Sakņu dārzeņi ir dārzeņi, kuru saknes tiek izmantotas, proti, no bumbuļu grupas. Diezgan populāri piemēri ir kartupeļi un burkāni. Sakņu dārzeņi satur šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas ir labvēlīgas ķermenim. Ne tikai tas, ka daži bumbuļu veidi satur arī antioksidantus. Šīs priekšrocības var aizsargāt organismu no oksidatīvā stresa, ko izraisa brīvo radikāļu iedarbība. 
Šis dārzeņu veids ir bagāts ar šķiedrvielām, C vitamīnu, A vitamīnu un mangānu. Turklāt saldie kartupeļi ir arī antioksidantu avots, piemēram, beta karotīns, hlorogēnskābe un antocianīni. Apskatot 3 pētījumus, 4 gramu saldo kartupeļu ekstrakta lietošana 12 nedēļas uzlaboja cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Saldie kartupeļi var arī stiprināt imūnsistēmu un aizsargāt pret acu veselības problēmām. 
Šī garšviela ir bagāta ar antioksidantiem, proti: gingerols ar neskaitāmām priekšrocībām. Pētījumā, kurā piedalījās 1278 grūtnieces, tika atklāts, ka ingvera lietošana var mazināt sliktu dūšu un vemšanu. rīta nelabums. Ingvers var arī mazināt sāpes un iekaisumu. Patiesībā ir arī pētījumi, kuros teikts, ka ingvers var mazināt vēdera krampjus menstruāciju laikā. 
No sakņu dārzeņu veidiem visbarojošākās ir bietes. Tas satur šķiedrvielas, folātus un mangānu. Ne tikai tas, ka tajā ir arī nitrātu saturs, kas paplašina asinsvadus un var pazemināt asinsspiedienu. Ir zināms, ka bietes uzlabo veiktspēju slodzes laikā un palielina asins plūsmu smadzenēs. 
Rāceņi ar zemu kaloriju un ogļhidrātu saturu ir dārzeņi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām un C vitamīnu. Tie satur arī sastāvdaļas, kas var aizsargāt pret dažiem sēnīšu veidiem. Ne tikai tas, ka pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka redīsi var pasargāt no kuņģa čūlas. 
Tas satur A vitamīnu un K vitamīnu. Antioksidants beta-karotīns padara tā krāsu pārsteidzošu un var pazemināt holesterīna līmeni gan cilvēku, gan dzīvnieku pētījumos. Ir arī pētījumi, kuros atklāts, ka liela karotīna uzņemšana var samazināt vēža, piemēram, krūts un prostatas vēža, risku. Ne tikai tas, ka dārzeņu ēšana var arī aizsargāt pret makulas deģenerāciju vai pavājinātu acu veselību gados vecākiem cilvēkiem.
Veselīgi sakņu dārzeņi
Daži sakņu dārzeņu veidi, kas bieži jāiekļauj jūsu ikdienas ēdienkartes sarakstā, ir:1. Saldais kartupelis
Šis dārzeņu veids ir bagāts ar šķiedrvielām, C vitamīnu, A vitamīnu un mangānu. Turklāt saldie kartupeļi ir arī antioksidantu avots, piemēram, beta karotīns, hlorogēnskābe un antocianīni. Apskatot 3 pētījumus, 4 gramu saldo kartupeļu ekstrakta lietošana 12 nedēļas uzlaboja cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Saldie kartupeļi var arī stiprināt imūnsistēmu un aizsargāt pret acu veselības problēmām. 2. Ingvers
Šī garšviela ir bagāta ar antioksidantiem, proti: gingerols ar neskaitāmām priekšrocībām. Pētījumā, kurā piedalījās 1278 grūtnieces, tika atklāts, ka ingvera lietošana var mazināt sliktu dūšu un vemšanu. rīta nelabums. Ingvers var arī mazināt sāpes un iekaisumu. Patiesībā ir arī pētījumi, kuros teikts, ka ingvers var mazināt vēdera krampjus menstruāciju laikā. 3. Bietes
No sakņu dārzeņu veidiem visbarojošākās ir bietes. Tas satur šķiedrvielas, folātus un mangānu. Ne tikai tas, ka tajā ir arī nitrātu saturs, kas paplašina asinsvadus un var pazemināt asinsspiedienu. Ir zināms, ka bietes uzlabo veiktspēju slodzes laikā un palielina asins plūsmu smadzenēs. 4. Redīsi
Rāceņi ar zemu kaloriju un ogļhidrātu saturu ir dārzeņi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām un C vitamīnu. Tie satur arī sastāvdaļas, kas var aizsargāt pret dažiem sēnīšu veidiem. Ne tikai tas, ka pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka redīsi var pasargāt no kuņģa čūlas. 5. Burkāns
Tas satur A vitamīnu un K vitamīnu. Antioksidants beta-karotīns padara tā krāsu pārsteidzošu un var pazemināt holesterīna līmeni gan cilvēku, gan dzīvnieku pētījumos. Ir arī pētījumi, kuros atklāts, ka liela karotīna uzņemšana var samazināt vēža, piemēram, krūts un prostatas vēža, risku. Ne tikai tas, ka dārzeņu ēšana var arī aizsargāt pret makulas deģenerāciju vai pavājinātu acu veselību gados vecākiem cilvēkiem.