. Selerijas satur arī K vitamīnu un luteolīnu, kas ir antioksidanti. Luteolīns ir flavonoīdu grupas ķīmiskais savienojums, kam piemīt antioksidanta īpašības. Ir zināms, ka antioksidanti atvairās no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi, kā arī palīdz izārstēt vēzi. 
Tomāti satur daudz kālija, kas var būt noderīgs sirds veselībai. Tomātus klasificē kā dārzeņus, kas satur zemu ogļhidrātu saturu un ir vitamīnu un minerālvielu avots. Tomāti satur A vitamīnu, C vitamīnu un K vitamīnu, kā arī augstu kālija saturu. 100 gramos tomātu satur apmēram 169 mg kālija. Kālijs ir minerāls, kam var būt nozīme, palīdzot pazemināt augstu asinsspiedienu un samazināt sirds slimību un insulta risku. Ir pierādīts, ka tomāti arī stiprina endotēlija šūnas, kas savieno artērijas. Ir pierādīts, ka augstais likopēna saturs tomātos novērš prostatas vēzi.
Dārzeņu izvēle gardiem un veselīgiem salātiem
Salāti patiešām ir viens no iecienītākajiem dārzeņiem salātiem. Taču patiesībā ir arī daudzas citas sastāvdaļas, kas piemērotas arī dārzeņu salātu pagatavošanai. Tālāk ir norādīti daži dārzeņu veidi salātiem, kas ir viegli, lēti un, protams, veselīgi.1. Kāposti
Kāposti ir viens no dārzeņiem salātiem, kas tiek uzskatīti par vitamīniem un minerālvielām.Kāposti ir zaļš dārzenis, kas pieder pie kāpostu dzimtas. Kāposti satur dažādus vitamīnus, kalciju, šķiedrvielas, fitoelementus, kas ir noderīgi organisma veselībai un pasargā no dažādām slimībām. Kāpostos esošais A vitamīns var palīdzēt uzturēt veselas acis, imūnsistēmu, reproduktīvo sistēmu, uzturēt veselīgu sirdi, plaušas un nieres. Kāposti satur arī C vitamīnu, kam ir svarīga loma šūnu reģenerācijas procesā un imūnsistēmas uzturēšanā. Turklāt kāposti ir arī bagāti ar K vitamīnu, kas veido asins recēšanas proteīnus, īpaši brūču dzīšanas procesā, uztur kaulu veselību un novērš osteoporozi. 2. Spināti
Spināti ir zaļš dārzenis, kas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, dzelzi un folātu. Vitamīnu saturs spinātos, tai skaitā A vitamīns, C vitamīns, K vitamīns. Spināti ir dārzenis, kas satur vairāk folātu. Uztura speciāliste Kellija Kenedija norādīja, ka folātu saturs spinātos spēj pārvērst pārtiku enerģijā un ražot sarkanās un baltās asins šūnas. Faktiski, kā citēts Kvīnslendas Veselības ministrijas vietnē Queensland Health, folijskābe var arī palīdzēt augļa nervu sistēmas augšanai un attīstībai grūtniecības sākumā, tādējādi novēršot spina bifida. Turklāt augstais dzelzs saturs spinātos var arī pārvarēt dzelzs deficītu organismā. Cilvēkiem ar anēmiju ieteicams iekļaut spinātus kā dārzeņu salātiem.3. Salāti
Viena no izplatītākajām dārzeņu sastāvdaļām salātos ir salāti.Zaļie vai sarkanie salāti ir īstās sastāvdaļas dārzeņu salātiem. Pievilcīgā krāsa ir piemērota izvēle un rosina apetīti. Salāti ir dārzenis, kas ir bagāts ar A vitamīnu. Tomēr, salīdzinot ar citiem, salāti ir dārzenis, kurā ir maz šķiedrvielu. Tātad, lai apmierinātu ikdienas šķiedrvielu vajadzības, salātu bļodā jāpievieno citi šķiedrvielu dārzeņi. 4. Bietes
