Oncom ir ēdiens, kas izgatavots no tofu kūkas (sojas pupu milti, kas iegūti proteīna dēļ tofu ražošanā) un zemesriekstu kūkas un tapiokas mīkstuma. Oncom ieguvumi veselībai nav zemāki par citiem apstrādātiem sojas pārtikas produktiem. Tirgū jūs, iespējams, esat pazīstami ar divu veidu oncom, proti, sarkano oncom un melno oncom. Oncom ražošanā izmantotie mikroorganismi ir pelējums
Neurospora cytophilapar sarkano oncom. Tikmēr melnais oncom materiāls ir izgatavots no zemesriekstu kūkas, kas sajaukta ar tapiokas miltiem un tempehu
Rhizopus oligosporus. [[Saistīts raksts]]
Oncom uztura saturs
Oncom ir viens no pārtikas produktiem ar diezgan pilnvērtīgu uzturvērtību. Ēdot oncom, jūs saņemsiet olbaltumvielas, šķiedrvielas, ogļhidrātus, taukus, ūdeni, dzelzi, kāliju un nātriju. Tomēr šie uztura līmeņi ir atkarīgi no jūsu ēstā oncom veida. Pētījumi liecina, ka melnā oncom satur par aptuveni 8,6 procentiem vairāk olbaltumvielu katrā porcijā, savukārt sarkanais oncom satur tikai 4,9 procentus olbaltumvielu. Pētījumi atklāj arī oncom uzturvērtību 100 gramos, tostarp:
- Ūdens 87,46 procenti
- 13 grami olbaltumvielu
- Enerģija 187 kcal
- Tauki 6 grami
- Ogļhidrāti 22,6 grami
- Kalcijs 96 mg
- Fosfors 115 mg
- Dzelzs 27 mg
- B1 vitamīns 0,09 mg
Lasiet arī: Natto, Sakuras zemes apstrādāto sojas pupiņu uzturvērtības un priekšrocību izpēteOncom priekšrocības ķermeņa veselībai
Pamatojoties uz šo uzturvērtību, daži oncom ieguvumi veselībai ir šādi:
1. Novērst meteorisms
Nav jāuztraucas, ka pēc oncom ēšanas jūsu vēders jutīsies uzpūsts. Iemesls ir fermentācijas process, ko veic
Neurospora cytophila un pelējums
Rhizopus oligosporus var novērst kuņģa pārmērīgu gāzu veidošanos, lai tas neizraisītu vēdera uzpūšanos.
2. Veselīgs gremošanas trakts
Fermentācijas process, ko veic pelējums, liek dažiem vienkāršiem oligosaharīdiem, piemēram, saharozei, rafinozei un stakiozei, strauji samazināties. Šīs rafinozes un stahiozes joprojām satur daudz sojas pupiņu un zemesriekstu, un tās var izraisīt grēmas vai kuņģa darbības traucējumus.
3. Enerģijas avots
Augstais ogļhidrātu un olbaltumvielu saturs oncom ir labs un drošs ķermeņa enerģijas avots. Turklāt oncom uzturvērtības saturs ir labs arī augļa ķermeņa audu augšanai.
4. Samaziniet holesterīna līmeni
Vēl viens oncom ieguvums ir tas, ka tas samazina holesterīna līmeni un palielina steroīdu izdalīšanos ar fekālijām. Šķiedrvielu saturs oncom var arī stimulēt īsās ķēdes taukskābju ražošanu zarnu mikroflorā, tādējādi samazinot arī holesterīna līmeni organismā.
5. Kontrolējiet savu svaru
Oncom satur trīs organismam svarīgus makroelementus, proti, ogļhidrātus, taukus un olbaltumvielas. Ir zināms, ka oncom olbaltumvielu saturs liek jums ātrāk justies paēdušam, lietojot mazāk pārtikas. Palielināt olbaltumvielu uzņemšanu var būt iespēja tiem no jums, kuri vēlas saglabāt svaru.
6. Palieliniet muskuļu masu
Augsts olbaltumvielu saturs oncom var arī palīdzēt palielināt muskuļu augšanu un masu. Ja esat fiziski aktīvs vai vēlaties veidot muskuļu masu, oncom var būt iespēja apmierināt ikdienas olbaltumvielu vajadzības.
7. Uzturiet kaulu veselību
Vēl viens oncom ieguvums ir tas, ka tas var uzturēt kaulu veselību. Persona, kas ēd pietiekami daudz olbaltumvielu, var palīdzēt uzturēt kaulu veselību, tādējādi samazinot osteoporozes risku. Īpaši sievietēm, kurām ir menopauze, jo ir lielāks osteoporozes risks.
Lasiet arī: Sojas pupiņu priekšrocību sērija, kas ir noderīga jūsu veselībai Lietas, kurām jāpievērš uzmanība, lietojot oncom
Lai gan oncom ir daudz priekšrocību un tas var būt alternatīvs olbaltumvielu avots, tomēr ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība, to ēdot. Viena no svarīgām lietām oncom patērēšanā ir tīrības nodrošināšana ražošanas procesā. Labas sanitārijas mērķis oncom ražošanā ir novērst tādu mikrobu veidu attīstību kā:
Aspergillus flavus kas ražo aflatoksīnu toksīnus, kas var izraisīt vēža risku. Vēl viena lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir nodrošināt, lai oncom patēriņš būtu svaigs, kas ir maksimāli 1-2 dienas pēc uzglabāšanas istabas temperatūrā. Oncom, kas ir glabāts ilgu laiku, samazinās olbaltumvielu saturu proteolītisko enzīmu noārdīšanās dēļ. Šis sadalīšanās process izraisīs amonjaka veidošanos oncom, kas faktiski padara to nederīgu patēriņam. Lai oncoms ātri nesabojātos, to var uzglabāt ledusskapī, vispirms iesaiņojot alumīnija folijā, lai oncom varētu kalpot ilgāk par 7 dienām. Vēl viens veids, kā saglabāt oncom, ir pārstrādāt to pārtikā, piemēram, tutug oncom. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu par oncom ieguvumiem veselībai, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.