Jūs droši vien izmetīsiet biešu lapas un vienkārši paņemsiet augļus. Tomēr, kurš to būtu domājis, ka biešu lapas var būt dārzenis salātiem, kas ir bagāti ar K vitamīnu. Biešu lapās ir arī dažādi vitamīni, piemēram, A vitamīns, C vitamīns un E vitamīns. Biešu lapās ir arī daudz nitrātu, kas tiek pārvērsti organismā nonāk slāpekļa oksīdā. Palaišana no žurnāla Kritiski pārskati pārtikas zinātnē un uzturā Slāpekļa oksīds var darboties, lai atslābinātu asinsvadu gludās muskulatūras šūnas, tādējādi pazeminot asinsspiedienu. Šie atklājumi pierāda, ka bietes var samazināt sirds un asinsvadu slimību, piemēram, hipertensijas, risku.5. Selerijas
Selerijas ir salātu dārzenis, kas ir bagāts ar antioksidantiem.Šis mazais lapu zaļais dārzenis ar raksturīgu aromātu ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. 100 gramos selerijas ir 2 grami šķiedrvielu, 50 mg kalcija un 11 mg C vitamīna. Selerijas satur arī K vitamīnu un luteolīnu, kas ir antioksidanti. Luteolīns ir flavonoīdu grupas ķīmiskais savienojums, kam piemīt antioksidanta īpašības. Ir zināms, ka antioksidanti atvairās no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi, kā arī palīdz izārstēt vēzi. 6. Brokoļi
Ja vēlaties salātiem atrast dārzeņus ar augstu šķiedrvielu saturu, atbilde ir brokoļi. Ne tikai šķiedrvielas, brokoļi satur arī dažādus vitamīnus. Apmēram 100 grami brokoļu spēj apmierināt pat 135% no ikdienas C vitamīna nepieciešamības. K vitamīns brokoļos ir arī diezgan augsts, aptuveni 116% no ikdienas nepieciešamības. Vēl viens brokoļu ieguvums ir tas, ka tie satur daudz antioksidantu. Patiesībā, pētījums in Starptautiskais pārtikas zinātņu un uztura žurnāls minēts, ka antioksidantu saturs brokoļos var samazināt insulīna rezistenci cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu un novērst vēzi. [[Saistīts raksts]]7. Gurķis
Gurķis ir dārzenis ar zemu ogļhidrātu saturu un ļoti atsvaidzinošs, tāpēc tas ir ļoti piemērots dārzeņu salātu sastāvdaļai ar garšīgāku garšu gaisma. Gurķi ir labs šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, piemēram, K vitamīns un fosfors, kas ir noderīgi veselībai. Ir arī pierādīts, ka gurķa priekšrocības, cita starpā, piemīt pretiekaisuma (pretiekaisuma), pretvēža īpašības un var aizsargāt smadzeņu veselību.8. Paprika
Pipari ir viens no salātu dārzeņiem, kuros ir maz ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu. Tādā veidā šie dārzeņi ir piemēroti tiem no jums, kuri ievēro zemu kaloriju diētu. Paprika ir arī viens no dārzeņiem, kurā ir daudz A un C vitamīnu. Patiesībā C vitamīna saturs paprikos ir lielāks nekā apelsīniem. Paprika satur arī karotinoīdus, kas ir antioksidanti, kas ir noderīgi iekaisuma mazināšanai, brīvo radikāļu attīrīšanai un vēža riska mazināšanai.9. Tomāts
Tomāti satur daudz kālija, kas var būt noderīgs sirds veselībai. Tomātus klasificē kā dārzeņus, kas satur zemu ogļhidrātu saturu un ir vitamīnu un minerālvielu avots. Tomāti satur A vitamīnu, C vitamīnu un K vitamīnu, kā arī augstu kālija saturu. 100 gramos tomātu satur apmēram 169 mg kālija. Kālijs ir minerāls, kam var būt nozīme, palīdzot pazemināt augstu asinsspiedienu un samazināt sirds slimību un insulta risku. Ir pierādīts, ka tomāti arī stiprina endotēlija šūnas, kas savieno artērijas. Ir pierādīts, ka augstais likopēna saturs tomātos novērš prostatas vēzi.